فوائد اللحوم وأنواعها وأضرارها
فوائد اللحوم وأنواعها وأضرارها
فوائد تناول اللحوم وأنواعها وعيوبها ونصائح مهمة يمكنك التعرف عليها الآن على موقعنا الإلكتروني ، لأن اللحوم في الوقت الحاضر أصبحت الطبق الرئيسي للمائدة ، لما لها من فوائد كثيرة ، وفوائد اللحوم ليست فقط تقتصر على نوع معين ، ولكن جميع أنواع اللحوم مصدر رئيسي لتوفير الطاقة للجسم ، كما يساعد تناول اللحوم في تحسين عملية الهضم في الجسم. تنقسم اللحوم إلى: اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء واللحوم المصنعة.
اقرأ أيضًا لتعرف: ما هي اللحوم الحمراء ، وأين تتوفر وما هي مزاياها وعيوبها
نوع اللحم
تشير اللحوم في الغالب إلى الأنسجة العضلية للحيوان والدهون المرتبطة بها ، ويمكن أن تشير أيضًا إلى بعض أجزائها الداخلية ، مثل الكبد والدماغ والرئتين. لا يقتصر مصطلح اللحوم على لحم الحيوانات ، بل يشمل أيضًا الطيور والأسماك. فيما يلي مثال على هذه الأنواع
1- اللحوم الحمراء
اللحوم الحمراء هي أكثر أنواع اللحوم إثارة للجدل ، حيث يعتقد البعض أن الاستهلاك المفرط لها يمكن أن يؤدي إلى عدة أنواع من السرطان. نظرًا لارتفاع أسعارها ، فهي أقل تداولًا في بعض القارات. مصطلح اللحوم الحمراء ينطبق على اللحوم التي تكون حمراء اللون عندما تكون نيئة. من المعروف أنه كلما ارتفعت نسبة الميوجلوبين في اللحوم ، زاد لونه أحمر.
تتراوح نسبة الميوجلوبين في اللحوم الحمراء من 0.1٪ إلى 0.4٪ في معظم الأنواع ، بينما يمكن أن تصل إلى 2٪ في لحم البقر. تشمل اللحوم الحمراء حيوانات مثل الأغنام أو ما يُعرف باسم لحم الضأن ولحم الغزال ، وكذلك لحم العجل.
2 لحم ابيض
بالإضافة إلى محتواها العالي من البروتين ، تعتبر اللحوم البيضاء أكثر أنواع اللحوم شهرة وشعبية بسبب انخفاض تكلفتها. يطلق عليه اللحم الأبيض بسبب انخفاض محتواه من الميوغلوبين والميل إلى اللون الأبيض. لا تكمن فوائد اللحوم البيضاء في انخفاض تكلفتها فحسب ، بل تكمن أيضًا في احتوائها على القليل من السعرات الحرارية ، مما يجعلها الخيار الأمثل لكثير من الناس.
من مميزات اللحوم البيضاء أنها لا تشكل خطرا على الصحة ، ونسبة الدهون فيها قليلة وغير ضارة. بصرف النظر عن لعب الدجاج دورًا جيدًا في تخثر الدم ، يعد الدجاج أحد أهم مصادر اللحوم البيضاء. الأسماك هي أفضل مصدر للحوم البيضاء ، إلى جانب كونها الأنسب لصحة الإنسان.
3- اللحوم المصنعة
بالإضافة إلى كونه الأكثر شهرة هذه الأيام ، نظرًا لانخفاض أسعاره وسهولة طهيه ، فهو أخطر أنواع اللحوم. أيضًا ، يوصي الأطباء دائمًا بعدم تناول الكثير من اللحوم المصنعة ، حيث إن نسبة الدهون فيها غير معروفة في الغالب. كما أنه يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول. تعد الهامبرغر والنقانق والنقانق من أكثر أنواع اللحوم المصنعة شيوعًا.
يمكنك أيضًا التحقق من: ما مقدار البروتين في صدور الدجاج؟
فوائد اللحوم
نظرًا لوجود العديد من أنواع اللحوم ، فإن فوائدها كثيرة أيضًا ، حيث تعمل اللحوم على تجديد الأنسجة التالفة في الجسم وكذلك تحسين وظائف المخ والدم. وتجدر الإشارة إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك الموجودة في الأطعمة الأخرى ، حيث يحتوي اللحم على ضعف نسبة البروتين والحمض ، والتي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. فيما يلي أهم فوائد اللحوم
1- زيادة نسبة الهيموجلوبين فى الدم
اللحوم الحمراء هي أهم مصدر للحديد ، حيث يتم امتصاص الحديد الموجود في اللحوم الحمراء بسهولة أكبر من الأطعمة النباتية. يلعب الحديد دورًا مهمًا في صحة الأظافر والبشرة ويساعد في نقل الأكسجين من الرئتين إلى القلب ومن هناك إلى باقي الجسم. تزداد أهمية الحديد عند المرأة الحامل ، حيث يعمل على نقل الطعام للجنين ويقيهم من الإصابة بفقر الدم.
2 تقوية جهاز المناعة
اللحوم هي من الأطعمة الأساسية التي تحتوي على نسبة عالية من الزنك ، والذي بدوره يقوي جهاز المناعة من خلال تكوين أجسام مضادة تحمينا من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتساهم أيضًا في تقوية الجهاز التناسلي.
