طريقة عمل المش البيتى
طريقة عمل المش البيتى
صنع الميش طريقة بسيطة وقد اشتهر بها الريف المصري. هذا هو أحد الأصناف القديمة. الميش أو كما يطلق عليه (الجبن القديم) هو أحد الأجبان المصرية القديمة. يتم تصنيعه من خلال عملية تخمير الجبن الملحي لعدة أشهر. يتطلب Mish عدة خطوات لجعله في المنزل دون أي حاجة. لشرائه ، نراجع معًا في السطور التالية كيفية عمل المصيدة بأكثر من طريقة ، بخطوات سريعة ومضمونة.
يمكنك تعلم كيفية صنع المايونيز بعدة خطوات من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع المايونيز بعدة خطوات وتذوق أكثر من طريقة لذيذة ولذيذة
مش شيف الشربيني طريقة العمل
عنصر
- كيلو قريش بانير.
- كيلو حليب مغلي.
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 4 حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار. 2
- ملعقة واحدة جرام مطحون.
- كوب كامل من حليب المزارع من مصدر موثوق.
- كوب كامل من الملح.
خطوة عمل شبكة
- توضع كمية البانير المذكورة في المكونات داخل منخل ويرش عليها كمية الملح والفلفل الحار المذكور عليها.
- تُحفظ المصفاة في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يتم تصريف الماء تمامًا من البانير.
- احفظ الماء من البانير حتى تحتاجه.
- نحضر وعاءً آخر ، ثم نذوب كمية المورتى فيه على نار خفيفة.
- يُسكب في النقرة كمية الحليب المغلي مسبقًا ويُضاف كمية الملح والفلفل الحلو.
- قلبي بخير طالما أنه مختلط تمامًا.
- نضع الحليب والجرام المطحون في وعاء زجاجي ونقلب لمدة دقيقتين.
- توضع قطع الجبن فوق الفلفل الحار ويسكب الماء من الجبن.
- يتم سكب كمية من الزيت على سطح الحاوية الزجاجية لمنع دخول الهواء وتدهور الشبكة ، وبعد ذلك يمكن تغطيتها بقطعة من الشبكة.
- تظل السفينة مغلقة بإحكام لفترات تتراوح من أسبوعين إلى شهر كامل.
- بعد انقضاء الفترة المذكورة يمكن تناول الجبن.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع لوحة بأشكال متعددة من خلال قراءة هذا المقال: كيفية عمل لوحة بأشكال متعددة وكيفية مواسم لوحة في المنزل.
كيف يعمل مش الشيف هال فهمي
عنصر
- كيلو ونصف من بانير.
- 2 كجم من الحليب السائل.
- كيلو خميرة.
- 200 جرام فلفل حار
- 1 ملعقة طعام بودرة ساخنة
- ملعقتان تنكر أو دينار.
- نصف كيس ملح ناعم.
كيف تعمل الفخاخ
- أولاً ، يتم رش نصف كيس من الملح الناعم على الكمية المحددة من قطع الجبن القريش.
- اتركي قطع الجبن لمدة يوم إلى ثلاثة أيام حتى يخرج السائل وتجف قطع الجبن تمامًا.
- ضعي قطع البانير في قطعة قماش نظيفة مبللة بالملح واربطيها جيدًا.
- من الأفضل تعليق الجبن في مكان مرتفع وجيد التهوية.
- بعد أن يجف الجبن تمامًا ، قد تكون هذه الفترة يومًا أو يومين أو ثلاثة أيام ، ويتم غلي الحليب السائل كامل الدسم ، ثم يترك ليبرد تمامًا ، وتضاف إليه ملعقة من مسحوق السكر ، ويضاف الفلفل الحار.
- توضع ملعقتان كبيرتان من تينكر في قطعة صغيرة من الشاش وتُغلق جيداً.
- ثم اسكبي الحليب ومزيج الصلصة الحارة واخلطيهم مرة أخرى.
- نأخذ قدرًا من الفخار ونضع نصف الخميرة فقط ، ونصف خليط اللبن الرائب مع الفلفل الحار ، ونصف عدد قرون الفلفل الحار ونصف كمية الجبن القريش المجفف في الملح.
- يتم إرجاع باقي المواد إلى أن يتم استنفاد الكمية بالكامل.
- وعاء الفخار محكم الإغلاق لمنع دخول الهواء وبالتالي منع تكوين الديدان في المصيدة.
- الآن نأتي إلى أهم خطوة وهي الخطوة الختامية وأفضل طريقة للإغلاق تتم على النحو التالي: –
- توضع قطعة من الورق فوق فوهة إناء الفخار ، ثم توضع حقيبة بلاستيكية وربطها بإحكام.
- توضع قطعة قماش كبيرة على الوجه.
- قم بتغطية الفوهة مرة أخرى بكيس بلاستيكي آخر.
- الفوهة متصلة بواسطة مطاط قوي.
- يُلف القدر الترابي بأكمله بقطعة قماش كبيرة لامتصاص أي سائل قد يكون قد تسرب منه ، خاصة في الفترة الأولى.
- اترك الهريس حتى ينضج في مكان جيد التهوية لمدة 5 أشهر.
- يمكن تناول الجبن بالداخل بعد خمسة أشهر من نضجه الكامل.
- تأكد من هز وعاء الفخار من وقت لآخر لتقليب الجبن بالداخل.
يمكنكم التعرف على طريقة صنع نودلز للشيف غادة التالي من خلال قراءة هذا المقال: كيف تصنع نودلز بمذاق رائع للشيف غادة التالي
طريقة عمل المصيدة الفرنسية
المكونات والكمية
- كيلو جبنة بيضاء.
- كوب طحينة كامل.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ثلثي كوب هاون بلدي.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة العمل
- اخلطي الجبن جيداً مع التجويف.
- تخلط مرة أخرى بإضافة كوب من الطحينة وملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- يُسكب الزيت في المكونات مع التحريك.
- يُحفظ الخليط في وعاء محكم الغلق.
- احتفظ بالوعاء في مكان مظلم لمدة 24 ساعة.
- الآن يمكنك أن تأكل الوجبات السريعة.
تعرف على كيفية صنع الكسكس المغربي بالفاصوليا الخضراء من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع الكسكس المغربي بالفاصوليا والخضروات الخضراء والمصرية
طريقة عمل الشيف تيج جال نجلاء الشرشبي
عنصر
- كيلو واحد من بانير.
- كوبان آخران.
- 3 حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كوب ترمس.
- نصف كوب ملح طعام.
- كيلو حليب كامل الدسم.
- ربع كوب من مسحوق الفلفل الحار.
- 1/4 كوب بابريكا.
- نصف كوب من مسحوق الكركم.
- نصف كوب ملح لبانير.
طريقة العمل
- يتم رش قطع البانير بكمية مناسبة من الملح ، ثم يوضع البانير في الثلاجة داخل منخل ، وتحته عبارة عن وعاء لتصريف الماء والسوائل من البانير.
- تذوب كمية المورتس في وعاء مناسب على نار خفيفة ، ثم يضاف الحليب ويقلب.
- نضيف كمية الفلفل الحار وكمية الكركم وكمية الفلفل الحلو وكمية الترمس وكمية الملح.
- يتم إدخال الجبن في التجويف وبعد أن يبرد الحليب.
- يوضع الخليط داخل جرة مع ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر.
- يُغلق البرطمان بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة أسبوع ثم يتم استخدامه.
يمكنك التعرف على طريقة صنع الماهوجا وأهم مزاياها من خلال قراءة هذا المقال: طريقة صنع الماهوجا وأهم مزاياها ومعرفة عيوبها أيضًا
كيف تعمل واجبات الشيف سالي فؤاد
عنصر
- كيلو خثارة.
- ملعقة كبيرة كزبرة كاملة جافة.
- ملعقة كبيرة بذور شمر كاملة.
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء كبيرة.
- 5 فصوص ثوم كاملة كبيرة.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة خل.
- عصير ليمون كبير.
- قليل من الملح
خطوات التحضير
- أضف كيلو من اللبن الرائب إلى ملعقة صغيرة من الحبة السوداء وملعقة صغيرة من حصى الشمر وكمية فص الثوم مع كمية الفلفل الحار المذكورة في المكونات الموجودة داخل جرة.
- أغلق البرطمان بغطاء ورج المحتويات جيدًا.
- يُضاف عصير الليمون وملعقة صغيرة من الخل ويُمزج ويُقدم مع المشاوي.
يمكنك تعلم كيفية صنع الفاصوليا الخضراء بعدة طرق من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الفاصوليا الخضراء فاطمة أبو هاتي والدايت والطريقة اليابانية
تطبق طريقة عمل الشيف
عنصر
- 4 كيلو بانير
- 2 كجم مش خميرة قديمة.
- (أو ملاط وترين من مصل اللبن والملح)
- 4 لتر حليب سائل كامل الدسم.
- 4 ملاعق كبيرة حلبة مطحونة.
- 4 ملاعق كبيرة دنكر (لردع الحشرات).
- 6 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون
- 10 حبات برتقال متوسطة مبشورة
- 10 قرون فلفل حار.
خطوات تحضير الشبكة
- خذ منخلًا كبيرًا بما يكفي لكامل كمية البانير.
- ضعي قطع البانير في مصفاة وزعي كمية الملح المذكورة أعلاه واحتفظي بوعاء تحتها لتصفية ماء البانير.
- ضع البانير في المصفاة لمدة يوم كامل في الثلاجة حتى يتم تصريف سوائلها تمامًا وتجف تمامًا.
- أحضر وعاء كبير آخر لتحضير اللب
- ضع كمية الجبن مع قرون الفلفل الحار في الوعاء.
- يتم خلط كمية الخميرة مع كمية الحليب وكمية الفلفل الحار وكمية الحلبة وكمية قشر البرتقال المذكورة في المكونات وتقليب جيدا.
- توضع أربع ملاعق كبيرة من بهار الدنكر في قطعة قماش صغيرة ، مربوطة جيداً ، وتوضع داخل الوعاء لمنع الحشرات.
- إذا لم يكن لديك توابل دنكر ، يمكنك استبدالها بملعقة صغيرة من الخل.
- يُغلق القدر الشبكي بإحكام ويترك في الشمس لمدة شهر تقريبًا.
يمكنك تعلم كيفية صنع شاورما الدجاج في المنزل بعدة طرق من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع شاورما الدجاج في المنزل بالثوم والثوم كيفية تحضير اللفائف
يعد إغلاق الحاوية الشبكية الخطوة الأخيرة والأكثر أهمية لنجاح عملية صنع الشبكة ، ويعتبر أساس جودة الشبكة. إذا لم يتم إغلاقها بإحكام ، فإن الشبكة تتدهور وتتكاثر الحشرات. مع هذا ، وبصرف النظر عن طعمه المختلف. لاحظ أيضًا أنك لا تملأ الحاوية الشبكية بالكامل ، ولكن تملأها في منتصف الطريق. فقط حتى يجد ميش فيصل مساحة للغلي حتى أعلى القدر.