الجمبري أهم مصدر للبروتين وأوميغا 3.. أقرأ الفوائد

الجمبري أهم مصدر للبروتين وأوميغا 3.. أقرأ الفوائد

على الشاطئ كوجبة خفيفة أو في طبق أكثر تطوراً ، يعتبر الجمبري طعامًا يتميز بنكهته وتعدد استخداماته. مثل السرطانات وسرطان البحر والكركند ، فهي قشريات ذات قيمة غذائية مناسبة.

الجمبري غني بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية وسهل الهضم وقليل الدهون. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أوميغا 3، أوميغا 6 ومغذيات مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والزنك و الفيتامينات من المجمع ب.

يعاني الطالب من حساسية قوية بعد تناول الجمبري

مطبوخ بدون ملح ، بدون جلد وبدون زيت ، يحتوي على ما يقرب من 80 سعرة حرارية في 100 جرام. لذلك لا يعتبر غذاء ذو ​​سعرات حرارية. ومع ذلك ، عندما يتم تحضيره بمكونات أخرى ، مثل حليب جوز الهند أو زيت النخيل ، تزداد كمية السعرات الحرارية بشكل كبير.

وتجدر الإشارة إلى أن القيم الغذائية للجمبري تختلف باختلاف موطنها: ظروف الاستزراع (مثل درجة الحرارة) ، وتركيب النظام الغذائي وطريقة التخزين. تميل تلك التي يتم استزراعها إلى انخفاض تركيز أوميغا 3 ، على سبيل المثال ، عند مقارنتها بالجمبري الذي يتم صيده في البحر.

فيما يلي الفوائد الرئيسية لاستهلاك الجمبري في كثير من الأحيان.

1. مصدر للبروتين

الروبيان هو طعام يحتوي على كمية كبيرة من البروتين: يحتوي على حوالي 17 جرام في 100 جرام. لهذا السبب ، يساهم الاستهلاك في الشعور بالشبع وكذلك في الحفاظ على كتلة العضلات واكتسابها. ويساعد في تخليق بعض الهرمونات وانتاج انزيمات مهمة للجسم.

2. يحتوي على مضادات الأكسدة

يحتوي الجمبري على صبغة تعرف باسم أستازانتين ، مما يمنحها لونها الوردي. إنه كاروتينويد له نشاط مضاد للأكسدة ، حيث يقضي على الجذور الحرة من أجل حماية أغشية الخلايا وأنسجة الجسم من التلف الناتج عن الأكسدة. وبهذا يساهم البعض في الوقاية من الشيخوخة المبكرة والأمراض أنواع السرطان.

3. مفيد للقلب

نظرًا لاحتوائه على دهون أحادية ومتعددة غير مشبعة ، فإن استهلاك الجمبري يوفر العديد من الآثار الصحية المفيدة ، مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل نوبة قلبية والسكتة الدماغية.

فالأوميجا ، على سبيل المثال ، تعمل على التحكم في الدهون الثلاثية والكوليسترول ، وتقليل ما يسمى بالكوليسترول “الضار” ( LDL) ورفع الكوليسترول “الجيد” ( HDL).

جمبري - صور غيتي - صور غيتي

4. يحتوي على أوميغا 3 و 6

أوميغا 3 و 6 مجموعتان رئيسيتان من الدهون المتعددة غير المشبعة. السمة الرئيسية لهذه الدهون هي العمل المضاد للالتهابات في الجسم ، مما يمنع الجسم من الإصابة بالأمراض التي تنطوي على عمليات التهابية – مثل السمنة وبعض أمراض المناعة الذاتية.

5. إنه جيد للدماغ

بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تعمل على تحسين الذاكرة والتركيز ، فإن أستازانتين له أيضًا تأثير وقائي على الخلايا العصبية. من المعروف أن مضادات الأكسدة الموجودة في القشريات لها خصائص مضادة للالتهابات تمنع تلف خلايا الدماغ. هذا يقلل من خطر فقدان الذاكرة والأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر.

6. مصدر اليود

يحتوي الجمبري أيضًا على اليود ، وهو معدن مهم يعاني الكثير من الناس من نقص فيه. فمن الضروري لحسن سير عمل غدة درقية، وهي غدة تنظم بعض الهرمونات. تعتبر القشريات مصدرًا جيدًا للمعادن لأنها تمتص جزءًا من اليود الموجود بشكل طبيعي في مياه البحر.

