طريقة عمل جبنة في المنزل
طريقة عمل جبنة في المنزل
يعتبر الجبن غذاءً قديمًا كان ضروريًا للإفطار منذ انتشار تصنيعه في أوروبا وله العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والبروتينات. الكالسيوم: وهو مهم لتكوين أسنان صحية وتكلس. العظام ، ويمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطعمة والأطباق ، مثل المعجنات والحلويات بأشكالها المختلفة ، والفطائر ، ولكن حتى الآن لا نعرف موطنًا محددًا للجبن. من اين اتت هذه الفكرة؟ كان الجبن غير معروف فعليًا في الثقافات الشرقية وفي الأمريكتين قبل كولومبوس ، وكان يستخدم فقط على نطاق محدود في حوض البحر الأبيض المتوسط.
كيف تصنع بانير
سيطر الجبن على السوق المحلي خلال فترة الحرب العالمية الثانية ، حيث بدأت المصانع في إنتاج الجبن وأصبحت مصدرها الرئيسي حتى وصلت إلى يومنا هذا ، ولكن كبشر نحب الإبداع. صنع أنواع مختلفة ولذيذة من الجبن ومنها:
اقرأ أيضًا: كيف تصنع بانير الرومي في المنزل
كيفية صنع كيري بانير محلي الصنع
عنصر:
- نصف كيلو حليب سائل.
- نصف كوب نشاء
- أربعة مكعبات من كيري بانير.
- 50 جم زبدة طرية.
- ملعقة صغيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح
للتقديم:
- نأخذ الجزر ونقطعه إلى شرائح.
- قطع الخيار إلى شريحة.
- بعض الزيتون الأخضر
- عصي البقدونس للزينة.
خطوة:
- نأخذ جميع المكونات التي ذكرناها سابقًا ونضعها في وعاء الخلط ونخفقها جميعًا.
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونحافظ عليه على نار متوسطة ونحرك باستمرار.
- نستمر في التقليب حتى نرى أنها بدأت في الغليان وتحولت إلى طبقة سميكة.
- نجهز وعاء ورقي في حال توفره (علبة حليب نقطعها من الأعلى ونضع الخليط فيها بعد إبعاده عن النار ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتماسك).
- بعد مرور أربع ساعات نخرجها من الثلاجة ونقطعها إلى شرائح أو مربعات ونقدم الخضار (شرائح الجزر والخيار والزيتون الأخضر ونرش فوقها البقدونس المفروم) بجانبها.
طريقة عمل جبنة شيدر منزلية
عنصر:
- كيلو حليب مزارع كامل الدسم.
- اثنين من صفار البيض.
- ثلاثة مكعبات من كيري بانير أو مثلثات.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة خل.
خطوة:
- نضع الحليب في إناء على النار ، وقبل أن يغلي مباشرة نضيف ملعقة كبيرة من الخل ونقلب ببطء حتى نرى أنه يبدأ في الانفصال.
- يُمزج الملح والبيكربونات ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُصفى المزيج من خلال منخل ناعم دون تصفية (لاحظ أنه يحرك فقط).
- نضع الجبن مع الصفار الذي أعددناه في مقلاة تيفال على نار خفيفة.
- نستمر في التقليب ، بالضغط عليه بالملعقة ، حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من أي كتل. تستمر عملية التقليب لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يتبخر كل السائل ويتخثر.
- نغطي وعاءًا بكيس نايلون أو بلاستيكي ، نضع الخليط بداخله ، نضغط عليه لأسفل ونتركه يبرد.
- نضعها في الثلاجة حتى تتماسك ونقلبها على طبق.
- لتسريع وتسهيل عملية الشبكة ، يمكننا الاحتفاظ بها في الفريزر لبعض الوقت.
- احفظه في وعاء في الفريزر حتى وقت الاستخدام.
كيفية صنع جبنة الموزاريلا محلية الصنع
عنصر:
- كيلو حليب كامل الدسم.
- نصف كوب خل.
- عصير ليمونة واحدة.
خطوة:
- نحضر الحليب ليغلي ، ثم نضيف نصف كوب من الخل مع تقليب الخليط باستمرار.
- أضف عصير الليمون إلى الخليط (ثم سنرى ما إذا كان الحليب به علامات التغيير ، مثل التخثر).
