أهمية الملفوف الأحمر والأبيض في دعم المناعة وصحة القلب
أهمية الملفوف الأحمر والأبيض في دعم المناعة وصحة القلب
الملفوف من الخضروات التي تنتمي إلى عائلة اللفت والبروكلي والقرنبيط والفجل. إنه غذاء مستهلك على نطاق واسع ويمكن العثور عليه بسهولة في أسواق الشوارع ومحلات السوبر ماركت في البرازيل.
أكثر الأنواع شيوعًا هي الملفوف الأحمر والأبيض ، والذي يمكن أن يكون له أوراق ناعمة أو مجعدة. ومع ذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي بينهما هو وجود مادة الأنثوسيانين ، وهي مادة تعطي الملفوف الأحمر لونه وهي صبغة طبيعية مضادة للأكسدة تعمل ضد الجذور الحرة.
يحتوي الملفوف الأبيض على كمية أعلى من فيتامين أ ، مما يساعد على الرؤية وحيوية الشعر والجلد. في 100 غرام من الملفوف الأبيض الخام يوجد 20 كيلو كالوري فقط ، في اللون الأرجواني نجد 22 كيلو كالوري بنفس المقدار. لذلك ، يعتبر كلاهما أطعمة منخفضة السعرات الحرارية.
كما أنها مصادر للعناصر الغذائية المهمة للجسم ، مثل المنجنيز والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين سي ، وفقًا للمتخصصين الذين استشارتهم شركة VivaBem ، فإن الطريقة المثالية هي تناوب الاستهلاك بين النوعين للاستمتاع بالمزايا التي يقدمها كلاهما للصحة.
1. يقلل الالتهاب
يتحكم الكرنب في عملية الالتهابات في الجسم ، حيث يحتوي على بعض مضادات الأكسدة ، خاصة عند تناوله نيئًا. واحد بحث أجريت مع أكثر من ألف امرأة وجدت أن أولئك الذين تناولوا المزيد من الخضروات الصليبية ، مثل الملفوف ، لديهم التهاب أقل.
2. يوفر فيتامين سي
كل من الملفوف الأحمر والأبيض مصدران لفيتامين سي. في 100 جرام من الملفوف الأبيض الخام لدينا 22 مجم. يأخذ اللون الأرجواني الأفضل: في نفس الكمية يوجد 29 مجم من فيتامين سي ، لذلك كلاهما يساهم في المناعة ، ويحسن مظهر الجلد ويساعد على تقليل مخاطر الإصابة. فقر دملأن مضادات الأكسدة تساهم في امتصاص الحديد غير الهيم الموجود في الخضار.
3. يضبط ضغط الدم
البوتاسيوم معدن يتحكم في ارتفاع ضغط الدم عن طريق تحييد آثار الصوديوم على الجسم عن طريق البول. بالإضافة إلى أنه يريح جدران الأوعية الدموية مما يخفض ضغط الدم. في 100 غرام من الملفوف الأحمر الخام يوجد 220 ملغ من البوتاسيوم. بالفعل في نفس الكمية من الملفوف الأبيض لدينا 208 ملغ.
4. يخفض الكولسترول “الضار”
يساهم الملفوف في السيطرة على الكوليسترول تعتبر “سيئة” ، أو LDL ، لوجود الألياف والمواد المعروفة باسم فيتوسترولس. لذلك ، الاستهلاك المنتظم مفيد لأولئك الذين يعانون من المشكلة.
5. جيد للقلب
من خلال التحكم في ضغط الدم والكوليسترول “الضار” ، يمكن أن يكون الملفوف مفيدًا لصحة القلب. وذلك لأن كلا الحالتين تعتبر عوامل خطر لمشاكل القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف الأحمر على الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي ترتبط غالبًا بالحد من أمراض القلب.
6. يساهم في صحة العظام
يقوي الكرنب العظام من خلال احتوائه على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى احتوائه على كميات كبيرة من الفوسفور وفيتامين ك.لذلك ، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم في الوقاية من الأمراض مثل هشاشة العظام ، وهي حالة صحية تضعف العظام وتجعلها عرضة للكسور.
7. جيد للبصر
تعتبر الخضروات مصدرًا لفيتامين أ ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي سطح العين وتساهم في عملها. لذلك ، فإن تضمين الملفوف في النظام الغذائي يمنع أمراض العيون مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين. يحتوي 100 جرام من الملفوف الأحمر الخام على 43 ميكروجرام من فيتامين أ ؛ بالفعل في نفس الكمية من الملفوف الأبيض لدينا 100 ميكروغرام.
بعض الأبحاث سلط الضوء على أن الملفوف الأحمر يمنع البعض أنواع السرطان، مثل الثدي والقولون ، لاحتوائها على مضادات الأكسدة. تشير الدراسات إلى أن مادة السلفورافان الموجودة في الطعام والخضروات الصليبية الأخرى تمنع نمو الخلايا السرطانية.
ومع ذلك ، يجب إجراء المزيد من البحوث البشرية لإثبات الفائدة. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد طعام واحد يمكنه الوقاية من السرطان.
تعلم كيفية الشراء والتخزين
عند الشراء ، اختر الملفوف الذي يحتوي على أوراق محفوظ ، بدون جروح ، وثقوب ، وبقع ومتصل جيدًا. إذا كانت فضفاضة جدًا ، فهذه علامة على أن الملفوف قديم بالفعل. يجب أن تكون الخضار صلبة وكثيفة. عندما تكون ناعمة الملمس أو ذابلة ، فهذا يشير أيضًا إلى أنها مبالغ فيها.