الكركم يساعد في محاربة الأمراض المزمنة وافضل مضادات الأكسدة
الكركم يساعد في محاربة الأمراض المزمنة وافضل مضادات الأكسدة
يعتبر الزعفران أو الكركم من أغلى أنواع التوابل في العالم ، ويتم حصاده من زهرة Crocus sativus. يُعرف باسم “الزعفران الحقيقي” ، وعلى الرغم من كونه ذا قيمة عالية في المطبخ العالمي ، إلا أن استهلاكه في البرازيل لا يزال محدودًا بسبب تكلفته المرتفعة: يمكن مقارنة كيلو من التوابل بسعر الذهب.
يتم تفسير القيمة العالية من خلال طريقة إنتاج الزعفران: يتم حصاد أزهار البنفسج يدويًا وهناك حاجة إلى آلاف النباتات للحصول على كيلو من التوابل.
يساعد الكركم في محاربة الأمراض المزمنة
لا يزال أصله غير مؤكد ، لكن يُعتقد أنه تم زراعته في البداية في البحر الأبيض المتوسط واستخدم منذ العصور القديمة ، بسبب خصائصه الطبية. بالإضافة إلى النكهة المتباينة ، يحتوي المكون الغريب على عناصر غذائية مهمة للصحة. من بينها ، وجود مضادات الأكسدة يبرز.
وفقًا لـ TBCA (جدول مكونات الطعام البرازيلي) ، في ملعقة (قهوة) مليئة بالكركم ، نجد 14 سعرًا حراريًا فقط ، لكنها تحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين سي.
1. مصدر لمضادات الأكسدة
يحتوي الزعفران على العديد من المركبات النباتية ، لكنه يتميز بكمية مضادات الأكسدة ، أي الجزيئات التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة و ضغط عصبى مؤكسد. لذلك ، قد يكون لها تأثير وقائي ضد الشيخوخة المبكرة والأمراض الالتهابية.
من بين مضادات الأكسدة الموجودة في الزعفران ، يمكننا أن نذكر: الكروسين والكروستين (المسؤولان عن اللون المحمر للتوابل) ، والسفرانال والكايمبفيرول.
2. يحسن المزاج
يساعد الكركم على تخفيف أعراض الاكتئاب الخفيف وكذلك المعتدل. تشير بعض الدراسات إلى أن مكملات الزعفران غالبًا ما تكون فعالة في السيطرة على المرض.
وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد طعام بمفرده يمكنه محاربة الاكتئاب. وهو اضطراب عقلي يحتاج إلى علاج من تعاطي المخدرات ومراقبة طبية وتغييرات في العادات.
3. يقلل من متلازمة ما قبل الحيض
من الشائع جدًا أن تصاب النساء بمتلازمة ما قبل الحيض قبل بدء الدورة الشهرية. عادة ما تكون هناك أعراض جسدية وعاطفية. يمكن أن يساهم الزعفران في الرفاهية في هذا الوقت من الشهر عن طريق تقليل التهيج ، الصداع و القلق.
4. يعمل كمنشط جنسي
يحتوي الكركم على خصائص مثيرة للشهوة الجنسية وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يتناولون مضادات الاكتئاب. واحد دراسة أظهر أن الرجال الذين استخدموا مكمل الكركم لمدة شهر يعانون من مشاكل انتصاب أقل.
بالفعل واحد بحث أظهرت الدراسات التي أجريت مع النساء أن استخدام التوابل يزيد من الرغبة الجنسية وتزييت المهبل.
5. يزيد الشبع
واحد دراسة أظهر أيضًا أن مكملات الكركم يمكن أن تساهم في الشعور بالشبع. وبسبب هذا ، فإنه يقلل الشهية ويعمل بشكل غير مباشر في إنقاص الوزن.
6. يمكن أن يكون مفيدًا لمرضى الزهايمر
نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة ، يمكن للكركم تحسين إدراك الأشخاص المصابين ببعض أنواع الخرف ، مثل مرض الزهايمر. واحد بحث وأوضح أن المركبات الموجودة في الزعفران ، مثل الكروسين ، تقلل الالتهاب والأضرار التأكسدية في الدماغ ، مما يوفر آثارًا مفيدة لمن يعانون من هذه الحالة.
7. يحسن الرؤية
بعض الأبحاث أبلغ أيضًا أن الكركم مفيد لصحة العين ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الضمور البقعي المرتبط بالعمر – تؤثر الحالة على كبار السن وتسبب فقدان البصر.
أدت مكملات الكركم اليومية لمدة ستة أشهر إلى تحسن كبير على المدى المتوسط في وظيفة الشبكية لدى الأشخاص المصابين بهذه الحالة.
فوائد الكركم او الزعفران قيد الدراسة
الوقاية من السرطان
يحتوي الكركم على مضادات الأكسدة التي تساعد في تحييد الجذور الحرة الضارة المرتبطة عادة بالأمراض المزمنة مثل سرطان.
واحد دراسة أجريت في أنبوب اختبار أظهرت أن بعض المركبات الموجودة في التوابل يمكن أن تقاوم الخلايا السرطانية الموجودة في القولون ، وكذلك تمنع نموها.
ومع ذلك ، يجب إجراء المزيد من الأبحاث التي تشمل البشر لإثبات الفائدة. بالإضافة إلى ذلك ، في معظم الأوقات ، يمكن الوقاية من السرطان باتباع نظام غذائي متوازن وعادات صحية ، ولكن لا يوجد طعام يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالأورام ، والتي يمكن أن تكون وراثية أيضًا.
يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
دراسات التي أجريت في خنازير غينيا وأنابيب الاختبار تشير إلى أن الخصائص المضادة للأكسدة في الكركم يمكن أن تقلل من الكوليسترول “الضار” (LDL) وتمنع انسداد الأوعية الدموية والشرايين.
لذلك ، فإن استهلاكه من شأنه أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل أزمة قلبية والسكتة الدماغية (حادث وعائي دماغي).
يقلل من مستوى السكر في الدم
بعض دراسات تم إجراؤه في أنابيب الاختبار ومع الأشخاص المصابين بالسكري وأظهروا أن الكركم يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم ويزيد من حساسية الأنسولين. بهذه الطريقة ، يمكن أن يكون مفيدًا لأولئك الذين يعانون من مرض السكري.
المخاطر وموانع الاستعمال
نظرًا لاستهلاكه بكميات صغيرة ، يعتبر الزعفران عمومًا توابلًا آمنة لمعظم الناس. حوالي 30 ملغ يوميًا تكفي للحصول على فوائدها. و ينصح بعدم تجاوز 1.5 جرام يوميا.
إذا كانت زائدة ، يمكن أن تكون سامة بالنسبة لبعض الناس. يجب على النساء الحوامل والمرضعات عدم تناول الكركم ، حيث لا يوجد بحث للتأكد من أنه آمن لهؤلاء الأشخاص.