احذر من مخاطر الحساسية

هل تعرف شخصا لديه حساسية من الروبيان؟ تعتبر القشريات من أكثر الأطعمة التي تسبب الحساسية.

تتميز حساسية الجمبري باستجابة متفاقمة لجهاز المناعة بوساطة جسم مضاد. هذا بسبب البروتين الذي يحتويه الجمبري ، المعروف باسم تروبوميوسين.

كما يحدث بسبب بعض المواد المستخدمة في حفظ الجمبري المجمد ، مثل بنزوات الصوديوم أو ميتابيسلفيت. تثير هذه المكونات رد فعل في الجهاز المناعي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، حيث تتسبب في إطلاق مادة تعرف باسم الهيستامين من قبل الخلايا ، مما يتسبب في أعراض متنوعة يمكن أن تؤدي إلى الوفاة في الحالات القصوى.

عادة ما تكون الأعراض فورية ، وأكثرها شيوعًا: انتشار لويحات حمراء في الجسم ، وحكة ، وآلام في المعدة ، وشعور بالغثيان ، ووذمة (تورم) في الشفاه والفم والحلق والعينين. إذا كانت الوذمة شديدة جدًا ، فقد تمنع مرور الهواء إلى الممرات الهوائية (وذمة المزمار) ، مما يؤدي إلى الشعور بالاختناق. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجمبري ألا يستهلكوا الطعام.

جمبري - صور غيتي - صور غيتي

هل يمكن للمرأة الحامل والأطفال تناول الجمبري؟

يعتبر استهلاك الجمبري آمنًا أثناء الحمل. ولكن ، نظرًا لإمكانية تلوثها بسهولة بالغة بواسطة الكائنات الحية الدقيقة ، يجب اختيارها جيدًا ويفضل استهلاكها طازجة وطهيها جيدًا.

على عكس الأسماك ، لا ينصح بتناول الجمبري للأطفال دون سن سنة واحدة. هذا لأنه طعام يمكن أن يسبب التسمم.

عند تقديم الجمبري للأطفال الأكبر سنًا ، من الضروري مراقبة علامات الحساسية والنظر في تاريخ عائلي من حساسية الطعام.

يجب على أي شخص قرر إعداد وصفة مع الجمبري توخي الحذر عند شراء الطعام. عند اختيار الجمبري ، يجب مراعاة بعض الخصائص ، مثل: المظهر العام يحتاج إلى أن يكون لامعًا ورطبًا ، وجسمًا صلبًا ، ودرعًا ورأسًا ملتصقين جيدًا بالجسم ، ولون النوع (لا توجد بقع سوداء أو برتقالية) ورائحة خفيفة .

لا يزال من المهم مراعاة بعض الجوانب الصحية والصحية لمكان الشراء. يجدر الانتباه إلى ما إذا كانت المناولة تتم بطريقة صحية وما إذا كان التخزين والتبريد مناسبين.

أشكال الاستهلاك

يعتبر الجمبري متعدد الاستخدامات ويمكن تناوله بطرق مختلفة مثل الموكيكاس واليخنات والبوبو الشهير. بالإضافة إلى المصاحبة من المعكرونة والريزوتو والسلطات والحشوات والمرق وغيرها.

المثالي هو تناولها مطبوخة أو مشوية ، وبالتالي تجنب الإضافة المتكررة لمكونات السعرات الحرارية ومصادر الدهون المشبعة. يجدر إضافة دهون عالية الجودة مثل زيت الزيتون.

المصادر: ماريانا مارتينز ماغالهايس ، أخصائية تغذية ، دكتوراه في الغذاء والتغذية والصحة من UFBA (جامعة باهيا الفيدرالية) ؛ مارسيلا غارسيز ، أخصائية تغذية ، وأستاذة ومديرة Abran (الجمعية البرازيلية للتغذية) ؛ فابيولا فيانا ، أخصائية التغذية في مستشفى ساو كاميلو.

المرجع: TBCA (جدول مكونات الأغذية البرازيلية).

على الشاطئ كوجبة خفيفة أو في طبق أكثر تطوراً ، يعتبر الجمبري طعامًا يتميز بنكهته وتعدد استخداماته. مثل السرطانات وسرطان البحر والكركند ، فهي قشريات ذات قيمة غذائية مناسبة.

الجمبري غني بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية وسهل الهضم وقليل الدهون. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أوميغا 3، أوميغا 6 ومغذيات مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والزنك و الفيتامينات من المجمع ب.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى