فول الصويا وهو مصدر جيد لفيتامين C والألياف .. انظر الفوائد
للوهلة الأولى ، هذه الخضار من أصل صيني ، ولكن تم تعميدها في اليابان بهذا الاسم الذي يعني فرع فاصوليا، يبدو وكأنه نسخة مطورة من الاسم. لكنها في الحقيقة تأتي من فول الصويا.
توجد البقوليات في قائمة معظم المطاعم الشرقية ، وخاصة اليابانية منها ، وتستهلك على نطاق واسع في الدول الآسيوية ، لكنها لا تزال غير معروفة من قبل البرازيليين. هذا عار ، لأنه غني جدًا بالعناصر الغذائية – حتى أنه حصل على لقب “سوبرفوود” – ومنخفض في السعرات الحرارية (119 كيلو كالوري في 100 جرام).
من بين المواد المفيدة للجسم الموجودة في الادامامي البروتين (11.9 جرام في 100 جرام من الطعام). لذلك فهو يزيد الشبع ، ويساعد في إنتاج كتلة العضلات ، وفي صحة المفاصل والعظام والجلد والأظافر والشعر ، وفي توازن الهرمونات وفي الحفاظ على الجهاز العصبي ودفاعات الجسم.
جزء الألياف أيضًا كبير جدًا (5.2 جم في 100 جم) ، يصل إلى 20.8 ٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به ، وهو 25 جم. هذا يعني أن ادامامي يحسن عمل الأمعاء ، ويحارب تراكم الكوليسترول “سيء” ، LDL ، ودرء الجوع لفترة أطول.
تركيزه من الفيتامينات كما يستحق الذكر ، خاصة فيتامين أ (15 ميكروجرام في 100 جرام) ، المهم للرؤية ، مركب ب (0.1 مجم في 100 جرام) ، الذي يساهم في توليد الطاقة للجسم ، وفيتامين ج (6.10 مجم في 100 جرام). ) ، مما يعطي قوة لدفاعات الجسم. لا يمكن نسيان تأثيره المكثف كمضاد للأكسدة أيضًا ، مما يؤدي إلى تقليل تأثير الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة ويمكن أن تؤدي إلى بعض أنواع السرطان.
كما لو أن كل هذا لم يكن كافيًا لوضع فول الصويا الأخضر في قائمة التسوق التالية ، فلا يزال الطعام غنيًا أوميغا 3وهو نوع من الدهون “الجيدة” التي تحمي القلب ، وحمض الفوليك.،هذا عنصر مهم جدًا في تكوين هرمونات السيروتونين والدوبامين التي تنظم المزاج والنوم والشهية”. André ، في ساو باولو الكبرى.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البقوليات تساعد في التخفيف من الآثار الجانبية للـ PMS وانقطاع الطمث ، بسبب وجود الايسوفلافون ، وكذلك نسخته الناضجة ، كما تقول. وفقًا لـ Angelica ، لا ينصح به لمن لديهم حساسية من فول الصويا. يجب على أولئك الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية أيضًا استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل إدراج هذا المكون في القائمة ، حيث يمكن أن يضعف الايسوفلافون إفراز الهرمونات التي تنتجها هذه الغدة.
مكون متعدد الاستخدامات
من المهم أن نلاحظ أنه يتم استهلاك حبات الإدامامي فقط ، لذلك من الضروري إزالتها من القشر قبل الأكل. على الرغم من أن القيم المذكورة أعلاه مخصصة للطعام المطبوخ بدون ملح ، إلا أنه عادة ما يتم تحضيره كمقبلات مع هذا التوابل. ومع ذلك ، يمكن تتبيلها بطرق مختلفة ، مثل صلصة الصويا والليمون وزيت الزيتون والفلفل ، ولا تزال جزءًا من وصفة السلطات واللحوم والفاروفا والأومليت والهريس والفطائر والهامبرغر والكيش والكزة ، من أجل مثال.
