طرق طبخ السمك
طرق طبخ السمك
طرق طهي السمك تعتبر الأسماك من أفضل الأطعمة البروتينية ، حيث أنها مصدر غني بالبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك واليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم. لديها العديد من الطرق المختلفة ويمكن تحضير كل طريقة بشكل مختلف. ، ومن خلال هذه المقالة سوف نقدم عدة طرق.
طرق طهي السمك
هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي أنواع مختلفة من الأسماك.
- انتهى هذه الطريقة مناسبة لجميع أنواع الأسماك سواء كانت كاملة أو فيليه ، وينتج عنها سمك مقرمش ولذيذ ، حيث يتم تسخين الزيت في مقلاة على الموقد ، وتغميس السمك في البيض أو الحليب أو الدقيق ، ثم وضعه في الزيت من كلا الجانبين ، ثم ارفعه عن النار.
- شواية يتم ذلك من خلال شواية فوق الفحم أو الفرن أو الموقد. دهن السمك بالزيت لمنعه من الالتصاق بالشواية ، ثم اتركه على نار منخفضة وحرق السمكة لمدة 6 دقائق على كل جانب ، وتعتبر هذه الطريقة صحية أكثر من القلي ، خاصة لأنها لا تعتمد على الزيت. و
- صيد غير شرعي يتم ذلك عن طريق غلي السمك في الماء ، ولا يحتاج سمك الفيليه إلى أكثر من 10 دقائق ، وتحتاج الأسماك العادية إلى 20 دقيقة.
- الطبخ بالبخار تعتبر هذه الطريقة من أصح الطرق لطهي الأسماك لأنها تحتفظ بجميع العناصر الغذائية المفيدة في الأسماك. نوصي بتتبيلها بالبهارات والأعشاب وتقديمها مع الخضار على البخار.
من هنا ، نتعلم كيفية صنع السمك المشوي في المنزل بالزيت والليمون ، في الفرن ، مع الفجل ، على الفحم ، وطرق لجعل الشوي أسهل.
وصفة سمك بروفنسال
عنصر
- 4 قطع فيليه سمك.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح وكمون وفلفل أسود.
- نصف كوب زيتون أسود
- قطعتان من الليمون إلى شرائح.
- قطعتان من الطماطم.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من كل من الريحان المجفف والأوريغانو.
- خل وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم.
- الكرفس والبصل الأخضر.
- حبة بصل مقطع.
- قطعتان من الفلفل الحار الأخضر المفروم.
كيف تستعد
- قلب الزيتون ، وقطّع إلى نصفين ، واحتفظ بالنصف الآخر.
- نحضر طبق فرن ونضع شرائح الليمون في الأسفل.
- تبلي السمك بالبهارات المتوفرة.
- نضع السمك فوق شرائح الليمون.
- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونضيف البصل الأخضر والبصل والثوم والكرفس ونقلب جيداً ثم نضعها على قطع السمك.
- ونضع الريحان والزعتر والطماطم والزيتون وعصير الليمون والخل في المقلاة ونتركه على النار لمدة عشر دقائق ويقلب جيدا.
- ثم نضعهم على السمكة.
- ونسكب زيت الزيتون على سطح السمك.
- نلف الطبق بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
- نخرج الطبق من الفرن والطبق جاهز للتقديم.
وصفة سمك الكركم
عنصر
- ملعقتين زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- ملعقة كبيرة كركم وليمون مبشور.
- ملعقتان من الملح.
- كيلو ونصف من السمك.
- نصف كوب ليمون
- عشرة فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب واحد من أوراق الكزبرة المفرومة.
- قطعة ليمون مقطعة إلى شرائح.
ندعوك لقراءة كيفية صنع حساء السمك ونصائح لصنع حساء سمك صحي ولذيذ: كيفية صنع حساء السمك ونصائح لصنع حساء سمك صحي ولذيذ
كيف تستعد
- ضعي قشر الليمون وعصير الليمون والفلفل الحار والملح والفلفل والثوم والكركم وزيت الزيتون في الخلاط حتى تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
- خذ صينية الفرن وضع فيها ورق الألمنيوم.
- انشر الصلصة على السمك من الداخل والخارج ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع السمك على صينية ونضع عليه شرائح الليمون وأوراق الكزبرة ونلفه بورق الألمنيوم.
- نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن وهي جاهزة للتقديم.
كيفية صنع سمك السماق
عنصر
- نصف كوب عصير ليمون وزيت زيتون.
- ستة قرون من الفلفل الأخضر
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 حبات بصل كبيرة مفرومة
- سمكة هامور كبيرة.
- 1/4 كوب سماق.
- ملعقتان من الملح.
- صنوبر محمص للتقديم.
كيف تستعد
- نحضر صينية فرن مناسبة لحجم السمك ونضع قطعة من ورق الألمنيوم في الأسفل.
- افتح السمكة بسكين حاد بحيث يتم ربطها بالظهر.
- ضع السمك على الدرج بحيث يلامس الجلد الصينية.
- يُضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والسماق وزيت الزيتون إلى وعاء ويخلط جيدًا.
- يُسكب المزيج داخل وخارج السمك.
- ونضع قطع البصل والفلفل فوقها.
- ضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن ووزعي عليها حبات الصنوبر للتقديم.
وصفة السمك المشوي مع ماسالا ماسالا الهندية
عنصر
- سمك يزن كيلو ونصف.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون ، كزبرة جافة مطحونة ، فلفل أحمر مفروم وزنجبيل أخضر.
- 1 ملعقة صغيرة ماسالا بهارات هندية.
- ربع كوب حليب جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خمس فصوص ثوم.
- رشة ملح وفلفل.
- شرائح ليمون للزينة.
نوصيك بقراءة موضوع كيفية طهي شرائح السلمون والمدخن والمشوي والزبدة: فيليه السلمون والمدخن والمشوي وكيفية الطهي بالزبدة
كيف تستعد
- اغسل السمك ونظفه من القشر وأخرجه من الماء.
- ضعي جميع مكونات ماسالا في الخلاط حتى تحصلي على صلصة ناعمة ولزجة.
- اصنع شقًا في الجزء الخلفي من السمكة بسكين واسكب التتبيلة من الداخل والخارج.
- نضع السمك على صينية ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد إخراجها من الفرن تصبح جاهزة للتقديم.
سمك على الطريقة الآسيوية
عنصر
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- قطعة فيليه سمك.
- رشة ملح وفلفل أبيض مطحون.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مفروم ناعما.
- 1/4 كوب ملفوف أبيض ، مقطع طولياً.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مفروم وبذور سمسم.
- ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا.
- ربع كوب ماء.
- بصل أخضر للتزيين.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
كيف تستعد
- سخني الزيت في مقلاة على الغاز.
- يقلى السمك من الجهتين ويضاف الملح والفلفل ويترك جانبا حتى تصنع الصلصة.
- أضف الثوم والبصل إلى نفس المقلاة.
- ثم يضاف الزنجبيل والفلفل الأسود ويقلب لمدة دقيقة.
- يُضاف الملفوف ويُحرَّك لمدة دقيقة ، ثم يُضاف الكزبرة المفرومة وصلصة الصويا وبذور السمسم ، ثم يُضاف الماء ويُترك المزيج يغلي لمدة 4 دقائق.
- نضع شرائح السمك في طبق التقديم ، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من الصلصة الآسيوية فوق السمك ، ونضع باقي الصلصة في طبق جانبي.
- زين فيليه السمك بالبصل الأخضر المفروم وهو جاهز للتقديم.
لا تنسى قراءة موضوع السعرات الحرارية في السمك المشوي وأهم فوائده: السعرات الحرارية في السمك المشوي وأهم فوائده
وصفة سمك البلطي في الفرن
عنصر
- اثنان من أسماك البلطي.
- اثنين من الفلفل الأخضر الحلو.
- شريحة طماطم.
- أربع شرائح ليمون.
- بصلة.
- 6 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الحار والفلفل الأسود.
كيف تستعد
- نقطع الثوم والفلفل إلى قطع صغيرة.
- نقطع البصل والطماطم إلى شرائح.
- نحضر وعاء ونضيف الملح والكمون والفلفل والفلفل الأسود والليمون إليه.
- نقوم بعمل شق على ظهر وبطن السمكة ، نصب الخليط فيه ونتركه لمدة ساعة في الثلاجة لامتصاص الخليط.
- نحضر صينية فرن ونضع فيها قطعة من ورق الألمنيوم ونضع عليها حلقات الفلفل والبصل والطماطم ونضع السمك فوقها ونضع باقي الحلقات فوق السمك وباقي الحلقات يلف الخليط بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لينضج لمدة ساعة.
- نخرج السمك من الفرن. وهو جاهز للإرسال.
أسرار طبخ السمك
- مخلل السمك وهي من أهم المكونات في طهي أي وجبة سمك لذيذة ، ومن أهم التوابل التي لا تستطيع الأسماك العيش بدونها هي الملح والكمون والليمون والخل والفلفل. تعطي هذه التوابل نكهة لذيذة للأسماك.
- يجب أن تكون درجة حرارة الأسماك في درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي طهيه فور خروجه من الثلاجة. يجب أن تنتظر حتى يختفي البرد تمامًا ، وخاصة الجزء الداخلي منه ، للحصول على أفضل التخلص منه.
- المايونيز للحصول على سمك مقلي مقرمش ، استخدم المايونيز والليمون بدلاً من الدقيق.
- طبخ السمك بالفرن يجب أن يوضع تحت الشواية في البداية حتى يأخذ لون الشواية ، ثم نضعها في قاع الفرن حتى تنضج ، وهذه الطريقة تجعلها مقرمشة ومقرمشة. مقرمشة من الخارج ومطبوخة جيدًا من الداخل.
- أثناء غلي السمك ، يجب إضافة الملح والخل والليمون إلى الماء حتى لا يتغير لونه ويبقى السمك لزجًا بدلاً من أن ينفصل إلى قطع.
لذلك ، يمكنك تعلم كيفية طهي اللحم بعدة طرق مختلفة: كيفية طهي اللحم بعدة طرق مختلفة
في الختام شرحنا العديد من الطرق والطرق المختلفة لطهي السمك مثل القلي والشوي والسلق وخبز السمك في الفرن. سمك على البخار. أتمنى أن نكون قد قدمنا فائدة في هذا المقال.