أفضل ورق عنب للحشو

أفضل ورق عنب للحشو

أفضل ورق عنب للحشو هو ورق الخضار ، والذي ينتشر بكثرة في الدول العربية ، وكانت الدولة العثمانية المصدر الرئيسي لذلك ، حيث كان الورق محشوه باللحم أو الأرز ، مع إضافة البهارات الحارة ، مما يجعل إضافات رائعة نكهة. لذلك أصبح من أشهر وألذ الأطباق في الشرق الأوسط حيث انتشر بشكل كبير في مصر والعراق وتركيا والجزائر.

القيمة الغذائية لأوراق العنب

أوراق العنب ذات قيمة غذائية كبيرة ، لذلك نجد أن الكثير من الناس يأكلونها بكثرة ويقومون بإعدادها في المناسبات والرحلات العائلية ، لأنها تحتوي على:

  • 20 جرام من البروتين يفيد الجسم ويعمل على تنميته.
  • 15 جرامًا من الدهون ، وهي أيضًا ذات أهمية كبيرة للجسم.
  • 122 جرام كربوهيدرات.

فوائد أوراق العنب

  • يحتوي على سعرات حرارية قليلة ، لذا فهو مناسب لمن يتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
  • يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل: (C، A، K، E) والعديد من المعادن مثل: (النحاس والكالسيوم والمغنيسيوم).
  • يعمل على تقليل الالتهابات في الجسم التي تسبب أمراضًا خطيرة.
  • يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في الجسم.
  • تقلل أوراق العنب من الانتفاخ أو احتباس السوائل في أرجل المرضى الذين يعانون من (القصور الوريدي المزمن).

ينصحك موقع زياد بتعلم طريقة صنع ورق العنب السوري خطوة بخطوة: كيف تصنع ورق العنب السوري خطوة بخطوة

السعرات الحرارية في ورق العنب

  • تحتوي أوراق العنب على 667 سعرة حرارية / 240 جرام أي ما يعادل 2793 كيلوجول.

أسماء أوراق العنب في دول مختلفة

يطلق على ورق العنب العديد من الأسماء المختلفة حسب الدولة ، لذلك نجد أنه يطلق عليه:

  • محشي ورق عنب.
  • دولما.
  • سارما.
  • يلانجي.
  • كرنب
  • يلمع.
  • والدوالي.

لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع ورق العنب المحشي وكيفية غليه ولفه وتخزينه ، انظر: كيفية صنع ورق العنب المحشي وكيفية غليه ولفه وتخزينه

أفضل ورق عنب للحشو

  • أوراقها خشنة وخشنة الملمس مشتقة من شجرة العنب البيضاء.
  • الأوراق خفيفة ونحيلة وذوق حامض يميز شجرة العنب الأسود.
  • أما بالنسبة لأفضل نوع من ورق العنب ، فهو ذو قوام ناعم ودقيق ، وذوق حمضي ، ويستغرق وقتًا قصيرًا جدًا للطهي ، ويفضل عند معظم الطهاة ، ويتم حصاده من شجرة العنب ، ويسمى ما يتم استخراجه زيني. و
  • وتباع أوراقها مغلفة في الأماكن التي يوجد بها القليل من أشجار العنب مثل بلاد الشام ، كما تختلف الأوراق حسب سمكها وحموضتها.

طريقة تحضير ورق العنب المصري

عنصر:

  • 1/2 كيلو ورق عنب مسلوق.
  • 3 أكواب ماء أو شوربة
  • 2 كوب أرز نظيف.
  • كوب طماطم مبشورة.
  • كوب بصل مبشور ناعماً.
  • كزبرة مفرومة.
  • قلب.
  • بَقدونس.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.
  • كمون.
  • عصير ليمون.
  • ملح وفلفل.

طريقة:

  • نضع الزيت على البصل المبشور حتى يذوب قليلاً ، ثم نضيف الطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود مع التحريك.
  • بالإضافة إلى الكمون ، أضيفي الشبت والأوريغانو والكزبرة مع التحريك باستمرار.
  • يضاف الأرز ويخلط.
  • نحضر ورق العنب ، ونضع فيه خليط الأرز على الجانب الناعم ، ثم نلف الورق ونضغط على الحواف.
  • نحضر وعاء كبير ونضع فيه شرائح البصل ، ثم نكدس عليه أوراق العنب حتى يملأ الوعاء ، ثم نحضر الصلصة والماء بالملح والفلفل ونضعها على ورق العنب لتغطيتها.
  • نضع صحن ثقيل على ورق العنب ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
  • بعد نضج الورق ، يُقلب القدر على صينية أو طبق كبير ويُقدم ساخناً مع شرائح الليمون.

الآن يمكنك تعلم كيفية صنع أوراق العنب الحامضة ذات المذاق اللذيذ: كيف تصنع ورق العنب الحامض مع المذاق اللذيذ

وصفة ورق عنب العراق (دولما ورق عنب)

عنصر:

  • 1/2 كيلو ورق عنب.
  • نعناع ناعم (مقطع).
  • البقدونس المفروم
  • بصل مقطع
  • 1/2 كوب أرز نظيف
  • كوب طماطم مقطعة.
  • 3/4 كوب عصير ليمون.
  • ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • قرفة.
  • الفلفل الأبيض.
  • زيت الزيتون.
  • تقطع البطاطس إلى شكل دائري.
  • 3 أكواب ماء
  • دبس الرمان إم إس.

طريقة:

  • يوضع الأرز مع الطماطم ثم نضيف النعناع والبصل والزعتر ونخلط المزيج جيداً.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى وعصير الليمون والزيت إلى الخليط ويخلط.
  • اغسل أوراق العنب جيدًا.
  • أوراق العنب مسلوقة.
  • يوضع مزيج الأرز على ورق العنب ، ويُلف بإحكام ويُغلق من الجانبين.
  • نطرح جميع الكميات لأول مرة.
  • ضعي كرات البطاطس في قاع القدر ، ثم ضعي ورق العنب المحشي فوقها.
  • يُسكب الماء وبقية الليمون والملح والتوابل ودبس الرمان في الورق.
  • بعد وضع الطبق فوقه ، حافظ على نار هادئة حتى تنضج.
  • يتم تحديد مدى نضج الورق عند إفراغ الماء أو المخزون الموجود فيه ، أو عند إدخال شوكة في الورق.
  • يتم تقديم الوجبة ساخنة أو باردة مع البطاطس ويمكن أيضًا تقديمها مع شريحة ليمون.

طريقة تحضير ورق العنب السوري (يلنجي)

عنصر:

  • 1/2 كوب أرز نظيف
  • مثل ورق العنب مسلوق.
  • فلفل اسود ، كركم ، ملح ، بهارات.
  • 1/2 كيلو لحم طري.
  • زيت نباتي.
  • زيت الزيتون.
  • البقدونس والنعناع (مقطع).
  • بصل ، توم.
  • البطاطس.
  • صلصة طماطم.

طريقة:

  • يغسل الأرز.
  • نضع الأرز على اللحم الطري والمفروم مع البهارات اللازمة.
  • نضيف لهم النعناع والزيت.
  • نستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات تمامًا ، ثم نضع البقدونس.
  • نأخذ وعاءً جيدًا ونضع البصل والبطاطس والطماطم في قاعه ، ثم نضيف اللحم المطبوخ جيدًا.
  • تُلف أوراق العنب بإحكام مع الضغط على الجانبين ، وتوضع فوق اللحم.
  • نسكب الماء والصلصة وزيت الزيتون فوق أوراق العنب.
  • أضف كمية كافية من الماء لتغطية الورق تمامًا.
  • نضع صحن ثقيل على ورق العنب حتى يحافظ على شكله.
  • نضع الشحم على نار هادئة ، ثم نتركه حتى ينضج بالكامل.
  • نعلم أن أوراق العنب تنضج بالأشواك وأيضًا عندما تنفد مرقها أو ماءها.
  • انقلي الورق إلى طبق كبير ، وقدميه ساخناً مع شرائح الليمون.
  • يمكن طهي ورق العنب في الفرن عن طريق وضعه مع ما يلي: (بالدجاج ، الكرود ، أو الدجاج المشوي ، أو بإضافة اللحم إليه ، أو عمل طاجن بورق العنب بدون أي إضافات).

يوصي الموقع بمعرفة المزيد عن طريقة سلق ورق العنب: طريقة سلق أوراق العنب

طرق تخزين ورق العنب

يمكن تخزين أوراق العنب للحصول على المزيد من الفوائد ، وإليك بعضًا من أفضل طرق التخزين:

تخزينها في زجاجة بلاستيكية:

  • تُغسل أوراق العنب وتُغسل جيدًا وتجمع في حزم.
  • يتم إدخال أوراق العنب بالتتابع في الزجاجة ، وبمساعدة عصا صغيرة لتوسيع المساحة لبقية الحجم.
  • تُسكب الكمية الكاملة في زجاجة ، وتُحفظ في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس.
  • إذا لزم الأمر ، يتم قطع الزجاجة بالمشرط ، ويتم نزع الورق ، ويتم طهيه.

هناك عدة طرق لحفظ ورق العنب في الفريزر منها:

  • وضع أوراق العنب في أكياس التجميد وهي أكياس بسحاب بحيث يسهل فتحها وإغلاقها بحيث يتم وضع الورق في الكيس مع إفراغ الهواء تمامًا من الكيس ثم حفظه في الفريزر.
  • تُغسل أوراق العنب بالماء ، ويوضع عليها القليل من الملح وتترك لتنقع لمدة خمسة أيام ، ثم يصفى الماء ويوضع في كيس ، ويترك في الفريزر.
  • تبخير أوراق العنب وحفظها في الفريزر. يتم ذلك عن طريق وضع الأوراق في وعاء ، ووضع الجزء العلوي من الحاوية تحت الماء ، والسماح لها بالانزلاق ، ثم لفها ووضعها في كيس أو ورق قصدير. في الفريزر.

حفظ أوراق العنب عن طريق تخليلها:

  • نضع أوراق العنب في الماء ونغليها ، وبعد إضافة الليمون والخل والملح ، نظفها جيداً ونزيل القشور ، ثم نضعها في برطمان بغطاء جيد ، ونتركها حتى يصنع المخلل. يتم استخدامها.

في هذا المقال حددنا أفضل أوراق العنب للحشو ، وناقشنا القيمة الغذائية لأوراق العنب ، وفوائد ورق العنب ، والسعرات الحرارية في ورق العنب ، وأسماء أوراق العنب في بلدان مختلفة ، وصفة يجب أن أذهب إليها أيضًا. وصفة تحضير ورق العنب المصري ، ووصفة ورق العنب العراقي (دولما). ورق العنب) وطريقة تحضير ورق العنب السوري (يلنجي) وطرق تخزين ورق العنب.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى