طريقة عمل الطحينية

طريقة عمل الطحينية

وُجدت وصفة صنع الطحينة لأول مرة في دول الشرق الأوسط منذ القرن الثالث عشر ، وتعتبر الحلاوة الطحينية من الأطعمة التي لا نستطيع أن نقول أنها من أصل عربي أو نقولها للعرب ، لأننا لا نعرف من أين أتت فكرة صنع البودينغ أو من أين أتت الكلمة في الأصل ، ولكن ما نعرفه حقًا هو أنه كلما كان حجم البودينغ أصغر ، كان أحلى ، لكن الكثير منا يحبونه. ويحبون تناوله عندما يكون مع المكسرات أو بعض النكهات المضافة إليها ، لذلك في هذه المقالة سوف نقدم بعض طرق صنع الحلوى في المنزل.

كيف تعمل الطحينة

الحلوى ، أو كما يطلق عليها في بلاد الشام أو حلويات الشام أو الرهش ، وتعتبر هذه الحلوى من الأكلات الشعبية في الدول العربية ، ولأنها محبوبة لدى كثير من الناس وخاصة الأطفال فهي تعتبر من الأكلات الشعبية. أسهل. والأطعمة المفيدة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية وتوفر الطاقة للجسم ، لذلك نقدم لك بعض الوصفات التي تساعدنا على صنعها في المنزل لعائلتنا.

بعض الوصفات لعمل البودنج

فيما يلي بعض الوصفات أو طرق صنع الحلوى على طريقة الشيف:

حلاوة على طريقة الشيف حسن

عنصر:

  • 1000 جرام طحينة بيضاء
  • 250 جرام عسل الجلوكوز
  • 500 جرام سكر أبيض حبيبات
  • ثلاثة أكواب من الماء
  • قليل من الملح

كيفية التحضير:

  • نحضر إناء ونضعه على نار هادئة ونضيف ثلاثة أكواب من الماء مع 500 جرام من السكر الأبيض الحبيبي ونقلب المكونات جيداً حتى نحصل على خليط السكر بالكراميل ، ثم نرفعها عن النار.
  • نحضر وعاء آخر ونضع فيه 250 جرام من عسل الجلوكوز على نار خفيفة حتى يتحول العسل إلى اللون الذهبي.
  • نضع 1000 جرام من الطحينة البيضاء مع رشة ملح صغيرة ، وعندما ننتهي من التحريك ، يوضع الخليط على نار منخفضة ويُحفظ لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم يُرفع الخليط عن النار.
  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل المكونات السابقة من السكر الأبيض والكراميل وعسل الجلوكوز مع الماء ومزيج الطحينة البيضاء ونبدأ بتقليب المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نقوم بإعداد قالب مستطيل ، ونضع خلطة الحلاوة الطحينية التي أعددناها في القلب ، ونتأكد من أن القالب محكم الإغلاق ، ونضعه في الثلاجة حتى يجتمع معًا. ر الاستعداد للتحضير.
  • بعد الانتهاء ، نخرجها ونقطعها إلى شرائح متساوية ونقدمها في أي طبق على العشاء أو الإفطار.

حلاوة على طريقة الشيف منال العالم

عنصر:

  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا
  • 250 جرام طحينة
  • 2 كوب حليب بودرة
  • 2 كوب سكر أبيض بودرة
  • نصف كوب مكسرات مشكلة
  • 2 كوب سكر أبيض

كيفية التحضير:

  • نأخذ وعاء خلط كهربائي ونضيف إليه كوبين من الحليب المجفف وكوبين من السكر الأبيض ، ويتم تشغيل وعاء الخلط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات معًا.
  • نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة إلى المكونات في وعاء الخلط مع 250 جرام من الطحينة البيضاء ، وبعد انتهاء الوعاء نخرج المكونات منه ونبدأ بالخلط باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
  • نقوم بإعداد قالب مستطيل لتسهيل تقطيعه عند التقديم ، ونضع بعض المكسرات المشكلة في قاع القالب ، ثم نسكب البودنج فوق المكسرات ونعيد المكسرات إلى السطح مرة أخرى. ضعها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات حتى تتصلب وتبرد.
  • نخرج الحلاوة الطحينية من الثلاجة ونقطعها إلى شرائح ونقدمها.

عمل مهلبية على طريقة الشيف نجلاء الشرشبي

مكونات تحضير الطحينة:

  • 500 جرام سمسم أبيض محمص
  • 250 جرام دقيق أبيض
  • 250 جرام زيت

مكونات صنع البودينغ:

  • 2 كوب حليب مجفف
  • 500 جرام طحينة
  • 2 كوب سكر أبيض بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  • 250 جرام فول سوداني محمص

(ملحوظة: الكوب الواحد 250 جرام و الكوبين 500 جرام)

كيفية التحضير:

  • الخطوة الأولى هي تحضير الطحينة عن طريق إحضار كوبين من بذور السمسم الأبيض المحمص في وعاء الخلط والانتظار حتى تصبح بذور السمسم عجينة.
  • وبعد نخل دقيق السمسم في وعاء زجاجي غير عميق ، أضيفي 250 جرامًا من الزيت مع 250 جرامًا من الدقيق الأبيض ، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • الخطوة الثانية للوصفة هي صنع الحلوى بأخذ وعاء الخلط وإضافة خليط الطحينة الذي أعددناه في الخطوة الأولى مع 500 جرام من مسحوق السكر الأبيض و 500 جرام من مسحوق الحليب وملعقة صغيرة من السكر. الفانيليا السائلة ، ونحرك وعاءً لخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • بعد الانتهاء من البودينج نجهز قالب مستطيل ونضع الفول السوداني المحمص في الطبقة الأولى من القالب ، والطبقة الثانية من القالب هي خليط البودينج ، ونتأكد من تعبئتها بشكل صحيح. يصبح القلب قطعة واحدة.
  • نضعه في الثلاجة لمدة يومين كاملين ، ثم نخرج القالب ونقطعه إلى شرائح ونضعه في طبق التقديم.

مهلبية على طريقة الشيف هالة فهمي

مكونات تحضير الطحينة:

  • 250 جرام زيت
  • 1 كوب سمسم أبيض
  • ملعقة صغيرة ملح

مكونات صنع البودينغ:

  • ملعقة صغيرة ماء ورد
  • كوب دقيق أبيض
  • نصف كوب سكر أبيض بودرة
  • 250 جرام طحينة
  • 1 كوب مكسرات أو فول سوداني ، اختياري

كيفية التحضير:

  • الخطوة الأولى هي عمل الطحينة عن طريق إضافة كوبين من بذور السمسم الأبيض إلى مقلاة متوسطة الحجم على الموقد وتحميص بذور السمسم حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نقوم بإعداد وعاء كهربائي صغير للخلط ونضيف بذور السمسم الأبيض المحمص مع ملعقة صغيرة من الملح ونقلب الوعاء حتى نحصل على قوام ناعم لطيف من بذور السمسم الأبيض.
  • نضع بذور السمسم المطحونة في وعاء الخلط ونضيف فوقها كوب من الزيت بطريقة لطيفة حتى لا تفسد حتى نحصل على قوام مناسب للطحينة.
  • الخطوة الثانية هي عمل الحلاوة بوضع مقلاة على نار خفيفة وإضافة نصف كوب من الدقيق لجميع الأغراض وانتظر حتى يسخن قليلاً ، ثم أضف الدقيق لجميع الأغراض إلى كوب ونصف من مسحوق السكر الأبيض. واخلطي المكونات معًا.
  • نحضر قدر ونضعه على النار ونضع كوب طحينة فيه ونتركه لبعض الوقت حتى يسخن ونسكب عليه ملعقة كبيرة من ماء الورد مخلوط بالدقيق والسكر الأبيض نضيف ويقلب جميع المكونات ، ثم نضيف ملعقة من الحليب ونخلط جميع المكونات مرة أخرى.
  • نحضر مقلاة مستطيلة ونشحمها جيدا بقليل من الزيت ونحضر مكسرات مشكلة او سوداني الى اسفل القالب حسب الرغبة ثم نضع خليط البودينغ في القلب فوق المكسرات ونتأكد من هيا نجعل سطح الحلوى في شقة القلب.
  • نترك القالب في الثلاجة لمدة 120 دقيقة على الأقل حتى يتماسك الخليط.
  • وبعد إخراجها من الثلاجة ، نضعها في طبق زجاجي ونقطعها إلى شرائح ونقدمها.

بهذا نختتم مقالنا عن كيفية عمل الطحينة ، والذي نقدم فيه بعض وصفات الحلاوة اللذيذة على طريقة الطهاة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى