لب جوز الهند يساعد في تحسين وظيفة الأمعاء

لب جوز الهند يساعد في تحسين وظيفة الأمعاء

جوز الهند هو أحد أشهر الفواكه في البرازيل. إنه متعدد الاستخدامات بحيث يتناسب بشكل جيد مع كل من الأطباق الحلوة والمالحة. يتم استخدام كل شيء منه: يصبح اللحاء مشغولات يدوية ووقودًا وإكسسوارات أزياء ، بينما يتم استهلاك اللب والماء بالكامل.

شجرة جوز الهند نبات عائلي Arecaceae (مثل النخيل ونخيل التمر) ، وجوز الهند ، المعروف شعبياً باسم Coco-da-baía ، له الاسم العلمي Cocos nucifera. على الرغم من أن أصلها آسيوي ، فقد تم جلبها إلى البرازيل خلال فترة الاستعمار في خمسينيات القرن الخامس عشر.لا تزال القارة الآسيوية رائدة في إنتاج وتسويق الفاكهة ، سواء كانت طبيعية أو في منتجاتها الثانوية. ومع ذلك ، فقد تكيفت نخيل جوز الهند بشكل جيد للغاية مع المناخ الاستوائي في البرازيل ، مع الشمال الشرقي باعتباره أهم ما يميزه ، حيث ينمو حوالي 80 ٪ من إجمالي الإنتاج الوطني.

اللب هو مصدر غني للألياف والدهون المشبعة

يحتوي لب جوز الهند على حوالي 9 جرامات من الألياف لكل 100 جرام – يحتاج جسمنا إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا – وهو أيضًا مصدر للدهون ، الفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ج ، ومعادن البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور. “لذلك ، فهو غذاء مفيد جدًا للصحة ، وخاصة للأمعاء ، فضلاً عن كونه مصدرًا ممتازًا للطاقة” ، كما تقول ناتاليا باروس ، أخصائية التغذية المتخصصة في صحة الإناث ، وحاصلة على ماجستير في العلوم من جامعة Unifesp (جامعة ساو باولو الفيدرالية) و تحسين التغذية البشرية والتمثيل الغذائي من جامعة ستانفورد (الولايات المتحدة الأمريكية).

لب جوز الهند الأخضر هو خيار غذائي رائع قبل التمرين لأولئك الذين يمارسون النشاط البدني. هذا لأن معظم الدهون المشبعة الموجودة في الفاكهة يتم استقلابها بواسطة الكبد وتتحول بسرعة إلى طاقة ، وفقًا لارا ناتاتشي ، ماجستير وطبيب التغذية في FMUSP (كلية الطب ، جامعة ساو باولو). لكن الخبير يشير إلى أنه من الضروري تناوله باعتدال ، حيث أن فائض هذا النوع من الدهون يرتبط بزيادة مستويات الكوليسترول.

الطحين يحل محل القمح

دقيق جوز الهند مغذي للغاية أيضًا. يتم إنتاجه من لب جوز الهند المجفف ، وهو الركيزة النهائية لإنتاج حليب جوز الهند. له ميزة كبيرة تتمثل في عدم احتوائه على الغلوتين ، والذي يمكن أن يفيد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.

وفقًا لجدول وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يحتوي دقيق جوز الهند على 33.3 جرامًا من الألياف لكل 100 جرام ، وهو أمر ممتاز لتقليل تأثير نسبة السكر في الدم على الدم. “ولكن ، من ناحية أخرى ، يحتوي أيضًا على 13.3 جرامًا من الدهون المشبعة ، والتي قد تكون غير مناسبة للاستخدام اليومي” ، كما يقول فاندرلي مارشيوري ، خبير التغذية ، والمتعاون الفني في المجلس الفيدرالي والإقليمي لأخصائيي التغذية و Apan (رابطة ساو باولو تَغذِيَة).

ينصح بشدة بدقيق جوز الهند ليحل محل دقيق القمح ، لكنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر. يحتوي كل 100 جرام على حوالي 450 سعرة حرارية ، بينما يوفر 100 جرام من دقيق القمح 370 سعرة حرارية. ولكن على عكس القمح ، يعتبر دقيق جوز الهند أكثر تغذية ، حتى عند مقارنته بدقيق الحبوب الكاملة. يعد جوز الهند مصدرًا لفيتامينات ب والمعادن مثل الحديد والسيلينيوم والبوتاسيوم والفوسفور بالإضافة إلى الألياف القابلة للذوبان. كل هذه العناصر الغذائية الدقيقة والمغذيات الدقيقة تساعد الجسم على العمل بشكل صحيح.

تحقق من المزايا الأخرى أدناه:

1. يساعد على التحكم في الوزن

على الرغم من أنه يجب تناول جوز الهند بكميات معتدلة ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويحتوي على الدهون المشبعة ، إلا أن له فوائد تساهم في إنقاص الوزن. أولاً ، لأنه لكي تستهلكها عليك أن تمضغها كثيرًا ، مما يضمن الشبع حتى مع قطعة صغيرة من الفاكهة. ثانيًا ، لأنه غذاء غني بالألياف القابلة للذوبان ، فهو يزيد من حجم الطعام في المعدة ، مما يعطي الشعور بالشبع لفترة أطول ، بالإضافة إلى أنه يساعد على التخلص من السموم من الجسم. وأخيرًا ، تعمل الدهون المشبعة في الفاكهة على تحسين حركة وتشكيل الكعكة البرازية ، مما يسهل عملية الإخلاء.

