طريقة عمل الكبسة المصرية
طريقة عمل الكبسة المصرية
طريقة عمل الكبسة المصرية تعتبر الكبسة المصرية من الأطعمة المفضلة لدى المصريين والعديد من الدول العربية ، وهي من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر المهمة للجسم.
تعرف على طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريكة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الدجاج بالفريكة والبصل
طريقة عمل كبسة الدجاج المصري
عنصر
- قطّع دجاجة متوسطة الحجم إلى أربع قطع.
- اغسل وانقع ثلاثة أكواب من أرز بسمتي في الماء المغلي.
- نصف كوب زبيب.
- قطعتان من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- طماطم مهروسة.
- ملعقة زيت.
- ملعقة زبدة
- ملعقة من البهارات حسب الرغبة.
- فاكهة الليمون الأسود المجففة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- رشة كمون
- ملعقة كركم.
- أربع حبات هيل.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- ورقتان لورا.
- أعواد قرفة.
- رشة ملح وفلفل.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
- نضع السمن في المقلاة ثم نضيف البصل ويقلى حتى يذوب.
- ثم نضيف الدجاج ويقلى حتى يصبح لونه ذهبى مع البصل.
- نضيف معجون الطماطم والطماطم المهروسة وجميع البهارات ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الكركم ويقلبوا لبضع دقائق.
- أضيفي كوبين من الماء إلى الخليط وخففي الحرارة واتركي الدجاج يطهى.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- نأخذ وعاء ونضع فيه الزيت ، ثم نضع فيه نصف ملعقة صغيرة من الكركم ونقلبه لبضع دقائق ، ثم نرفع المزيج عن النار.
- نخرج الدجاج من المرقة ونضعه في صينية ونفرش الدجاج بزيت الكركم ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- اصنع الأرز أثناء وضع الدجاج في الفرن.
- نأخذ إناء ونضع فيه بعض الزيت ، ثم نضيف الماء ونتركه يغلي ، نضيف أرز بسمتي إلى الماء المغلي ، ونضيف الكمية المناسبة من مرق الدجاج.
- يُضاف الهيل والقرفة وورق الغار والزبيب والليمون الأسود مع الأرز.
- يُغلى المزيج ، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- يحضر الأرز في صينية التقديم ، يوضع الدجاج فوق الأرز ويقدم الكبسة اللذيذة.
تعرف على كيفية صنع الدجاج المقرمش من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع الدجاج المقرمش وأصابع الدجاج المقرمشة وصلصة الخردل بالعسل
طريقة عمل كازا الدجاج بالخضار للشيف الشربيني
عنصر
- قطع الدجاج إلى 4 قطع.
- ينقع الأرز البسمتي في الماء الساخن ويغسله.
- بصل مقطع.
- ست فصوص ثوم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كاري.
- ملعقة كركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- ثلاث طماطم مفرومة.
- ملعقة كبسة ماسالا.
- رشة قرفة
- ملح وفلفل.
- اثنين من الجزر.
- فليفلة خضراء.
- نصف كوب بازلاء.
- رشة هيل.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
طريقة تحضير كبسة الدجاج مع الخضار
- في مقلاة بالزيت ، نضيف نصف كمية البصل المفروم ونقليها حتى تصبح طرية ، ثم نضيف الدجاج ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نضيف 2 كوب ماء ثم نضيف معجون الطماطم والطماطم المهروسة والملح والفلفل وباقي البهارات.
- غطي الدجاج واتركيه حتى ينضج.
- نحضر وعاءً آخر ونضيف إليه بعض الزيت ونضيف البصل المتبقي ثم نضيف الثوم المفروم.
- نضيف الخضار إلى الخليط السابق مع قليل من الفلفل والملح ونضيف كوب مرق ونتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
- بمجرد أن ينضج الدجاج ، أخرجه من المرق وأضف الأرز إلى نفس القدر لتغطية الدجاج. بعد الغليان ، خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.
- نضع الدجاج في الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة ، وعندما يصبح لونه ذهبي ، أخرجه من الفرن.
- نحضر صينية التقديم ونضع فيها الأرز ونضع الخضار والدجاج فيه كما يمكنك وضع بعض اللوز المحمص في الأرز ثم قدمي الصينية ساخنة.
تعرف على كيفية صنع دجاج كنتاكي للشيف من خلال قراءة هذا المقال: كيف تصنع دجاج كنتاكي المقلي للشيف حسن بطريقة سهلة وبسيطة
طريقة عمل الكباسة المصرية باللحم
عنصر
- كيلو لحم من أي نوع حسب الرغبة.
- كيلو أرز بسمتي.
- بصل مبشور
- حبتان من الطماطم مبشورة.
- ملح الفلفل الأسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة بهار.
- ملعقة صغيرة كزبرة طرية.
- سبع فصوص هيل.
- عشرة فصوص
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان سمن أو زبدة.
- فلفل أخضر حار.
شاهدي أيضاً: كيفية طهي كبد الدجاج بسرعة وسهولة
طريقة عمل الكبسة باللحم
- أرز بسمتي يغسل وينقع.
- سخني الزبدة أو السمن في مقلاة وأضيفي البصل المبشور حتى يأخذ اللون وأضيفي بهارات الكزبرة والهيل والملح والفلفل والقرنفل وورق الغار والليمون ، اخلطيهم معًا وحركيهم حتى ينضج اللون الذهبي.
