طريقة عمل صيادية السمك
وصفة صنع صائد الأسماك هي إحدى الوصفات التي يحبها العديد من ربات البيوت. يسعى الكثير منهن إلى التنوع في إعداد الطعام لأطفالهن وأزواجهن ، ويسعى كل منهم إلى التميز في مطبخهم.
طريقة عمل الصيادية هي أحد المواد الغذائية التي تظهر كفاءة المرأة في تحضير الطعام. في السطور القادمة ، سنناقش كيفية عمل الصيادية لأكثر من طباخ.
يمكنك تعلم كيفية صنع كعكة على الطريقة المصرية من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع كعكة على الطريقة المصرية مع المكونات والخطوات
طريقة عمل سمك الصيادية مع رز منال العالم
المكونات والكمية
- 2 كيلو سمك
- كوب زيت ذرة.
- 4 بصل وسط
- كوب واحد من أوراق الكزبرة المفرومة.
- 2 حبة فليفلة خضراء
- 2 طماطم طازجة
- ملعقة كبيرة من الدهون
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المحضرة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
- ملعقة صغيرة فلفل أسود خفيف.
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون طرية.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ملح على النحو المطلوب
نحتاج أرز
- 5 أكواب أرز بسمتي.
- 5 أكواب ماء مغلي.
- 4 فصوص هيل.
- 2 فصوص
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون حب.
- قطعتان من أعواد القرفة.
- ملح ناعم عند الطلب.
كيف تستعد
- يتم تنظيف السمك جيدًا ثم نقعه في وعاء من الماء والملح والخل لمدة ساعة على الأقل.
- يغسل الأرز جيدًا أكثر من مرة ثم ينقع في الماء.
- تنقع كمية الزعفران في كوب آخر.
- تقطع قرون الفلفل إلى حلقات.
- يتبل السمك بمزيج من الملح والكمون والفلفل الأحمر والأسود ويترك جانباً.
- ارفعي مقلاة مع بعض الزيت على نار عالية واتركيها لفترة مناسبة حتى تسخن تمامًا.
- يتم تقطيع حبتين متوسطتين من البصل إلى شرائح طولية ، ويتم تقطيع بصلتين أخريين داخل مطحنة البصل
- تُقلى شرائح البصل ، ثم تُرفع عن الوعاء وتُترك جانبًا.
- ضعي السمك المتبل في نفس الزيت في نفس المقلاة واقليه على الجانبين ، ثم أخرجيها واتركيها جانبًا.
- يُحمّر البصل المفروم ناعماً مع الفلفل الأخضر المفروم ، ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المحضر.
- تقلب المكونات ثم يضاف الملح ورشة فلفل أسود وكمون و 2 عود قرفة ثم باقي الفلفل الحار.
- يُسكب الماء المغلي فوق الخليط لتغطيته.
- تُضاف أوراق الكزبرة وتُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الصلصة تمامًا.
- ارفعي قدر على النار واسكبي فيه 5 أكواب من الماء المغلي واطبخي على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
- أضف كمية مناسبة من الملح والقرنفل والهيل والفلفل الأسود والكمون والقرفة والقرنفل.
- يُصفى الأرز ، ويُسكب في قدر ، ويُغلى بنصف الغليان ، ثم يُصفى من الماء الزائد.
- نحضر إناء بحجم مناسب ونضع عليه طبقة من الأرز وطبقة من السمك ثم طبقة من صلصة الطماطم.
- تتكرر الطبقات بنفس الترتيب حتى يتم استنفاد المكونات الثلاثة.
- يتم توزيع شرائح البصل المقلي وشرائح الصنوبر في الأعلى.
- يُرش ماء الكركم والزعفران على الأرز.
تعرف على كيفية عمل ديك رومي مشوي من خلال قراءة هذا الموضوع: كيف تصنع ديك رومي مشوي للشيف سالي فؤاد
طريقة عمل مهراج غادة مصطفى لصياد سمك في الطريق
مخزون السمك
- 1 كيلو فيليه سمك.
- بصلتان كبيرتان
- 4 ثمرات طماطم طازجة.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملح حسب الحاجة
- رشة كمون ناعم.
- 1/4 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- حبتان من الفلفل الأسود.
- قرنان.
- حزمة الكزبرة الخضراء.
مكونات ماء مالح
- الفليفلة.
- عصير ليمون.
- الفلفل الحار الأحمر.
- ثوم.
- كزبرة جافة مطحونة.
- كمون.
طريقة العمل
- يقطع البصل إلى شرائح.
- يقطع الفلفل إلى حلقات.
- خذ مقلاة بحجم مناسب وأضف إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- نضع الزيت على النار ثم نقطع البصل.
- اقلي البصل حتى يصبح طريًا.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ، يفصل جزء منه عن المقلاة ويترك النصف الآخر حتى يكتسب لون الكراميل الذهبي.
