هل السمسم يحتوي على الجلوتين
هل يحتوي السمسم على الغلوتين هو السؤال الذي يطرحه كل من يعاني من اضطرابات الجهاز الهضمي وحساسية الغلوتين. لأن المصابين بهذه الأمراض يجب أن يفحصوا ملصقات جميع الأطعمة والحبوب المصنعة للتأكد من أنها لا تحتوي على مركبات الغلوتين ، وذلك لتجنب العديد من الآثار الجانبية التي يمكن أن تؤثر على أي شخص لديه حساسية من الغلوتين.
سنناقش اليوم في موضوعنا إجابة السؤال هل يحتوي السمسم على الغلوتين ، والأطعمة التي تحتوي على مركبات الغلوتين ، والأطعمة التي لا تحتوي على أي مركب بروتين جلوتين ، وآثاره الجانبية ، وتأثيرات السمسم على صحتنا. العديد من المزايا. أكثر
هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟
الغلوتين هو مركب بروتيني مسئول عن تمدد وانتفاخ الطحين ، وهو موجود أيضًا في العديد من الحبوب (مثل الشوفان والقمح والشعير).
هناك نوعان من المكونات الرئيسية التي تتكون منها الغلوتين (الغلوتينين والجليسينما) ، ومركب الغلوتين المستخدم في بعض الأدوية والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل.
على الرغم من أن الغلوتين آمن لمعظم الناس ، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من حالات مثل الداء البطني أو حساسية الغلوتين يجب عليهم تجنبه لمنع الآثار الصحية الضارة.
تحتوي العديد من الأطعمة على الغلوتين ، ولهذا من المهم أن يقوم الأشخاص الذين لا يستطيعون تناولها بفحص ملصقات المكونات عن كثب.
تحتوي بعض الحبوب الكاملة على الغلوتين ، في حين أن البعض الآخر خالي تمامًا من الغلوتين ، ولهذا من المهم التحقق من الملصقات الغذائية عند شراء الحبوب الكاملة. نظرًا لأنها خالية من الغلوتين ، يمكن أن تتلوث الحبوب الكاملة بالجلوتين ، خاصة إذا تمت معالجتها في نفس المنشأة مثل الأطعمة المحتوية على الغلوتين.
على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تكرير الشوفان في منشآت تحاكي القمح أيضًا ، مما قد يؤدي إلى انتقال التلوث ، ولهذا السبب ، يجب التأكد من أن الشوفان الذي تشتريه خالٍ من الغلوتين.
أمثلة على الحبوب الكاملة التي لا تحتوي على الغلوتين: (السمسم ، الأرز البني ، الكينوا ، الحنطة السوداء ، الذرة الرفيعة ، الأسماك ، اللحوم والدواجن ، الفواكه والخضروات ، منتجات الألبان والبقوليات).
لا يحتوي السمسم على الغلوتين لأنه حبة كاملة غير مكررة ، وهذا هو الجواب على سؤالنا هل يحتوي السمسم على الغلوتين ، وهو ما يدور في أذهان الكثير من الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي.
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، وننصح الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية بتجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل:
- حلويات.
- خبز.
- أي طعام مصنوع من الحبوب المكررة (مثل القمح).
- فطيرة وكيك.
- ماكرون و بطاطا مقلية.
- اللحوم والحليب المصنعة.
- الخبز وخل الشعير وجميع مشتقات الشعير.
- نوع من صلصة الصويا.
الآثار الجانبية الضارة للجلوتين
هناك الكثير من الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، لأنه الغلوتين الموجود في الطعام هو الذي يعاني الكثير من الناس من الحساسية ، ومركب الغلوتين موجود في القمح والشعير والجاودار.
يعد مرض الاضطرابات الهضمية من أشد أشكال عدم تحمل الغلوتين ، حيث إنه مرض مناعي ذاتي يصيب حوالي 1٪ من السكان ويمكن أن يتسبب في تلف الجهاز الهضمي.
قد يعاني 1 ٪ إلى 15 ٪ من الأشخاص من حساسية الغلوتين ، وهو شكل خفيف من مرض الاضطرابات الهضمية التي تشكل خطورة على بعض الأشخاص.
يمكن أن يسبب كلا الشكلين من عدم تحمل الغلوتين مجموعة من الأعراض ، كثير منها لا علاقة له بالهضم. فيما يلي 14 علامة وأعراض رئيسية لعدم تحمل الغلوتين:
- الانتفاخ هو الشعور بأن معدتك منتفخة أو مليئة بالغازات بعد تناول الطعام. هذا يمكن أن يجعلك تشعر بالحزن.
- تسبب حساسية الغلوتين ألمًا في البطن ، وهو أكثر الأعراض شيوعًا للأشخاص الذين يعانون من اضطراب في المعدة.
- أظهرت الدراسات أن الأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين قد يكونون أكثر عرضة للصداع النصفي من غيرهم.
- الأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين هم أكثر عرضة للإرهاق والتعب ، خاصة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أكثر عرضة للقلق والاكتئاب من الأشخاص الأصحاء.
- يعد فقدان الوزن غير المبرر أحد الآثار الجانبية الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية.
- في مرض الاضطرابات الهضمية ، يكون امتصاص المغذيات في الأمعاء الدقيقة ضعيفًا ، مما يؤدي إلى تقليل امتصاص الحديد من الطعام. وهذا يسبب أعراضًا مثل انخفاض ضغط الدم ، والتعب ، وضيق التنفس ، والغثيان ، والصداع ، وشحوب الجلد ، والضعف العام.
- الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين هم أكثر عرضة للإصابة باضطرابات القلق والذعر من الأفراد الأصحاء.
- هناك نظرية مفادها أن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لديهم استعداد وراثي أو مفرط في الجهاز العصبي.
الفوائد الصحية للسمسم
بذور السمسم هي بذور صغيرة غنية بالزيت تنمو في قرون نبات السمسم. تتمتع بذور السمسم بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة وقد استخدمت في الطب الشعبي منذ آلاف السنين. قد تحمي أيضًا من أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل.
قد تحتاج إلى تناول حفنة صغيرة من بذور السمسم يوميًا بكميات كبيرة للحصول على الفوائد الصحية لبذور السمسم. له العديد من الفوائد الصحية مثل:
- تعد بذور السمسم من أفضل مصادر الألياف ، حيث توفر ثلاث ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من بذور السمسم غير المقشورة 3.5 جرامًا من الألياف.
- يخفض السمسم مستويات الكوليسترول في الدم ، حيث تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور السمسم بانتظام قد يساعد في خفض ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية ، وهي عوامل خطر تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.
- يعتبر السمسم من أفضل المصادر المغذية للبروتين النباتي ، حيث توفر بذور السمسم 5 جرامات من البروتين لكل 3 ملاعق كبيرة (30 جرامًا).
- يساعد السمسم في خفض ضغط الدم.
- تقلل بذور السمسم من الالتهابات ، حيث يمكن أن تسبب الالتهابات طويلة المدى العديد من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والكلى.
- تعتبر بذور السمسم مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب الموجودة في الجلد والبذور.
- يساعد السمسم في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- غني بمضادات الأكسدة.
- يدعم جهاز المناعة.
- يمكن أن يوفر التهاب المفاصل الراحة من آلام الركبة.
- يعزز السمسم صحة الغدة الدرقية.
- يساعد السمسم في عملية موازنة الهرمونات أثناء انقطاع الطمث.
وهكذا ففي موضوعنا اليوم أجبنا على سؤال هل يحتوي السمسم على الغلوتين ، وقد أوضحنا الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين ، وتم إخبارنا عن فوائد القمح العديدة ، وقد تم قيل إنه يحتوي على جلوتين ولا يحتوي على مركبات جلوتين لأنه حبوب كاملة.