3 ـ بناء العضلات وتقوية الجسم
تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من البروتين الكامل والأحماض الأمينية الأساسية ، ويساعد البروتين على تحسين أداء العضلات وبناء العضلات ، لذلك يلجأ الرياضيون دائمًا إلى تناول اللحوم الحمراء كوجبة رئيسية في نظامهم الغذائي. يساعد البروتين الموجود في الأسماك في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
4- مصدر مهم لأوميغا 3
لا يستطيع الجسم إنتاج أوميغا 3 بمفرده ، بل يجب الحصول عليه من مصادر خارجية. الأسماك هي أغنى أنواع اللحوم في أوميغا 3. ترجع أهمية أوميغا 3 إلى تقوية الجهاز العصبي والأوعية الدموية في الجسم ، كما أنها تساعد في علاج الاكتئاب وتحسين الحالة المزاجية للإنسان. كما أنه من المدهش أن تناول اللحوم الغنية بالأوميغا 3 يساعد في تحسين البصر ، حيث أنه من الأحماض الدهنية.
آثار تناول المزيد من اللحوم
على الرغم من الفوائد العديدة للحوم في إمداد الجسم بالطاقة والبروتينات والأحماض التي يحتاجها لتصنيعها ، إلا أن الاستهلاك المفرط لها يمكن أن يسبب عددًا من المشاكل ، لذلك يجب تناولها بكميات محدودة وبصورة ثابتة. يمكن تلخيص عيوب اللحوم المفرطة على النحو التالي
1- يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة
تحتوي اللحوم على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي لا يستطيع الجسم تكسيرها بمرور الوقت ، وبالتالي تتراكم هذه الدهون وتتراكم وتؤدي إلى العديد من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والسكري. لذلك يجب أن نحد من الإفراط في تناول اللحوم ويجب أن نختار أيضًا اللحوم قليلة الدسم.
2 ـ عسر الهضم والإمساك
من المعروف أن اللحوم لا تحتوي على ما يكفي من الألياف التي تساعد في عملية هضم الطعام ، والإفراط في تناولها يجعل المرء يعاني من عسر الهضم ، وهذا بدوره يؤدي إلى انتفاخ البطن ثم الإمساك.
انقر هنا لمزيد من المعلومات: نسبة البروتين في الأسماك والفوائد الصحية للأسماك
3 زيادة الوزن
قد يكون من المفاجئ أن تحتوي اللحوم على العديد من البروتينات والمعادن والأحماض الأساسية التي تزيد من قوة الجسم ، لكن الاستهلاك المفرط للحوم يمكن أن يحول فوائد اللحوم من الجانب الصحي إلى الجانب المدمر ، خاصةً لمن يتمتعون بدستور خفيف. أو لديك تاريخ من السمنة.
يؤدي تراكم البروتين في الجسم دون مجهود ، وتناول كميات مختلفة من اللحوم يومياً ، إلى تراكم البروتينات وتحويلها إلى دهون ، وبالتالي إلى زيادة ملحوظة في الوزن ، وبالتالي يدخل في دورة السمنة. ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالقلب والسكري.
إصابة 4 أمراض قاتلة
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن المبالغة في تناول اللحوم وعدم الحد من تناول اللحوم يمكن أن يعرضك لخطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ، مثل سرطان الثدي وسرطان القولون. بالطبع لا يقتصر الأمر على نوع معين من اللحوم بل يشمل جميع أنواع اللحوم. على العكس من ذلك ، فقد أظهرت الدراسات والأبحاث العلمية أن الشخص النباتي أقل عرضة للإصابة بهذا النوع من السرطان.
5 هشاشة العظام
ترتبط هشاشة العظام بشكل واضح بفقدان الكالسيوم في الجسم ، حيث يؤدي استهلاك البروتين بكميات كبيرة إلى تخزينه في الدهون ومن ثم التأثير على الأنسجة والعظام. مع مرور الوقت ، يؤدي ذلك إلى فقدان فيتامين د وفقدان الكالسيوم ، وبالتالي يسبب هشاشة العظام.
ننصحك أيضًا بالاطلاع على مقال: نسبة البروتين في الدجاج ومقدار البروتين في صدور الدجاج
نصائح مهمة أثناء تناول اللحوم
من أجل تجنب الآثار السيئة للاستهلاك المفرط للحوم والحصول على فوائدها الجوهرية ، يجب اتباع بعض النصائح المهمة ووضعها في الاعتبار.
- تناول اللحوم الخالية من الدهون أو قليلة الدسم.
- لا تفرط في تناول الكبد والكلى أو ما يسمى بمخلفات الحيوان بسبب ارتفاع السعرات الحرارية فيها.
- أكل الشخص كمية لا بأس بها من اللحوم ، ويفضل أن يكون ذلك في وقت الغداء.
- من الأفضل شواء اللحم في الفرن أو فوق الفحم لإزالة الدهون غير المرغوب فيها.
- استبدل اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء كلما أمكن ذلك.
- تأكد من تقديم اللحوم مع أطباق غنية بالخضروات.
- ممارسة الرياضة البدنية المناسبة للإنسان بعد تناول اللحوم لمساعدة الجسم على هضمها.
- اشرب كمية مناسبة من الماء قبل تناول الوجبات الرئيسية لتقليل كمية الطعام المستهلكة.
- استبدال اللحوم بمصادر بروتينية أخرى للأشخاص الذين لديهم تاريخ من مرض النقرس أو أمراض الكلى.