- ثم تضاف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وتقلى حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر الباهت.
- جميع ثمار الطماطم الأربعة مبشورة.
- أضف الطماطم المبشورة إلى الثوم والبصل.
- تُقطع طماطم إلى ريش وتُضاف إلى البصل مع حلقات من الفلفل الحلو وجراب من الفلفل الحار.
- أضف ملعقة من الصلصة لإضفاء اللون الأحمر على الصينية.
- اتركي الطماطم حتى تتركك.
- تُضاف ملعقة من السكر ، وتُضاف حلقات الفلفل الحلو والفلفل الحار ، وتُسكب ملعقتان كبيرتان من توابل السمك في الخليط.
- في غضون ذلك ، يتم تحضير الأسماك.
- أحضر وعاءًا آخر وأضف كوبين من الدقيق متعدد الأغراض ، وأضف ملعقتين كبيرتين من النشا إلى الدقيق لمنح السمك قرمشة رائعة.
- خذ مقلاة كبيرة بها الكثير من الزيت واحتفظ بها على نار عالية حتى يصبح الزيت ساخنًا.
- اغمس قطع فيليه السمك في خليط من الدقيق والنشا ثم في زيت المقلاة ثم اخفض الحرارة قليلاً حتى ينضج السمك جيداً دون أن يحترق.
- أخرج السمك وصفيه.
- بعد تقشير الطماطم ، يُسكب فوقها كوبان من الماء المغلي.
- تُغسل حفنة من الكزبرة الطازجة وتُفرم ، ثم تُضاف إلى الصلصة وتُغلى.
- بعد الغليان توضع قطع الفيليه فوق الخليط ويتم تقليب الصيادية مرة واحدة مع الخليط حتى لا تهرس الفيليه.
- تنقل الأسماك إلى قالب بايركس مع التوابل وتوضع في فرن على رف سلكي بدرجة حرارة متوسطة. تضيء الشواية بحيث يتحول وجه الصينية إلى اللون البني.
مكونات أرز السعيدية
- 2 كوب أرز
- بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة سمك ماسالا
- زيت .
- ملح حسب الحاجة
- الماء عند الطلب.
طريقة تحضير الأرز
- يُغسل الأرز ثلاث مرات ثم يُصفى ويُترك جانبًا.
- تُفرم حبة بصل كبيرة داخل الكبة الكهربائية.
- نأخذ إناءً متوسط الحجم ونضيف الزيت ونحميه على نار متوسطة.
- نضيف البصل المفروم وقلبي جيداً للحصول على اللون البني.
- ضع كوبين من الأرز المصفى على البصل وابدأ في القلي جيدًا.
- أضف الكمية المناسبة من الملح.
- أضف كوبين ونصف من الماء المغلي واخلطهم.
- أضف ملعقتين كبيرتين من توابل السمك إلى الماء واتركه يشرب.
- اخفض الحرارة حتى ينضج الأرز.
تعرف على كيفية صنع سلطة كول سلو بالخضروات من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع سلطة كول سلو بالخضروات أو الزبادي
طريقة عمل سمك الصياضية على طريقة الطباخ الشربيني
المكونات والكمية
- كيلو سمك بوري كبير.
- بصلتان متوسطتان.
- طماطم كبيرة.
- ملح حسب الحاجة
- رشة فلفل أسود.
خطوات التحضير
- نأخذ إناء متوسط الحجم ونقع السمك فيه بالماء ونضيف إليه القليل من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل واترك السمك في الماء لمدة ساعة ثم اغسله ونظفه جيداً.
- ينقسم السمك إلى جزأين أو أكثر ، حسب حجم البوري المستخدم في الوصفة.
- يتم تقطيع اثنين من البصل ناعما في مطحنة البصل.
- نرفع قدر بحجم مناسب على نار عالية ونضع فيه بصل مفروم ونغلي ثم نضيف كمية السمك المفروم ونضيف كمية مناسبة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
- يوضع قدر متوسط من الأرز على النار ، ويقلى البصل المفروم بالزيت ، ثم تضاف إليه كمية مناسبة من الماء ، ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك تقلب كمية الأرز جيداً بإضافتها إلى الماء وتترك حتى الغليان.
- بعد غلي الأرز ، يترك لامتصاص الماء ، ثم تنخفض الحرارة ويترك لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تمامًا.
- تقدم صيادية ساخنة مع الأرز.
يمكنك تعلم كيفية عمل البغاشة من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل باغاشا المقرمشة للشيف أوسري
تختلف وصفة صنع سمك الصيادية من بلد إلى آخر ، حيث يضيف كل بلد لمسة مختلفة عن الأخرى ، لكن القاعدة هي نفسها وهي السمك والصلصة والأرز الأصفر.