الفرق بين النشويات والكربوهيدرات

الفرق بين النشا والكربوهيدرات كبير جدًا ، حيث يعتقد معظم الناس أنه لا يوجد فرق بين النشا والكربوهيدرات ، ولكن في الواقع هناك اختلافات كثيرة بين الاثنين ، لأن هناك أنواعًا وفئات عديدة من الكربوهيدرات ، منها النشا الكربوهيدرات. جزء منها ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة التي يمكن الحصول عليها من الكربوهيدرات من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، وهذا ما سنشرحه من خلال موضوعنا على موقع الوادي نيوز.

محتويات

الفرق بين النشا والكربوهيدرات

تأتي الكربوهيدرات في أنواع عديدة وتوجد في العديد من الأطعمة.
إنها تمثل معنى أوسع وأشمل من الكربوهيدرات.
حيث توجد الكربوهيدرات في البطاطس والمعكرونة وبعض الخضار والحلويات والحليب.
كل ما سبق يمكن أن يسمى أطعمة أو مشروبات كربوهيدراتية ، لكن ليست كلها نشوية.
لذلك يعتبر النشا نوعًا من الأطعمة الكربوهيدراتية.
يمكن القول أن جميع الأطعمة النشوية تحتوي على الكربوهيدرات ، ولكن ليس كل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تعتبر نشويات.
وبالتالي ، فإن الكربوهيدرات هي أوسع معنى للكربوهيدرات.

ما هي الكربوهيدرات

يحتاج جسم الإنسان إلى عدة عناصر تعتبر مصدرًا أساسيًا للحياة ، وتزوده بالطاقة التي يحتاجها لأداء وظائفه اليومية.
يتطلب نسبة عالية من الماء ، تليها الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية.
لذلك تعتبر الكربوهيدرات من أساسيات النظام الغذائي للإنسان ولا يمكن تقليلها أو تقليلها بما يتجاوز الحدود المطلوبة وإلا سيتأثر الجسم بشكل كبير.
تتكون الكربوهيدرات من ثلاث فئات أساسية: النشويات والألياف والسكريات.
كما ينقسم إلى نوعين: الأول هو النوع البسيط الموجود في السكر الأبيض ، والآخر معقد ويتكون من مئات جزيئات السكر وقوية ومرتبطة ببعضها البعض ، لكن الجسم لا يستطيع تفكيكها. يفعل ويحولها إلى. الجلوكوز.
وبالتالي ، يمكننا أن نفهم أن النشا هو نوع من النشا يتكون من جزيئات السكر المعقدة.
باعتبارها كربوهيدرات بسيطة ، يسهل هضمها لأنها لا تتحول إلى جلوكوز ، وهي عملية معقدة وتستغرق وقتًا أطول للهضم.
لا تتطلب الألياف أيضًا وقتًا طويلاً ليتم هضمها مثل النشا ، على الرغم من أن الاثنين متشابهان من حيث احتوائهما على روابط متعددة من جزيئات السكر.

ما الفرق بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة؟

الاختلافات بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة هي:

الكربوهيدرات البسيطة

يعتمد نوع الكربوهيدرات على نوع السكر الموجود في الطعام بالإضافة إلى المصدر.
حيث توجد كربوهيدرات بسيطة: عسل طبيعي ، كعك ، مكرونة ، حلويات متنوعة ومشروبات غازية.
إنه أحد تلك الأنواع من الأطعمة التي يسهل هضمها ، وهي عبارة عن جزيئات بسيطة من السكر.
لا تعتمد على تحويل السكر إلى جلوكوز.

الكربوهيدرات المعقدة

يتكون من مئات جزيئات السكر المعقدة والمترابطة.
يحول الجسم سلاسل معقدة من السكر إلى جلوكوز.
لذلك فهو يعتبر من الأنواع التي يصعب هضمها وتتطلب وقتاً طويلاً للتحويل ، والباقي يتحول إلى جليكوجين وينتقل إلى الكبد وعضلات الجسم المختلفة.
توجد الكربوهيدرات المعقدة في البطيخ والبروكلي والأرز البني.

تأثير عدم تناول ما يكفي من الكربوهيدرات

في حالة عدم تناول الكربوهيدرات ، يبحث الجسم عن مصادر طاقة مختلفة ، لذلك يستخدم البروتينات والدهون المخزنة في الجسم ، ولكن لا تعتبر جميعها كافية كمصدر للطاقة ، مما يعرض الجسم لـ:

إذا تم استخدام الدهون كمصدر للطاقة ، فلا يتم هضمها بالكامل ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات تسمى الكيتونات.
وهذا يؤدي إلى ارتفاع مستويات الحموضة في الدم ، الأمر الذي يؤدي بمرور الوقت إلى ظهور العديد من الأمراض.
ولهضم البروتينات وجعلها مصدرًا للطاقة ، يؤدي ذلك إلى انخفاض كتلة العضلات وضعف الخلايا المحيطة بها.
يمكن استخدامها كأحجار بناء ، وليس كبديل للكربوهيدرات.

