طريقة عمل الملوخية المصرية

طريقة عمل مولوكيا المصرية يعتبر مولوكيا من أشهر الأطباق المصرية في الوطن العربي. اشتق اسم الملوخية من وجودها في عهد الفراعنة حيث كانت تعرف بـ (ملوخية) وعرفت أيضا بالملوخية حيث كانت تقدم للملوك وسنعرف فوائدها وطرقها المختلفة لتحضيره من خلال الخطوات التالية.

محتويات

طريقة عمل ملوخية مصرية بوصفات مختلفة

عنصر

نصف كيلو مولوكيا كيما.
2 كوب ماء
2 ملاعق صغيرة ثوم مهروس.
1.5 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح.
مكعب مرق الدجاج.

كيف تستعد

ببدلة مناسبة ، أشعل النار في الملوخية.
ثم نضيف الماء تدريجياً مع التحريك حتى نحصل على القوام الصحيح.
نضع مكعب المرق ونتركه حتى يغلي ونرفع عن النار.
في قدر صغير على الموقد نضيف الثوم وملعقة من السمن ونقلب الثوم حتى نحصل على اللون الذهبي.
أضيفي الكزبرة والثوم وقلبي حتى يصبح لونها بني.
نضيف خليط الثوم إلى الملوخية ونضيف الملح.
تُسكب الملوخية في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.

انقر هنا لتتعلم كيفية صنع الثلج الساخن والبارد والفراولة والمانجو: كيفية صنع الثلج الساخن والبارد والفراولة والمانجو

طريقة عمل الملوخية باللحم

عنصر

نصف كيلو مولوكيا كيما.
ربع كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
2 بصل مقطع إلى مكعبات.
2 ورقة من العلم.
قرفة.

كمية الصلصة

عنصر

2 بصل كبير
4 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
كوب واحد من أوراق الكزبرة المفرومة.
ربع كوب عصير ليمون.

كيف تستعد

نضع قدرًا عميقًا على النار ونسكب الماء ومكعبات اللحم.
أضيفي البصل وورق الغار والقرفة واتركيها حتى تنضج.
نضع البصل المفروم والثوم والكزبرة في قدر مع ملعقة كبيرة من الزيت على النار ونقلب لمدة 5 دقائق.
يضاف اللحم والمرق وعصير الليمون ومكعب المرقة.
نضيف الخبيزة المطحونة ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
تُرفع الملوكية عن النار وتقدم مع أرز الشعيرية والبلحانة والشفا.

كيف يعمل الملوخية مع الدجاج

عنصر

3 صدور دجاج مسحب.
ثلاثة أكواب من الماء.
الكيلوغرام هو ربع مولوكيا المخروط.
بصلة مفرومة ناعماً.
ملعقة سمن.
2 ورق الغار
3 بذور هيل.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملح وفلفل.
ملعقة ونصف ثوم مهروس.

كيف تستعد

يُغلى الماء والبصل والهيل وورق الغار والملح في قدر على الموقد.
نضيف قطع صدور الدجاج ونتركها تنضج لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
في وعاء آخر ، أضيفي كوبين من شوربة الدجاج والملح والملوكيا.
اخفقي الملوخية مع الشوربة لمدة خمس دقائق حتى تغلي.
أطلقت الملوخية من النار.
نضع ملعقة من السمن في مقلاة على الغاز ونضيف الثوم المفروم وأوراق الكزبرة ونقلي المكونات جيداً للحصول على اللون الذهبي.
نضع الملوكيا على النار مرة أخرى ونضيف خليط الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
ضعي قطع الدجاج في ملوكيا واتركيها لمدة دقيقتين.
تتم إزالة الملوخية وتكون جاهزة للتقديم مع الخبز البلدي وبالحنة والشفا.

طريقة عمل الملوخية مع الجمبري

عنصر

500 جرام روبيان مقشر.
كيلو ملوكيا خضراء مفروم.
ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
2 بصل مفروم ناعم.
ملعقة صغيرة كمون.
حبة فلفل أخضر حار.
ملعقة ثوم مهروس.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملح وفلفل.

كيف تستعد

اغسل القريدس جيدًا بالماء وصرف الماء.
في قدر ، صب 3 أكواب من الماء.
ثم نضيف البصل والثوم والملح والفلفل والكمون.
يترك ليغلي ويضاف القريدس.
يضاف المولوكيا ويقلب حتى يختلط الملوكيا مع المرق ويخرج من على النار.
في قدر ، نسكب ملعقة زيت ويضاف الثوم المفروم والفلفل المفروم ويتبل بالملح والفلفل.
قلّب المحتويات وأضف الكزبرة الجافة حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
يُسكب مزيج الثوم في المولوكيا ويوضع على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
يُسكب في طبق عميق ويقدم مع الأرز والبلحانة والشفا.

طريقة عمل الأرانب الملوخية

عنصر

1/2 كيلو مولوكيا ، مفرومة ناعماً.
خمس فصوص ثوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان كزبرة جافة.
ملح وفلفل.
2 ملعقة صغيرة زبدة
أرنب مسلوق ومقطع.

كيف تستعد

في قدر ، يُغلى كوبان من مرق الأرانب المسلوق.
أضيفي الملوكيا وقلبي حتى تمتزج الملوكيا مع الشوربة.
اتركيها حتى تبدأ في الغليان وضعي قطع الأرانب وأزيليها عن النار.
في قدر صغير على الموقد ، أضيفي الثوم المفروم والكزبرة المجففة وملعقة صغيرة من الكمون وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
يُضاف خليط الثوم إلى الملوك والملح والفلفل ويُحرَّك ويُترك على النار لمدة دقيقتين.
انقلي المزيج إلى طبق التقديم وقدميه مع الأرز الأبيض.

لا تفوت فرصة صنع البيتزا في المنزل .. لا تفوّت وصفات أشهر الطهاة. انقر هنا: كيفية صنع البيتزا في المنزل .. لا تنسى الاطلاع على أشهر وصفات الشيف