- نضيف الفلفل الأخضر والطماطم المبشورة والماء المغلي ونغطي القدر لمدة 45 دقيقة حتى يكاد ينضج.
- نضع فيها أرز بسمتي ونتركه على النار حتى يشرب المرق ، ونضيف الكركم ومسحوق الزعفران كل على حدة ونقلبهما وغطي الوعاء لمدة نصف ساعة.
تعرف على كيفية صنع كيما من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع كيما وكيفية صنع كيما
طريقة عمل الكباسة المصرية مع لحم الضأن
- 1 كغ من لحم الغنم بالعظم
- ملعقتان كبيرتان زيت عباد الشمس.
- طماطم متوسطة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصل وسط مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- أربع حبات هيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- قرفة.
- ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- مكعب الأوراق المالية.
- ملعقة الزنجبيل
- اتركي كوبًا من أرز بسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة.
- بعض الزعفران.
- فص
طريقة عمل الكباب المصري باللحم
- يُطهى اللحم في قدر كبير على نار عالية.
- عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه من النار ، وقم بترشيح المرق واتركه جانبًا.
- يُسكب الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُقلى البصل حتى يذبل.
- نضيف الطماطم والصلصة والبهارات ونتركها تطهى لمدة دقيقة.
- نضيف اللحم ونطهو لمدة دقيقة مع البهارات.
- أضيفي الأرز وادفعيه برفق في قاع القدر حتى لا يبقى الأرز فوق اللحم.
- نضيف مرق اللحم ونغلي المزيج ونخفف النار ونترك الكبسة تنضج حتى ينضج الأرز لمدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة.
تعرف على كيفية صنع المسقعة المصرية بطرق مختلفة من خلال قراءة هذا المقال.
طريقة عمل الكبسة باللحم والخضار
عنصر
- القطع الضأن
- أرز بسمتي.
- بصلة.
- ثوم.
- فلفل أخضر روماني.
- كوسة
- البازلاء.
- جزرة.
- البطاطس.
- أعواد قرفة.
- هيل قرنفل
- كزبرة جافة ناعمة.
- كمون ناعم
- ليمون أسود.
- كُركُم.
- صلصة طماطم.
- زيت.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ماء.
طريقة تحضير الكبسة باللحم
- تقلى قطع اللحم مع البصل بالزيت على النار.
- يضاف الملح والفلفل ويغطى القدر حتى ينضج اللحم ويضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- ضعي مكعبات الجزر والفلفل والبطاطس والبازلاء في الزيت وضعيها على الموقد بالثوم.
- أضيفي القليل من الماء واتركي الخليط حتى تنضج الخضار بالكامل.
- تقلى القرفة والكمون الطري والقرنفل المطحون والكركم والكزبرة الجافة والليمون الأسود على النار بالزيت.
- ثم يضاف الفلفل الأسود والأرز والملح والماء ويقلب.
- اتركيه حتى ينضج الأرز ، ثم أضيفي خليط اللحم واخلطي.
- في الطبق نضع الأرز مع اللحم ومزيج الخضار حوله ونقدمهما.
تعرف على طريقة عمل البيتزا بالدجاج من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل البيتزا بالدجاج .. أشهر وأروع الوصفة
طريقة عمل الكبسة الشيف نجلاء في مصر
اسلق اللحم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كيلو لحم ضأن.
- تقطع بصلة واحدة إلى أرباع.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- أعواد قرفة.
- عصا الزنجبيل.
- أربع حبات صغيرة من الهيل.
- فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة كبسة ماسالا.
- لومي بيل.
- أوراق لورا.
أرز:
- ملعقة زيت نباتي.
- بصل مفروم ناعم.
- مقطع الثوم شرحات.
- بذور الجزر المبشورة.
- قشر وعصر الطماطم.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة كبسة ماسالا.
- ملح.
- فلفل اسود.
- مرق اللحم.
- مكعب مرق الدجاج
- لوز محمص للتزيين.
- صنوبر محمص للتزيين.
- زبيب مقلي للزينة.
- فلفل اسود.
- ربع كوب زيت زيتون.
- فصين من الثوم.
خطوات التحضير
قماش:
- انقع اللحم ببهارات القرفة وورق الغار والليمون والهيل والزنجبيل وأضف البصل والطماطم.
- نضيف بهارات الكبسة والملح والفلفل.
- ونسكب الماء على اللحم وهو ساخن ونتركه حتى ينضج.
أرز:
- ينقع الأرز ويغسل ويزين الكبسة بالبهارات.
- اقلب البصل والثوم على النار ثم أضف الجزر.
- أضف الطماطم.
- يُسكب الأرز فوق مزيج البصل والطماطم ويُمزج.
- نضيف مرق اللحم إلى الأرز ونتركه على النار حتى ينضج.
- قبل طهي أرز الكبسة ، يُضاف اللحم لتكتسب نكهة الأرز.
- بمجرد طهيه ، يُسكب في طبق التقديم ويُزين باللوز والزبيب والصنوبر ويقدم مع الصلصة.
تعرف على طريقة صنع الفلافل الفلسطيني من خلال قراءة هذا المقال: كيف تصنع فلافل فلسطينية ، الشيف منال العالم
في هذا المقال تحدثنا عن طريقة عمل الكبسة المصرية ، ونقدم لكم في هذا الموضوع وصفة الكبسة المصرية بالدجاج ووصفة كبسة الدجاج بالخضار للشيف الشربيني.