ما هي البدائل الصحية للكربوهيدرات؟

هناك بعض البدائل الصحية والمتوازنة للكربوهيدرات التي يمكن اختيارها كبديل للكربوهيدرات عالية السعرات الحرارية ، والتي تسبب زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم:

بدلًا من تناول كوب من عصير الفاكهة ، يمكنك تناول عصير الفاكهة.
تجنب السكر المكرر الذي يحتوي على مستويات عالية من الفركتوز والموجود بكثرة في: الكعك ، جميع أنواع الحلويات ، والمخبوزات. يمكن استبدالها بالعسل الأبيض والسكر البني.
تأكد من أن يكون لديك تنوع عند تناول الفواكه والخضروات.
ركز على إضافة الحبوب الكاملة إلى نظامك الغذائي ، لأنها متوفرة في: الشوفان والأرز البني وخبز القمح الكامل.

كم عدد أنواع الحبوب الكاملة الموجودة؟

هناك عدة أنواع من الحبوب الكاملة يجب اختيارها في النظام الغذائي اليومي لما لها من فوائد على الصحة العامة ، ومن أهمها:

يمكن استخدام الشعير بدلاً من الأرز أو المعكرونة لصنع حساء صحي.
اكتشف العديد من خبراء التغذية الفوائد العديدة للكينوا ، لذا يمكن إضافتها إلى أطباق السلطة أو بعض الوصفات الصحية.
يمكن استخدام حبوب القمح لصنع الخبز أو إضافتها إلى الخضار في السلطات.
الأرز البني هو بديل صحي للأرز الأبيض ، ويوفر الطاقة الأساسية للجسم.
يقوم قطيفة والعديد من الناس بإعداده كعصيدة ساخنة لتناول الإفطار.
يجب تضمين الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي نظرًا لحاجة الجسم ، ولكن يجب الانتباه إلى الكمية المستهلكة.
من الأفضل التقليل من تناول الأطعمة النشوية مثل الأرز الأبيض والمعكرونة والبازلاء واليقطين.
يمكنك تناول كوب من هذا يوميا وبالتالي تلبية احتياجاتك اليومية من الكربوهيدرات.
عندما تحتاج إلى إنقاص وزنك ، يجب الانتباه إلى كمية الكربوهيدرات التي تتناولها وزيادة تناولك للحبوب الكاملة والفواكه والخضروات الطازجة.

نوصي بمعرفة المزيد حول ما يلي: العناصر الغذائية ومصادرها “الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات”

ما هي فوائد النشا؟

على الرغم من أن هضمها يستغرق وقتًا طويلاً ، ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى زيادة الوزن وإلحاق الضرر بالصحة ، خاصة لمرضى السكر ، إلا أنه مفيد للجسم ويجب تناوله باعتدال.
يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، ويحقق مستوى أعلى من القدرة على بذل الجهد والقيام بالأنشطة اليومية.
كما أنه لا يزيد العبء على الجسم مثل الكربوهيدرات البسيطة ، حيث أنه لا يزيد من مستوى الجلوكوز في الدم.
يحتوي على العديد من الفيتامينات عدا مضادات الأكسدة وبعض المعادن التي يحتاجها الجسم.
يتوفر النشا في: البطاطس ، والبقوليات ، والذرة ، والجزر ، وأنواع عديدة من الفاكهة.
لذلك لا ينبغي إهمالها في النظام الغذائي اليومي ، وليس من الصحي اتباع نظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات ، حيث أنه سيخلق خللاً في وظائف الجسم بمرور الوقت.
لا يمكن المبالغة في أهمية الكربوهيدرات البسيطة ، حيث أن من أهم مصادرها العسل الطبيعي ، وهو أهم مصدر للطاقة بشكل صحي ومتوازن.
لتتمكن من اتخاذ القرار الصحيح والاختيار بين الأطعمة المختلفة ، يجب أن تتعرف على أنواعها المختلفة ونوع الكربوهيدرات التي تحتوي عليها من أجل تحقيق التوازن الصحيح والصحي للجسم.

كيفية اختيار نظام غذائي صحي متوازن

يمكن أن تساعدك معرفة الفرق بين النشويات والكربوهيدرات على اختيار نظام غذائي صحي ومتوازن ، وتشمل الأطعمة الصحية ما يلي:

الخضار منخفضة الكربوهيدرات

هناك خضروات يمكن تناولها بكميات كبيرة ، فهي قليلة الكربوهيدرات ولا تسبب زيادة الوزن.
هذه الخضار هي: الخس ، الخيار ، البقدونس ، الفجل ، جميع أنواع الفلفل ، والفاصوليا.