طريقه تفريز ورق العنب

طريقة طحن ورق العنب أوراق العنب مشهورة في جميع أنحاء العالم ، ويحبها الكثيرون ، والعديد من ربات البيوت يبحثن عن طرق لطهي ورق العنب.

محتويات

طريقه تفريز ورق العنب المغذيات في ورق العنب طريقة طحن ورق العنب طريقة تسطيح ورق العنب كيفية حفظ ورق العنب في الثلاجة

الآن يمكنك تعلم كيفية صنع ورق العنب المحشي وكيفية غليه ولفه وتخزينه: كيفية صنع ورق العنب المحشي وكيفية سلقه ولفه وتخزينه

المغذيات في ورق العنب

تحتوي كل 100 جرام من أوراق العنب على 93 سعرة حرارية (سعرات حرارية تقريبية).
يوجد أقل من 1 ملليجرام من الدهون المشبعة في كل 100 جرام من أوراق العنب.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد حوالي 9 ملغ من الصوديوم في كل 100 جرام من أوراق العنب.
وتجدر الإشارة إلى أنه في كل 100 جرام من أوراق العنب توجد مجموعة كبيرة من الكربوهيدرات ، أي حوالي 17 جرامًا.
تحتوي أوراق العنب على كمية عالية جدًا من الألياف الغذائية تقدر بـ 11 جرامًا لكل 100 جرام.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد أكثر من 50 جرامًا من البروتين في كل 100 جرام من أوراق العنب.
يوجد 363 مجم من الكالسيوم في كل 100 جرام من ورق العنب.

يوصي الموقع بمعرفة المزيد عن السعرات الحرارية في ورق العنب ، كم عددهم؟ كم عدد السعرات الحرارية في أوراق العنب؟

طريقة طحن ورق العنب

يجب أن تشتري أوراق عنب صغيرة ورقيقة أو تقطفها ، لكن يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لوضع الأرز بالداخل.
أفضل حجم لهذه الأوراق للاستخدام هو 3 بوصات.
يجب استخدام أوراق العنب ذات اللون الأخضر الفاتح أو الأخضر الداكن.
ينصح العديد من الطهاة باستخدام أوراق العنب الناعمة ، وتجنب الأوراق الخشنة والمتعرجة لتسهيل التعامل معها أثناء الطهي ، بالإضافة إلى نكهة أكثر رقة.
يجب على ربات البيوت الابتعاد عن أوراق العنب التي تم رشها بالمبيدات الحشرية ، لأن ذلك يمكن أن يضر بصحة الأسرة.
بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام المقص للطبخ ، يجب على المرأة قطع جميع الأوردة في ورق العنب.
ثم نحضر إناء كبير للطبخ ، ثم نضع فيه الكمية المناسبة من الماء ، ونترك الماء على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
الخطوة التالية هي غسل أوراق العنب جيدًا قبل الاستخدام للتخلص من البكتيريا الموجودة فيها.
ثم نجمع حوالي 20 ورقة عنب ، نضعها فوق بعضها البعض حتى تتساوى ، ونلف الورق على شكل حزم من منتصف الكمية ، ونحتاج إلى خيوط خاصة للطبخ يجب استخدامها.
بعد أن ننتهي من الكمية المتوفرة لدينا نضعها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم نزيلها من الماء بأي طريقة طهي ، ونزيل أوراق العنب من الماء ، فلنفلترها جيدًا. و
بعد التخلص من الماء ، نضع الكمية الموجودة من ورق العنب في الأكياس المخصصة لتفريغ المواد الغذائية ، ونضعها في الفريزر.
عندما تريد استخدام ورق العنب ، انقل أحد الأكياس إلى الفريزر ، وانتظر حتى يزول الثلج ، ثم اقطع الخيوط المستخدمة ، ثم يمكنك استخدام ورق العنب.
من النصائح التي قدمها خبراء الطهي أننا نصلح أوراق العنب جيدًا عن طريق خيوط الطهي ، لكن لا يمكننا شد هذه الخيوط كثيرًا حتى لا تفسد أوراق العنب.
من أفضل الطرق للحفاظ على ورق العنب هو وضع الماء المغلي على كل ورقة في حزمة.

لمزيد من المعلومات ، راجع كيف تصنع ورق العنب السوري خطوة بخطوة: كيف تصنع ورق العنب السوري خطوة بخطوة

طريقة تسطيح ورق العنب

يجب على المرأة أن تختار أوراقًا متوسطة الحجم تتسع لكمية الأرز التي ستوضع فيها.
أفضل الأنواع التي يمكن للمرأة أن تشتريها هي أوراق العنب ذات اللون الأخضر الفاتح ، فضلًا عن اختيار الأوراق اللينة غير المجعدة.
كما يفضل أن تبقى سيدة المنزل بعيدة عن الأوراق التي استخدمت فيها المبيدات.
ثم نحضر وعاء للطبخ ، ونسكب فيه كمية كبيرة من الماء ونتركه لمدة عشر دقائق على الأقل ، حتى يغلي بدرجة حرارة متوسطة.
ثم نقوم بغسل أوراق العنب التي نريد تنظيفها جيدًا حتى تصبح نظيفة ، ثم نقوم بإزالة جميع السيقان والأوراق القاسية منها.
عند استخدام هذه الطريقة نضيف ورق العنب ببطء ، حيث نضع 12 إلى 15 ورقة في الماء المغلي ونتركها لمدة ثلاث دقائق ثم نرفعها عن النار ونقوم بذلك حتى تنتهي كمية ورق العنب.
بعد إزالة ورق العنب من الماء المغلي ، نحضر وعاء كبير من الماء البارد ، نضع فيه أوراق العنب ونتركه حتى تمتص أوراق العنب الماء ، ثم نصفيه.
ثم نضع جميع الأوراق من نفس الحجم على بعضها البعض ، لكن عدد هذه الأوراق لا يتجاوز 20 ورقة.
ثم نسكب هذه الكمية بالتساوي في أكياس الطعام ، حتى لا تنفجر الأوراق ، ثم نضعها في الفريزر.
عندما تريد استخدام كمية معينة من ورق العنب ، نأخذ كيسًا ونتركه حتى يجف ، ثم يمكن استخدامه بسهولة.

الآن يمكنك تعلم كيفية صنع أوراق العنب الحامضة ذات المذاق اللذيذ: كيف تصنع ورق العنب الحامض مع المذاق اللذيذ

كيفية حفظ ورق العنب في الثلاجة

نأخذ قدرًا كبيرًا ونصب فيه كمية كافية من الماء ، ثم نضعه على نار متوسطة ونتركه لمدة عشر دقائق.
ثم نحضر وعاء كبير آخر ، ونسكب فيه كمية كبيرة من الماء ، ونضعه على النار ، ونستخدم حرارة متوسطة ونتركه حتى يغلي.
نحتاج أيضًا إلى وعاء كبير ، ثم نضع فيه ثلجًا وماء فيه.
ثم نضع في الماء كمية أوراق العنب المتوفرة لدينا ، ونضع أيضًا كمية قليلة جدًا من الملح ، ونتركها لأقل من دقيقة حتى تجف ، ثم نرفعها عن النار.
بعد ذبول أوراق العنب ، نرفعها عن النار ، ثم نضعها في ماء مثلج حتى تتخلص من الحرارة الساخنة ، ونقوم بذلك بكمية كاملة من الأوراق.
ملاحظة مهمة ، إذا كانت كمية أوراق العنب المتوفرة لدينا كبيرة ، يجب تجديد الماء البارد من وقت لآخر حتى تبرد جميع الأوراق.
الخطوة التالية هي وضع جميع الأوراق الست من نفس الحجم فوق بعضها البعض ، ثم لفها معًا.
ثم نجهز وعاء ، ونضع فيه الكمية الكاملة من ورق العنب ، مع ترك مساحة في الجزء العلوي من هذا الوعاء.
ثم نقوم بغلي كمية صغيرة من الماء على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
ثم نحضر كمية قليلة من عصير الليمون ونضعه على ورق العنب.
ثم نسكب كمية قليلة من الماء المغلي ، لكن هذه الكمية يجب أن تغطي جميع أوراق العنب.
ثم نغلق وعاء الطهي جيداً بورق العنب ، ثم نضع القدر في وعاء من الماء المغلي والملح لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
بعد مرور ربع ساعة ، نترك الإناء خارج الثلاجة حتى يبرد ، ثم نحتفظ بهذه الأوراق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.