طريقة سلق ورق العنب الطازج
وصفة غلي أوراق العنب الطازجة سهلة وبسيطة ، وهي من أهم الطرق التي تلجأ إليها ربات البيوت عادة ، فهي الخطوة الأولى في تحضير الحشوات المختلفة لأوراق العنب.
لذلك سيقدم لكم موقع زياد طريقة مفصلة لغلي ورق العنب لأغراض مختلفة من خلال الأسطر التالية.
كيف تغلي أوراق العنب الطازجة
تعتبر أوراق العنب من أهم المواد الغذائية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية والشرقية والغربية ، ولا غنى عنها على مائدة العشاء ، ويحب أن يأكلها قسم كبير من البالغين والأطفال.
لتحضيره في المنزل ، يمر بأكثر من خطوة مختلفة ، أهمها خطوة سلق ورق العنب ، حيث يستغرق الأمر بضع خطوات لتجهيز ورق العنب الشرعي للحشو. تُصنع أوراق العنب الطازجة باتباع الخطوات التالية:
الطريقة التقليدية لغلي ورق العنب
يجب اختيار أوراق العنب بعناية فائقة ، ويجب أن تكون في حالة جيدة جدًا.
يتم فرز أوراق العنب بشكل صحيح مع مراعاة إزالة الأوراق الصفراء والتالفة.
توضع أوراق العنب في وعاء مناسب ، وتُغسل جيدًا للتخلص من الأتربة والشوائب والأوساخ التي قد تكون قد استقرت عليها.
من الأفضل التخلص من الزوائد العنقية الموجودة في الجزء العلوي من أوراق العنب.
يتم ترتيب أوراق العنب في اتجاه واحد وبتتابع ، ثم يتم استخدام خيط المطبخ لتجميع الأوراق حتى لا تتفكك.
في قدر كبير وعميق ، ضعي كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو السكر ، ويمكن إضافة قطرات من زيت الزيتون ؛ وذلك لإعطاء ورق العنب نكهة وطعم مميزين.
بعد غليان الماء لعدة دقائق ، توضع أوراق العنب بنفس الشكل والترتيب ، ويجب تغطيتها بالماء المغلي من جميع الجهات ، وتركها تحت الماء على النار لمدة حوالي 5 دقائق.
يبدأ لون أوراق العنب بالتحول إلى اللون الأخضر الفاتح ، وبعد ذلك تُرفع أوراق العنب عن النار ، وتوضع في وعاء مناسب للتخلص من الماء.
يجب أن يكون الوعاء من المعدن ؛ وذلك حتى لا تتأثر أوراق العنب بكمية الماء الزائدة.
بعد مرور بضع دقائق ، تُغسل أوراق العنب جيدًا باستخدام الماء الفاتر ، وتُترك مرة أخرى لتصريفها تمامًا ، ثم تبدأ بالملء بحشوات مختلفة.
يمكنك البحث في موقعنا عن: كيفية طهي ورق العنب بسرعة
طريقة سلق ورق العنب الطازج في حالة التخليل
من حيث التعرف على طريقة سلق ورق العنب الطازج نوضح لك كيفية سلق ورق العنب للخضوع لعملية التخليل ويمكن القيام بذلك باتباع الطريقة التالية:
جهز أوعية للمخللات ، ويجب تطهيرها جيدًا ، وتسخينها بالماء المغلي ، ونقعها فيها لمدة ساعة على الأقل.
ضعي كمية كبيرة من الماء الفاتر في قدر كبير على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
في غضون ذلك ، تغسل أوراق العنب جيدًا ؛ للتخلص من الغبار أثناء العمل ، قومي بإزالة زوائد عنق الرحم.
أوراق العنب مرتبة في اتجاه واحد في مجموعات مرتبة.
ترتبط هذه المجموعات جيدًا باستخدام خيط سميك في الحجم ؛ هذا لمنع أوراق العنب من التشتت بعيدًا عن بعضها البعض.
توضع أوراق العنب في ماء مغلي لمدة 5 دقائق على الأقل ، حتى يتغير لونها تمامًا.
تُرفع أوراق العنب عن النار ، وتوضع في وعاء مناسب ، وتُغسل جيدًا بالماء البارد ، ثم تُصفى جيدًا.
توضع لفائف ورق العنب داخل أوعية التخليل ، مع التأكد من عدم ملئها بأوراق العنب وترك بعض المساحة للاحتفاظ بالماء.
خطوات تخليل ورق العنب
في غضون ذلك ، تحضير ماء المخلل. يتم ذلك عن طريق إضافة نصف كوب من ملح الطعام و 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى حوالي 8 أكواب من الماء البارد ، مع خلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
يوضع الخليط السابق على نار متوسطة ، ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
يُرفع المزيج عن النار ، ويوضع فوق ورق العنب داخل الأوعية ، مع التأكد من غمر أوراق العنب تمامًا في الماء.
وتجدر الإشارة إلى أنه يجب إزالة جميع فقاعات الهواء الموجودة داخل الحاويات ، مع مراعاة إحكام تغطيتها جيدًا.
توضع أكياس ورق العنب المخلل داخل قدر كبير بكمية كبيرة من الماء ، وتحفظ على نار متوسطة لمدة ساعة على الأقل.
تُرفع الحاويات عن النار ، وتُترك جانباً حتى تبرد قليلاً ، ثم تخزن في مكان مناسب ، وتترك لمدة سنة على الأقل.
كيفية غلي أوراق العنب الطازجة للتجميد
بالنظر إلى طريقة سلق ورق العنب الطازج نجد أن أوراق العنب من الخضروات الصيفية. لذلك ، عادة ما تلجأ العديد من ربات البيوت إلى تجميده مع اقتراب فصل الشتاء.
لتناوله في أي وقت من السنة ، يمكنك تعلم كيفية سلق أوراق العنب الطازجة باتباع الخطوات التالية:
توضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير على نار متوسطة ، وتترك حتى تبدأ في الغليان.
في هذه الأثناء ، تغسل أوراق العنب جيدًا.
من الأفضل التخلص من الأعناق الصغيرة الموجودة في الأوراق.
يتم ترتيب أوراق العنب في مجموعات صغيرة بحيث تشير جميعها في نفس الاتجاه.
لف جميع العناقيد في شكل بخيط سميك لمنع الأوراق من التفتت.
بعد أن يغلي الماء ، توضع بداخله باقات من ورق العنب ، وتُترك لبضع دقائق ، ثم تُخرج.
توضع أوراق العنب في إناء بحجم مناسب للتخلص من الماء.
يتم التأكد من أن أوراق العنب يتم ترشيحها جيدًا ، ثم يتم وضعها داخل أكياس جاهزة للتجميد ، وهي مناسبة لحفظ المنتجات دون أن تتعرض للتلف لفترة طويلة.
في حالة رغبتك في تناول ورق العنب ، يتم إخراج الكيس من الفريزر ووضعه في وعاء من الماء البارد حتى يذوب الثلج تمامًا ، ثم يستخدم كالمعتاد للحشو.
يمكنك أن تجد على موقعنا: السعرات الحرارية في ورق العنب المحشي
كيف تغلي ورق العنب المعلب في المنزل
من خلال مناقشة كيفية سلق ورق العنب الطازج ، نقدم لكم كيفية سلق ورق العنب المعلب في المنزل من خلال هذه الفقرة:
تُخرج أوراق العنب من الصناديق التي تُحفظ بها ، ثم تُغسل جيدًا ومرات عديدة ؛ هذا هو التخلص تماما من المواد الحافظة.
توضع أوراق العنب في إناء بحجم مناسب مع كمية من الماء لمدة نصف ساعة على الأقل. وذلك للتخلص من محتوى الملح الزائد الموجود فيه.
في هذه الأثناء ، يتم تحضير وعاء عميق بكمية كبيرة من الماء ، ووضعه على نار متوسطة ، وتركه حتى يصل إلى نقطة الغليان.
لا ينصح بإضافة الملح إلى الماء ؛ وذلك لأن ورق العنب المعلب يحتوي على نسبة عالية من الملح.
بعد أن يغلي الماء ، توضع أوراق العنب فيه لعدة دقائق ، وتترك حتى تنقع حتى تصبح لزجة جدًا.
تُرفع أوراق العنب عن النار ، وتوضع في منخل بحجم مناسب ، ثم تُغسل جيداً.
تُترك أوراق العنب لبضع دقائق حتى تتخلص تمامًا من الماء ، ثم تُحشى بالطريقة المفضلة.
كيفية حشو ورق العنب الطازج في المنزل
من خلال عرضنا لطريقة سلق ورق العنب الطازج بأكثر من وصفة مختلفة ، نقدم لكم الآن غلي ورق العنب بالطريقة التقليدية على النحو التالي:
عنصر
- 2 كوب أرز مصري.
- نصف كيلو ورق عنب طازج.
- 3 ثمرات طماطم (قطع صغيرة).
- بصل مقطع.
- 2 كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب بصل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- كوب نعناع طازج مفروم.
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 أكواب ماء
- 2 بطاطس (مقطعة).
- نصف كوب سمن بلدي.
كيف تستعد
أولاً ، تُسلق أوراق العنب كما ذكرنا سابقاً.
في غضون ذلك ، يوضع الأرز في وعاء بحجم مناسب ، مع الحرص على غسله جيدًا وتصريفه من الماء.
في وعاء بحجم آخر يضاف (أرز ، بصل أخضر ، بذور القرم ، فلفل أسود ، ليمون ، طماطم ، نعناع ، ملح طعام و سمن).
اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
توضع شرائح البطاطس في قاع وعاء التحضير العميق.
استخدمي خليطًا من المكونات ، وأخذي ملعقة صغيرة وضعيها داخل ورق العنب ، ثم لفيها بإحكام حول الحواف لإغلاقها.
كرر الخطوة السابقة حتى تنفد الحشوة وكمية أوراق العنب المتوفرة لديك.
يُسكب كل السائل المتبقي من الحشوة في ورق العنب داخل الوعاء.
يوضع قدر ورق العنب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
بعد ذلك تنخفض درجة الحرارة وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج بالكامل.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يتم تقديمه ساخناً مع شريحة من الليمون للتزيين.
يمكنك البحث في موقعنا عن: الفوائد الصحية لأوراق العنب وهل تؤدي إلى زيادة الوزن
طريقة سلق ورق العنب الطازج لا تتطلب مجهودًا كبيرًا ويجب اتباعها جيدًا. لعمل أطباق خاصة ولذيذة من ورق العنب على مائدة العشاء.