- نستمر في التقليب حتى نتمكن من جمع الجبن ، ونقطعها إلى نصفين ونشكلها على شكل إصبع ، ونضعها في كيس بلاستيكي ، ثم نضعها في الفريزر لمدة لا تزيد عن 14 دقيقة.
- نخرجه من الفريزر ونبشره ، وهكذا ننتهي منه ونصبح جاهزين للأكل.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل المكرونة الإيطالية بالجبن والصوص واللحم المفروم
كيفية صنع جبن غنم منزلي
عنصر:
- كيلو حليب
- الأنزيمات (ما يسمى بالكتلة) التي تجعل الحليب صلبًا.
خطوة:
- بمجرد أن ننتهي من حلب الخروف أو إذا كان لديك حليب غنم ، فسوف نقوم بتسخينه.
- نخرجه من النار بعد بضع دقائق (ملاحظة: نجعله فاترًا لا أكثر).
- نقيس كيلو من الحليب مع كل كوب من الحليب كنقطة إنزيم.
- نضع بطانية تحتها لتحافظ على درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة ، حتى نرى اللبن قد تخثر.
- نضع كمية الجبن في قطع من الشاش على شكل مربعات ونتركها حتى تجف من الماء.
- ونضع عليها لوح خشب بعد الخطوة السابقة.
- ونضع عدة أحجار على لوح خشبي ، والأفضل أن تكون كبيرة الحجم ، ويلزم أن تكون ناعمة ، وتترك الأحجار عليها لمدة ربع ساعة ، ثم نزيلها لهم. لتظهر بشكلها النهائي في مربع البانير (لاحظ أننا إذا أردنا جعلها مالحة ، نضع الملح عليها ونقدمها).
كيفية صنع بانير محلية الصنع
عنصر:
- 4 لترات من حليب البقر المبستر.
- أربع ملاعق كبيرة خل أبيض.
- رشة ملح.
خطوة:
- ضعي الحليب في إناء على نار متوسطة واتركيه يغلي.
- سنضيف أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض إلى الحليب ونستمر في التحريك.
- ارفعي الحليب عن النار وأضيفي إليه قليل من الملح.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى تنفصل طبقة سميكة عن طبقة الحليب السائلة.
- نحضر مصفاة ونفرشها بقطعة من الشاش ونضع المصفاة فوق الوعاء.
- تؤخذ الطبقة السميكة بمغرفة وتوضع في منخل.
- نغطيها بقطعة أخرى من الشاش ، ويوضع فوقها جسم ثقيل من الجماد ، ويترك حتى يخرج تمامًا من الماء.
- نجهز كيس نايلون ونضع فيه البانير ونلفه ونضغطه جيداً.
- احتفظي بالبانير في الثلاجة لحين الاستخدام.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع جبنة شيدر سائلة وصلبة بالتفصيل
طريقة عمل جبن اسطنبول محلي الصنع
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- لترين من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب خل أبيض
- حبتان من الفلفل الحار ، مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- علبة زبادي.
خطوة:
- نحضر وعاء كبير نضيف لترين من الحليب السائل كامل الدسم وعلبة زبادي وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة ونقلب جميع المكونات جيداً حتى تذوب ونحصل على خليط سائل لا نحصل عليه.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الخليط ، نضيف كوبًا من الخل الأبيض ، ونستمر في التقليب حتى يتخثر اللبن وتنفصل الخثارة عن مصل اللبن.
- نرفع القدر عن النار ، ونصفي السائل منه عبر منخل ناعم حتى نحصل على جبن قريش جاف وخالي من السوائل.
- نقوم بإعداد خلاط كهربائي ونضيف الجبن وشرائح الفلفل والملح ونخفق المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.
- نحضر قالبًا لتخزين البانير ، ونسكب المزيج الناعم فيه بعد مزجه بالخلاط ، ونحتفظ به في الثلاجة طوال الليل.
- الآن جبن اسطنبول جاهز للتقديم والأكل ويمكننا تخزينه بسهولة.
في نهاية مقالنا عن وصفات صنع الجبن ، يمكننا القول إننا قدمنا عدة طرق مختلفة لصنع الجبن ، ونأمل أن تكون مفيدة لك.