هل العدس يحتوي على الجلوتين

هل العدس يحتوي على الجلوتين

هل البقول تحتوي على الغلوتين؟ يحاول الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين التعرف على نوع الطعام الذي يحتوي عليه من أجل تجنبه ، حيث أنه يسبب الكثير من الضرر لمن يعانون من الحساسية ، وتقوم العديد من الشركات حاليًا بإنتاج العديد من المنتجات التي تحتوي على الغلوتين. سنكتشف الآن في المقالة ما إذا كان العدس يحتوي على الغلوتين أم لا ، والأهم من ذلك المنتجات الخالية من الغلوتين.

القيمة الغذائية للعدس وأهم العناصر الغذائية الموجودة فيه

قبل الإجابة على سؤال هل يحتوي العدس على الغلوتين أم لا ، يجب أن نتعرف أولاً على أهم قيمته الغذائية وأهم الفيتامينات والمعادن التي يحتويها.

القيمة الغذائية للبقول

فيما يلي مثال على العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من العدس:

  • 9.02 جرام من البروتين.

  • 116 كالوري

  • كربوهيدرات 20.13 جم.

  • 0.3 غرام دهون.

أهم العناصر الغذائية في البقول

كما يحتوي العدس على أنواع عديدة من المعادن والفيتامينات ، وهي كالتالي:

  • حديد.

  • حمض الفوليك.

  • الفوسفور.

  • المنغنيز.

  • البوتاسيوم.

  • الثيامين.

  • المغنيسيوم.

  • فيتامين ب 6.

  • الزنك.

  • النياسين.

أهم فوائد البقول

بالإضافة إلى القيمة الغذائية الكبيرة للعدس ، فإن له العديد من الفوائد الصحية التي توفر العديد من الفوائد للجسم ، ومنها:

محاربة السرطان

يحتوي العدس على عنصر السيلينيوم ، وهو معدن نادرًا ما يوجد في الطعام ، وله العديد من الفوائد المهمة للجسم ، وهي:

  • الحد من نمو الأورام السرطانية.

  • تقليل الالتهاب

  • زيادة وظائف الكبد.

تعزيز صحة القلب

يساعد في تحسين صحة القلب لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وحمض الفوليك. للألياف الغذائية العديد من الفوائد المهمة للقلب ، وهي كالتالي:

  • تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.

  • خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.

  • يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

تنظيم الهضم

في حالة تناول كمية كافية من البقول التي تتميز بكميات عالية من الألياف الغذائية ، فإنها مفيدة في ما يلي:

  • تحسين أداء الجهاز الهضمي وعملية الهضم.

  • يساعد بشكل فعال في إنقاص الوزن.

  • يعطي الشعور بالشبع وانخفاض الشهية.

  • يقلل من مشكلة الإمساك.

هل البقول تحتوي على الغلوتين؟

العدس من أهم أنواع الأطعمة المغذية ، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة جدًا لجسم الإنسان وصحته. لذلك ، يحاول المرضى الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين التأكد من خلوهم من الغلوتين لتجنب الغثيان واضطراب المعدة. الألم والإسهال.

العدس ليس من بين تلك الأطعمة المدرجة في قائمة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، لذلك يمكن تناوله بأمان دون مضاعفات. على الرغم من ذلك ، هناك بعض الحالات التي يمكن فيها نقل الغلوتين إليها إذا تمت زراعتها بحبوب قمح تسمى الغلوتين.

في ضوء ذلك ، من الضروري التأكد من فصل البقول عن الحبوب المختلطة وفرزها جيدًا ، وأنه يجب حفظها في الماء لفترة كافية للتخلص من أي آثار للجلوتين الموجودة فيها ، والتي قد تحدث لاحقًا. يتم التخلص من الماء واستخدام المياه الأخرى للطهي.

يوصى بوضع الأطعمة الخالية من الغلوتين فوق الأطعمة المحتوية على الغلوتين للسماح بفصل العدس عن الأطعمة الأخرى المحتوية على الغلوتين ، لتجنب نقل آثار الغلوتين إليها.

يوصي العديد من الأطباء بالتخلص من آثار الغلوتين الموجودة في الأدوات المستخدمة في الطهي ، مثل ألواح التقطيع الخشبية والملاعق والأدوات الأخرى التي تحتوي على حوالي 20 جزءًا في المليون من الغلوتين ، عن طريق غسلها جيدًا.

أهم أنواع الأطعمة الخالية من الجلوتين

هناك العديد من الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين والتي يمكن تضمينها بأمان في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، ومن أهم هذه الأطعمة ما يلي:

خضروات

معظم الخضروات لا تحتوي على الغلوتين ، وأهمها الجزر ، والفاصوليا الخضراء ، والبصل ، والفجل ، والبطاطس ، والقرنبيط ، والفلفل الحلو ، والسبانخ ، والخرشوف ، واللفت ، والكرفس ، والثوم ، والجرجير ، والبقدونس ، والكزبرة ، والشمر ، والزنجبيل ، والبصل الأخضر.

فاكهة

ومن أهم أنواع الفاكهة الخالية من الغلوتين التوت والكمثرى والخوخ والموز والبرتقال والتفاح واليوسفي.

منتجات الألبان

يتوفر أكثر من منتج ألبان خالٍ من الغلوتين ، مثل الجبن والحليب والسمن والقشدة والمكسرات ، بالإضافة إلى جميع منتجات الألبان قليلة الدسم.

كل الحبوب

هناك عدة أنواع من الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين ، وهي الأرز البري ، والكينوا ، والدخن ، والأرز البني ، والحنطة السوداء ، والشوفان ، والقطيفة ، والذرة الرفيعة ، والأروروت ، والتابيوكا.

أهم الحبوب الخالية من الغلوتين

بقدر ما يثير الدهشة احتواء العدس على الغلوتين ، من الضروري أيضًا تحديد أهم أنواع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ومن أهمها ما يلي:

  • قمح.

  • شعير.

  • Triticale.

  • الذرة.

  • الذرة.

  • دقيق الشوفان وهو نوع من الأطعمة الخالية من الغلوتين ولكنه يتأثر بشدة بالجلوتين نتيجة خلطه ببعض أنواع الحبوب الأخرى المحتوية على الغلوتين مثل القمح لذلك ينصح بتجنب الأشخاص الذين يعانون منه . من حساسية الغلوتين.

أهم أنواع الأطعمة المصنعة التي تحتوي على مادة الغلوتين

كما أوضحنا أنه يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية الجلوتين قراءة المكونات الموجودة على ملصقات جميع المنتجات قبل شرائها ، وذلك لتجنب تناول أي نوع من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية وتلك المرتبطة بها. تشمل الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الغلوتين مثل:

  • اللحوم المصنعة.

  • الدواجن التي تمت معالجتها بالدهون المضافة.

  • بطاطس مقلية.

  • معكرونة.

  • برغل القمح

  • فطيرة.

  • مع صوص خضار.

  • صلصة الصويا أو غيرها من الصلصة السميكة.

  • المشروبات التي تحتوي على الشعير مثل البيرة.

  • كيك.

  • المعجنات.

  • مخزون دجاج.

  • نوع من الخبز.

  • حبوب الإفطار مثل رقائق الذرة وأنواع أخرى من الرقائق.

  • تضاف التوابل المختلفة إلى السلطة.

تأثيرات الغلوتين على مرضى الحساسية

الغلوتين هو أحد مركبات البروتين ، وهو خليط بين الغلوتين والجليدين ، ويستخدم في تحضير العديد من الأطعمة مثل الخبز والكعك ، لإضافة البروتين النباتي إليه وإعطائه الكمية المناسبة. نَسِيج.

المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، إذا تناولوا أي نوع من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ولو بكميات صغيرة ، فإنهم يبدأون في إظهار الآثار الجانبية للحساسية ، وهي كالتالي:

  • حدوث بعض اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ ، الإسهال ، الإمساك ، الغازات ، الألم والحموضة المعوية.

  • يتلف الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة ، مما يؤدي إلى صعوبة امتصاص وهضم الطعام.

  • حدوث اضطرابات عصبية معينة في الجسم ، تتجلى أعراضها في شكل أرق ، وصداع نصفي ، واضطراب فرط النشاط ، وهياج ، واكتئاب ، وقلق.

  • زيادة في إفراز بروتين الزونولين مما يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على التخلص من الضرر داخل الجسم.

  • الإحساس بألم في العظام.

  • التعرض لأمراض جلدية معينة أهمها القوباء الحلقية وهي مرض جلدي يظهر على شكل طفح جلدي مثير للحكة.

  • أن تكون في حالة استنفاد دائمة.

بهذا نختتم مقالنا بتحديد إجابة السؤال هل يحتوي العدس على مادة الغلوتين أم لا ، والذي توصلنا من خلاله إلى أن العدس لا يحتوي على مادة الغلوتين ، كما أنه آمن تمامًا لتناوله من قبل مرضى حساسية الجلوتين.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى