كيف يصنع الجيلاتين في البيت

كيف يصنع الجيلاتين في البيت

كيف يصنع الجيلاتين في المنزل؟ يتكون الجيلاتين من مواد صلبة هلامية مثل إفرازات أو دهون ، لكنه شفاف. وهي مادة شفافة يتحول لونها إلى الأصفر وتتميز برائحتها التي تشبه رائحة جلد الخنزير إلا أنها عديمة اللون وتتكون من أنسجة حيوانية وهي نباتية ، وهناك نوعان أحدهما هو الجيلاتين النباتي ، والآخر هو الجيلاتين الحيواني

أنواع الجيلاتين

الجيلاتين النباتي: وهو مصنوع من أغلى أنواع الأعشاب البحرية.

الجيلاتين الحيواني: ويشمل ذلك جلود الأبقار والماشية والخنازير باهظة الثمن. الجيلاتين هو أيضًا أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تدخل في العديد من الصناعات الغذائية والصيدلانية. وهو من أفضل أنواع البروتينات سهلة الهضم بخلاف بروتين الكولاجين الذي تسبب في كثير من المخاوف التي أدت إلى ظهور نوع مختلف من الجيلاتين من مصادر الأسماك.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكنافة من منال العالم .. تعرف على المكونات اضغط هنا: طريقة عمل الكنافة من منال العالم .. تعرف على المكونات

لذلك سوف نتحدث إليكم عن الفوائد الصحية للجيلاتين وكيفية صنعه في المنزل. الجيلاتين مادة تنبعث منها رائحة طيبة ، وعلى عكس العديد من المواد ، ليس لها لون. إنه مصنوع من الكولاجين الذي يخضع لعمليات تصنيع ، لأنه على عكس الكولاجين يقوم بذلك عن طريق إذابة مكونات خاصة في الماء الساخن ، وعندما يبرد ، فإنه يشكل مادة ذات قوام مشابه للألبومين ،

مما يجعلها مناسبة للاستخدام الفوري في الحلويات والصلصات والشوربات وغيرها ، كمثخن ومثبت بالإضافة إلى مستحضرات التجميل والأدوية والكبسولات وتعبئتها. تعبت من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

جدير بالذكر أن آخر نوع من الجيلاتين لابد من معرفته ، وهو نباتات مثل نوع الطحالب الحمراء ، وهو مناسب للنباتيين الذين يتجنبون تناول أي شيء من منتجات حيوانية غير اللبنية ، وهي مادة هي. من الفواكه المجففة أو قشور التفاح. مادة أساسية لتحلية المربى أو الهلام أو الهلام خصائص مادة الجيلاتين تعتبر مادة جيلاتينية صلبة وشفافة وفي نفس الوقت شبه صلبة وليس لها رائحة أو طعم. الحيوانات والنباتات.

يوجد نوع اخر اصدار تحديث من انواع مختلفة من الاسماك حيث يتم استخراجه من جلد الحيوانات اكبرها نباتي ويتم استخراجه من الاعشاب البحرية او بعد نوع الاسماك ويتم استخدامه في صناعة العديد من الأطعمة والأدوية ، ويتم غسل الجلد جيداً وتنظيفه جيداً وإزالة الشعر ونقعه بماء الكروم الذي يجعله جافاً بعد شربه ، وينتفخ كثيراً ويتشقق. ثلاثة أجزاء.

القسم الأول: الجيلاتين الذي يلتصق بالشعر: ويستخدم في صبغ الجلد بعد دباغه.

وكجزء ثالث ، يكون مجاورًا تمامًا للجسم ، ويستخدم في صناعة الجيلاتين.

للتعرف على طريقة عمل الضغط البارد للكركديه وطرق صنعه المختلفة اضغط هنا: طريقة عمل العصر البارد للكركديه وطرق صنعه المختلفة

كيفية صنع الجيلاتين في المنزل

• أولاً ، يتم نقع الجلد بالجير المطفأ ، وبعد ذلك يتم وضعه في حوض مملوء بمادة تسمى مادة الجير المطفأ ، وتكون فترة الشفاء من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع إلى شهرين ، ويعتمد ذلك على درجة حرارة المنطقة التي يوجد فيها الجير المطفأ. أنت مخصص للنقع. كلما انخفضت درجة الحرارة ، كلما طالت مدة بقائك فيها حتى تتفكك الخلايا تمامًا ، وخاصة جدرانها الخارجية ، وتنتهي المرحلة الأولى بعد انفصال الخلايا ، ويتغير اللون من الأبيض إلى الأبيض ، ويتحول لونها إلى اللون الوردي الباهت.
• ثانياً ، من خلال ماكينات التقطيع التي تقطع الجلد إلى مستطيلات صغيرة بقياس 10 × 100 سم. خطوة الغسيل للجميع. اغسل جميع قطع الجلد المقطوعة جيدًا. مدة الغسل حوالي ست ساعات حتى يتم إزالة محتوى الجير الموجود فيه الجلد بشكل كامل ومستمر. يتم خلالها قياس الرقم الهيدروجيني للماء ، وبعد ذلك يتم إضافة مادة حمضية تسمى الهيدروكلوريك إلى الجلد ، مع بتركيز 60 في المائة ثم تغطى بالماء لمدة ساعة وتقلب جيداً ثم تعاد إدخال اللصقة مرة أخرى حتى تصل إلى 550 حمض.
• بعد ذلك يتم وضع الجلد في أواني طهي كبيرة حيث يجب أن يكون نظام للتحكم في درجة الحرارة ويتم التحكم في السلق بالماء ويتم تمرير البخار فوقه بشكل مستمر. وصل الجلد إلى درجة حرارة عالية 55 درجة مئوية ، لكن تجدر الإشارة إلى أن درجة الحرارة هذه لا يتم تجاوزها بحيث لا تنخفض جودة المنتج خلال جميع الخطوات ، وتنمو البكتيريا اللاهوائية خلال هذه الخطوات.

نصائح عند صنع الجيلاتين

وما رأيته ، وتجدر الإشارة إليه ، هو الماء الخالي من الكحول والملح وأي نوع آخر من البكتيريا ، والجيلاتين المطبوخ للاستحمام الذي يقيس تركيز المحلول ، والذي كان خمسة بالمائة. يصل إلى يصبح زجاجيًا فقط ، وفي النهاية يتم ترشيح هذا المحلول ، ويجب الحفاظ عليه عند درجة حرارة تبلغ حوالي 55 درجة.

فوائد الجيلاتين

يساعد على إنقاص الوزن والمحافظة عليه لفترة طويلة ، لذلك يستخدمه الكثير من الأشخاص الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن ، مثل عمليات الرجيم والعمليات الميدانية وغيرها.

هذا لأنه يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ، ويزيد من إنتاج هرمون النمو ، ويشفي الجروح ، ويحافظ على التمثيل الغذائي ، وذلك بفضل البروتينات القوية التي تساعد على تجديد الخلايا ، وإصلاح الشعر التالف ، وتساعد على تقوية وتقليل الالتهاب.

يعزز نمو الأظافر والأسنان ويضيف لمعانًا ويضيف كثافة للشعر ، وذلك بفضل محتواه من البروتين والكولاجين الطبيعي.

وصفة مربى الفراولة والسعرات الحرارية في مربى الشيف حسن انقر هنا: وصفة مربى الفراولة والسعرات الحرارية في المربى للشيف حسن

كما أنه يساعد في عملية هشاشة العظام وضعفها أو إصابتها ، وتأثيرات الشيخوخة ، ويقوي الجهاز الهضمي العضلي ، ويسبب الإمساك ، حيث أنه مرتبط بالمال لأنه يلعب دورًا في عملية الهضم ، والعامل الأساسي هو ويزيد من حركة الأمعاء.

في الختام تعلمنا في هذا المقال كيفية صنع الجيلاتين في المنزل وأنواعه وكذلك أهم النصائح التي يجب مراعاتها عند التصنيع وأنواع الجيلاتين المختلفة.