اكلات ليبية خفيفة للعشاء
اكلات ليبية خفيفة للعشاء
أطباق ليبية خفيفة على العشاء ، حيث تشتهر ليبيا بالعديد من الأطباق المختلفة ، سواء كانت معدة للإفطار أو الغداء أو العشاء ، وتشمل هذه الأطعمة العديد من أنواع الدجاج واللحم البقري والخضروات والأسماك ، ويمكن تضمين الخضار فقط ؛ العاقوري وشرمولا وغيرها من الأطباق الليبية ، وكثير من الناس يحبون أكل الأطباق الليبية ، والتي يتم تحضيرها بشكل مختلف من شخص لآخر حسب المكونات وطريقة الطبخ ، وفي هذا المقال سنشرح مجموعة من الوصفات الليبية الخفيفة لتناول العشاء عبر موقع الوادي نيوز.
أطباق ليبية خفيفة للعشاء
هناك العديد من الأطعمة الليبية الخفيفة التي يمكن تقديمها على العشاء ، ومنها:
1- طريقة عمل الشرمولة الليبية الحارة
يتكون من المكونات التالية:
- 5 بذور طماطم.
- 4 قطع خيار.
- 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- حبة بصل واحدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب زيتون مقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
مراحل التحضير هي:
- يتم تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- ثم توضع الخضار في وعاء عميق ، وتتبل بالملح وزيت الزيتون وتخلط جيداً.
- توضع جميع المكونات في طبق التقديم ، وتُخلط جيدًا ، ثم يُضاف الزيتون وشرائح الليمون ، وتُقلب المكوّنات معًا.
لمعرفة الوجبات السريعة للتحضير للعشاء بالصور ننصح بقراءة المقالات التالية: وجبات سريعة للعشاء بالصور و اجمل 8 وصفات
2- طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة الليبية
يتكون من المكونات التالية:
- نصف كوب عدس أحمر.
- ملعقة زيت.
- نصف بصلة
- رأس ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة كاري مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 500 مل مرق دجاج.
- 130 جرام معجون طماطم.
- نصف كوب حليب جوز الهند.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة خضراء.
مراحل التحضير هي:
- يوضع العسل في وعاء ويضاف إليه ماء بارد ثم يصفى في الماء.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يلين لمدة 5 دقائق.
- يضاف الزنجبيل والثوم والتوابل إلى الخليط مع تقليب المكونات حتى تتجانس تمامًا.
- يُسكب مرق الدجاج في الخليط ويُحرّك قليلاً ، ثم يُضاف العدس ومعجون الطماطم.
- اتركي المزيج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- ثم يضاف الحليب إلى الخليط ، ويقلب جيداً ، ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
3- كيف تعمل القلاية الليبية
يتكون من المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات كبيرة.
- يُقطع كبده إلى مكعبات.
- ينقسم القلب إلى مكعبات.
- 2 كغ من الكلى مقطّعة إلى مكعبات.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- رشة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- رشة كركم
مراحل التحضير هي:
- توضع مكعبات اللحم والقلب في قدر على النار ، وتغطى وتترك على النار حتى ينضج اللحم بالكامل ويجف ماءه ، ثم نضيف خلطة الكبد ومكعبات الكلى.
- ثم يضاف الملح ونخلط جيدا كل مكونات الخليط ونتركه لبضع دقائق حتى ينضج الكبد ومكعبات الكلى تماما.
- ثم نضيف كمية من الزيت إلى الخليط ثم نضيف البصل المفروم ، ونقلب جميع المكونات مع بعضها حتى تتداخل مع بعضها ، ونتركها على النار حتى يجف البصل ويصبح لونه ذهبيا ، ثم الكركم ويضاف مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- تقلب جميع المكونات معًا ، ثم تُرفع عن النار ؛ حتى لا يحترق الفلفل.
- توضع المكونات في طبق تقديم وتقدم ساخنة مع الخبز.
4- طريقة عمل كيشي بالبصل والجبن
يتكون من المكونات التالية:
- مقادير العجينة (٢٥٠ غرام دقيق ، كوب زيت ، كوب ماء دافئ ، ملعقة خميرة ، ملعقة صغيرة ملح).
- مكونات الحشوة هي (2 بصل ، ربع ملعقة صغيرة ملح ، رشة فلفل أسود ، ملعقتان كبيرتان زعتر ، 100 جرام جبن أبيض).
- خليط سائل (نصف كوب حليب ، بيضة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود).
مراحل التحضير هي:
- يتم الاحتفاظ بالمكونات معًا في حاوية محكمة الإغلاق.
- ثم يتم تقليب محتويات الصندوق جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ، ونحصل على عجينة سهلة التحضير.
- توضع العجينة جانباً لترتاح لمدة ربع ساعة ، ثم تتشكل على شكل كرات صغيرة.
- ضعي ملعقة من الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل وقلبي جيداً حتى يجف ويتحول لونه إلى اللون الذهبي ، ثم أضيفي الملح والفلفل.
- يوضع البقدونس ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار.
- نضع العجينة في قوالب منفصلة ، ونثقبها بشوكة.
- ثم نضع الجبن على البصل ، ويتوزع الخليط السائل فوق الفطائر.
- ثم نضع الفطائر في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون وجهها إلى اللون الأحمر ، ثم نضعها في طبق التقديم.
5- طريقة عمل شكشوكة الباذنجان
يتكون من المكونات التالية:
- نقطع نصف بصلة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة كبيرة بذور كمون.
- 1/8 كوب جبن فيتا
- 3 قطع صغيرة.
- 1/3 كوب كزبرة مفرومة.
- 1/3 كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة سكر بني.
- 4 بيضات.
- فلفل أحمر مقطع.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 4 حبات طماطم مقطعة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود وفلفل حريف.
- ملعقة زيت زيتون للقلي.
مراحل التحضير هي:
- يُقسم الباذنجان إلى شرائح دائرية ، ويُدهن بزيت الزيتون ويُنقل إلى صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.
- يُحمص الباذنجان في الفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة ، مع التقليب.
- يوضع الثوم والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل والكمون في وعاء واسع وتقلب المكونات معًا.
- تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار خفيفة ، وتُقلى شرائح البصل ، ثم تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
- نخرج الباذنجان من الفرن ونقطعه إلى أرباع ونضعه في وعاء به خليط الثوم ونطهى لبضع دقائق ثم نضيف السكر وعصير الليمون.
- نصنع 4 شقوق في الخليط ونكسر البيض حتى ينضج بدون تقليب ثم نرش جبنة الفيتا ونغطي القدر حتى يطهى لمدة 5 دقائق.
- تنطفئ النار بعد ذلك ، ويُرش الفلفل والكمون ، وتُترك جانباً حتى تبرد قليلاً ، ثم توضع في طبق التقديم ، وتُقدم ساخنة مع شرائح الخبز.
6- طريقة عمل عجة الخضار المشوية
يتكون من المكونات التالية:
- 20 جرام زبدة.
- 3 أعواد بصل أخضر.
- تقطع الكوسة إلى شرائح.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 4 بيضات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كوب سبانخ مفروم
مراحل التحضير هي:
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- يُقلى البصل والكوسا في مقلاة بالزبدة ، ثم يوضعان جانبًا.
- ثم قلب السبانخ في نفس الوعاء لمدة دقيقتين.
- يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل.
- ندفع البيضة إلى طبق الفرن ونخلط الخضار المقلية ونضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي اللون وتنضج.
- يتم تقطيع العجة ومزينة بالطماطم وتقدم ساخنة مع طبق من السلطة.
7- طريقة عمل الدشيشة (شوربة الشعير)
يتكون من المكونات التالية:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعماً.
- قطع 350 جرام من لحم الضأن إلى مكعبات صغيرة.
- 2 فص ثوم مطحون ناعما.
- عود كرفس رقيق بأوراق مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مزدوج
- 200 جرام من الشعير المكسور (منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة).
- نصف كوب من الحمص منقوع طوال الليل.
- 2 طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً
- رشة ملح حسب الذوق.
- أوراق البقدونس مفرومة خشنة.
- لتر ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة نعناع جاف.
- قطع الليمون إلى أرباع.
مراحل التحضير هي:
- يُحمّى زيت الزيتون في وعاء عميق ومناسب للخلط ، ويُقلى البصل لمدة 5 دقائق ، حتى يلين ، ثم يُضاف اللحم.
- نستمر في القلي حتى يتحمّر اللحم من جميع الجوانب.
- يضاف الكرفس والثوم والبهارات ومعجون الطماطم ، ثم تقلب جميع المكونات معًا حتى يتم تغليف اللحم بالتساوي لعدة دقائق حتى تفوح منه رائحة البهارات.
- ثم يضاف الحمص والطماطم ، وتقلب جميع المكونات معًا ، ثم يضاف الماء.
- القدر مغطى ، ونترك المحتويات تنضج على نار خفيفة ، ونطبخها حتى ينضج اللب عند ثقبها بالشوكة.
- يُضاف الشعير المكسور ويُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى ينضج الشعير ويصبح الحساء كريميًا وسميكًا.
- يُزين بالنعناع والبقدونس قبل التقديم ، ثم يقدم مع الليمون لضغطه في الحساء.
8- طريقة عمل طاجين الدجاج بالليمون والزيتون
يتكون من المكونات التالية:
- 2 أفخاذ دجاج متوسطة الحجم منزوعة الجلد ، مقطّعتان إلى أرباع.
- 2 دجاجة كبيرة مقطعة نصفين بدون جلد.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة زيت زيتون.
- كوب بصل مقطع.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 3/4 كوب مرق دجاج خالي من الدسم ومنخفض الصوديوم.
- ملعقة بقدونس مفروم طازج.
- 3/4 كوب زيتون أخضر بدون بذور
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج.
- ملعقة كزبرة طازجة مفرومة.
مراحل التحضير هي:
- يسخن الزيت في الفرن على درجة حرارة عالية ، ثم يضاف الدجاج ويطهى لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار.
- نضيف مرق الدجاج والقرفة والزنجبيل والزيتون ، ثم نترك المكونات حتى تغلي ، ثم نغطي القدر ونخفض درجة الحرارة.
- ثم نتركه حتى ينضج حوالي 45 دقيقة ، ثم نعيد الدجاج إلى المقلاة ونطبخه مع فتح الغطاء لمدة ساعة وربع تقريباً.
- ثم نضع قطعة دجاج في كل طبق ونضيف الإنسان وعصير الليمون والبقدونس والكزبرة إلى المقلاة ونطبخها لمدة نصف دقيقة.
- ثم تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتقدم.
لمعرفة أفضل وجبات الإفطار لمرضى القولون ننصح بقراءة المقال التالي: الإفطار لمرضى القولون وما يحرم عليهم
وها نحن نصل إلى نهاية المقال ، بعد أن قدمنا عدة وصفات ليبية خفيفة على العشاء ، ونتمنى أن تستمتعوا بالمقال.