كسكس الذرة مصدر جيد للعناصر الغذائية ويضمن الشبع

كسكس الذرة مصدر جيد للعناصر الغذائية ويضمن الشبع

الكسكس هو تراث من المطبخ الأفريقي جلب إلى البرازيل خلال عملية الاستعمار. في شمال إفريقيا ، تم تحضيره من السميد من الحبوب ، وخاصة القمح. هنا في البرازيل ، اكتسب المستحضر تعديلات ، حيث تم تحضيره بدقيق الذرة ، وهو نوع من الحبوب متوفر بكثرة في هذه الفترة. جعل هذا كسكس الذرة وصفة برازيلية نموذجية ، على الرغم من تنوع طريقة تحضيره في كل منطقة من البلاد.

من بين الوصفات المختلفة ، هناك كسكس المحضر بصلصة الطماطم والبيض والزيتون والسردين. كسكس الجاوتشو محضر بالخضروات ولحم البقر المقدد ؛ الكسكس الشمالي الشرقي ، محضرًا بدقيق مقشر مرطب مسبقًا بالماء ومطهوًا على البخار في مقلاة الكسكس ، مصحوبًا زبدة، بيض ، جبنة كولهو ، موز أو حليب جوز الهند مع السكر.

كسكس الذرة صحي ولذيذ

من الناحية التغذوية ، يعتبر كسكس الذرة مصدرًا غذائيًا للكربوهيدرات ، حيث يحتوي على كمية أكبر من هذه المغذيات ، لكنه لا يزال يتكون من البروتين والألياف وكمية صغيرة من الدهون. في الوجبة التي تبلغ 50 جرامًا (حوالي كسكس صغير) ، يوجد حوالي 170 سعرة حرارية ، منها 38 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 4 جرامات من البروتين ، و 2 جرامًا من الألياف ، و 0.5 جرامًا من الدهون.

كمية الألياف أعلى قليلاً عند مقارنتها بالأطعمة الأخرى التي تعتبر مصادر للكربوهيدرات مثل الخبز والمعكرونة والأرز الأبيض و البطاطس. لذلك ، يمكن أن يكون الكسكس خيارًا جيدًا لزيادة الشبع والاستهلاك اليومي للألياف.

الغذاء من أهم فوائده تقوية جهاز المناعة. بعد كل شيء ، أساس الكسكس هو رقائق الذرة ، وهي حبوب غنية بالكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات A و B1 وحمض الفوليك. يحتوي أيضًا على الحديد والمغنيسيوم والزنك والكاروتينات ومضادات الأكسدة وعدد قليل من المواد الحيوية التي تقوي جهاز المناعة.

يوفر طبق الكسكس أيضًا 61٪ من الاحتياجات اليومية للسيلينيوم ، وهو عنصر غذائي يلعب دورًا أساسيًا في الصحة الإنجابية ، ووظيفة الغدة الدرقية المناسبة ، وتخليق البروتين والوقاية من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، وفقًا للمعهد الوطني للصحة بالولايات المتحدة. .

ولأنه لا يحتوي على الغلوتين ، يمكن أن يكون خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مقيدًا ، مثل الاضطرابات الهضمية ، ويمكن أن يحل محل الخبز والكعك والبسكويت. ومع ذلك ، من المهم تأكيد المعلومات حول وجود أو عدم وجود آثار الغلوتين على عبوة المنتج ، حيث أن بعض ماركات دقيق الذرة قد تحتوي عليه بسبب ملامسته للطعام أثناء عملية التخزين والتعبئة.

طعام بديل للشبع

يجمع الكسكس مع الجبن والبيض والصلصات واللحوم والأسماك وحتى الفاكهة. مع ذلك ، يمكنك تحضير السلطات ، وجبنة الجبن ، ومرافقة اللحوم والخضروات ، وصنع الكريمة في الفرن. ونقطة إيجابية أخرى لاستخدام الإبداع وإدراجه في القائمة تشير إلى السعر. نظرًا لأنها مصنوعة أساسًا من دقيق الذرة ، فهي ميسورة التكلفة ويمكن أن تكون خيارًا جيدًا عندما يتعلق الأمر بإنفاق أقل على إعداد وجبة. تبلغ تكلفة جزء 50 جرامًا من الكسكس المحضر بدقيق الذرة والماء والملح في المتوسط ​​0.50 ريالاً برازيليًا إلى 1 ريال برازيلي – وهو سعر معقول أكثر من الخبز الفرنسي التقليدي.

كعكة الكسكس (رقائق الذرة)

2 كوب (شاي) كورن فليكس 1 كوب (شاي) سكر ديميرارا أو محلي 4 بيضات 1/2 كوب (شاي) زيت ذرة أو عباد الشمس 1 رشة ملح 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الكيميائية

التحضير: خذ السوائل إلى الخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا ، أضف السكر أو التحلية ، ورقائق واضرب أكثر قليلاً. نضيف الخميرة ونضعها في شكل مع ثقب في الوسط مدهون بالزيت والقرفة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يمكنك وضع ملعقة (من القهوة) من الزبدة على الكعكة وهي لا تزال ساخنة.

يجب على مرضى السكري تناوله باعتدال ، فهو غذاء يتكون من الكربوهيدرات التي يسهل هضمها وامتصاصها في الجهاز الهضمي ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة. نصيحة جيدة هي تناوله مع بعض الأطعمة من مجموعة البروتين ، مثل الجبن أو الحليب أو البيض أو اللحوم ، لذلك سيكون امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء أبطأ وستكون الزيادة في مستويات السكر في الدم والأنسولين أكثر تدريجيًا.