المثالي هو قطعة صغيرة من الفاكهة كوجبة خفيفة أو كحلوى ، حيث أن الطعم الحلو يقلل من الرغبة في تناول الحلويات. لكن الدكتورة ماريا إدنا دي ميلو ، أخصائية الغدد الصماء في USP ومديرة Abeso (الجمعية البرازيلية لدراسة السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي) ، تحذر من عدم وجود طعام سحري من شأنه أن يساعد فقدان الوزن. “ما يؤدي إلى فقدان الوزن هو توازن الطاقة السلبي: تناول سعرات حرارية أقل مما تنفقه. وبالتالي ، لن يكون جوز الهند أداة لفقدان الوزن إذا تناول الشخص كمية كبيرة. هناك حاجة إلى الاعتدال” ، كما يقول.

2. يساعد في السيطرة على مرض السكري

لأنها فاكهة غنية بالألياف ، يمكن أن تساعد في التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم. في هذه الحالة ، يعتبر الطحين من أفضل الطرق لاستهلاك جوز الهند. يساعد محتوى الدقيق العالي من الألياف وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم في التحكم في مستويات السكر في الدم لأنهما يمنعان ارتفاع الأنسولين في مجرى الدم.

“من الضروري فقط قياس الكميات ، لأنه إذا كانت غنية بالألياف من ناحية ، فلا يمكننا أن ننسى أنها تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الدهون. ولكن جنبًا إلى جنب مع عادات الأكل الصحية الجيدة ، فإنها تجلب الفوائد” ، كما تقول جيزيل بونتارولي ، أستاذ التغذية في PUCPR (الجامعة البابوية الكاثوليكية في بارانا). كاقتراح للاستهلاك ، يمكن إضافته إلى وصفات الكعك أو الفطائر أو رش ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق على الفاكهة المقطعة أو الزبادي أو سلطة الفاكهة.

3. يساعد في السيطرة على الكوليسترول

يعتبر حليب جوز الهند مصدرًا للدهون المشبعة ، وكما هو الحال مع مشتقات الفاكهة الأخرى ، فهو مصدر ممتاز لحمض اللوريك. يمكن أن يقلل هذا الحمض الدهني متوسط ​​السلسلة LDL (الكوليسترول “الضار”) ويساهم في زيادة HDL (الكوليسترول الجيد). لذلك ، فهو يساعد أيضًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، طالما يتم تناوله مع التوازن ، ضمن نظام غذائي صحي. تذكر أن الدهون المشبعة الزائدة لها تأثير معاكس ويمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول.

4. الماء طبيعي متساوي التوتر

تكاد تكون مياه الفاكهة بالإجماع بين الخبراء عندما يتعلق الأمر بالفوائد الصحية. بطعم حلو ومنعش ، فهو مرطب ممتاز ومُجدد طبيعي للإلكتروليت. “يحتوي على الجلوكوز والفيتامينات والأملاح المعدنية ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم ، وغالبًا بكميات أعلى من المشروبات متساوية التوتر المصنعة ، مع ميزة عدم احتوائه على السكر صوديوم مكرر وفائض “، تقول أخصائية التغذية Flávia Pascoal Ramos ، ماجستير وطبيب في الغذاء والتغذية والصحة من UFBA (جامعة باهيا الفيدرالية) وباحثة في مركز الدراسات والبحوث في الغذاء والثقافة في نفس الجامعة.

5. يساعد على ضبط ضغط الدم

يعتبر ماء جوز الهند من مدرات البول الطبيعية التي تساعد على التخلص من السموم عن طريق البول ، وتحقيق التوازن بين الكلى والكبد. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، وهو معدن مهم لموازنة كمية الملح والماء التي تفرزها الكلى ، فهو فعال في المساعدة على التخلص من الصوديوم من الجسم. بهذه الطريقة ، يساعد في التحكم في ضغط الدم.

“الميزة العظيمة لماء جوز الهند هي تركيبه في الإلكتروليتات (الصوديوم والبوتاسيوم) ، بشكل أساسي البوتاسيوم – في كوب 200 مل سيكون لدينا حوالي 320 ملغ من هذه المغذيات – مما يساعد في استبدال التحليل المائي” ، كما يقول بونتارولي. كما أنه منخفض السعرات الحرارية. يحتوي الزجاج بحجم 200 مل على حوالي 44 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين سي.

6. يحسن وظيفة الأمعاء

تساعد الألياف الموجودة في كل من اللب وفي ماء جوز الهند أيضًا على تنظيم العبور المعوي ، حيث يُشار إليها لتحسين أداء الأمعاء ويوصى بها للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدةوالتهاب القولون والقرحة.

كلما أمكن ، يفضل حليب جوز الهند محلي الصنع ، والذي لا يحتوي على إضافات كيميائية. “في عملية صنع حليب جوز الهند محلي الصنع ، يتم أيضًا الحصول على تفل قصب السكر ، والذي يمكن استخدامه لإنتاج دقيق جوز الهند وجوز الهند المبشور ، والذي يمكن استخدامه في وصفات الطهي ، بشكل طبيعي” ، كما يرشد ريناتا ليما ناسيمنتو ، أخصائي التغذية ، المتخصص في إدارة وحدات غذائية ، وماجستير في الغذاء والتغذية والصحة من UFBA.

لتحضير حليب جوز الهند ، ضعي ثمرة جوز هند مقشرة متوسطة في الخلاط وأضيفي 700 مل من الماء الدافئ. يُمزج لمدة 5 دقائق ويُصفى من خلال قطعة قماش قطنية أو منخل ناعم. يمكن استخدام ركيزة الحليب كجوز الهند المبشور أو دقيق جوز الهند. للحصول على الدقيق ، فقط ضعيه في شكل وضعه في الفرن لبضع دقائق حتى يجف.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى