طريقة عمل لحم بعجين

طريقة عمل لحم بعجين

طريقة صنع اللحم بالعجين اللحم بالعجين هو نوع من الفطائر منتشر في الدول العربية ، وتختلف طرق صنع اللحم بالعجين في تلك الدول. في هذا المقال يقدم لك الموقع عدة طرق لعمل رغيف بالعجين نتمنى أن ينال إعجابكم.

تعرف على كيفية صنع لب الذرة بالكريم من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع لب الذرة بالكريمة واللبن الرائب والجاغري

طريقة عمل كرات اللحم من العجين للشيف نجلاء الشرشبي

المكونات والكمية

أولا مكونات العجين:

  • 4 أكواب طحين
  • ملعقة من الخميرة.
  • ربع كوب ماء.
  • ملعقة سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

ثانياً ، مكونات الحشوة

  • كيلو لحم مفروم.
  • ملعقة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • 2 بصل كبير مفروم
  • كوب لبنة
  • ملعقة صغيرة فلفل حلو.
  • رشة قرفة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.

كيف تصنع العجين

  • في وعاء صغير ، نضيف ملعقة صغيرة من الخميرة مع ربع كوب ماء وملعقة صغيرة من السكر ونخلط ، ثم نغطيها ونترك الخليط يتضاعف في الحجم وابدأ الخميرة.
  • في وعاء بلاستيكي ، أضيفي أربعة أكواب من الطحين ، ورشة ملح وملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطيهم.
  • يضاف خليط الخميرة المحضر مسبقاً.
  • اعجن جيدا حتى تحصل على عجينة متجانسة.
  • غطي الوعاء بكيس بلاستيكي واتركي العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع.
  • خطوات تحضير الحشوة: –
  • نأخذ مقلاة متوسطة الحجم ونضيف إليها بعض الزيت.
  • نضيف حبتين من البصل المفروم مع التحريك من وقت لآخر حتى يتحول لونها إلى البني.
  • ضعي كمية اللحم المفروم في المقلاة.
  • تضاف كمية اللبنة وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ورشة من الفلفل الأسود ورشة قرفة.
  • يستمر التحريك لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج جميع البهارات تمامًا مع اللحم ، ثم تُغطى المقلاة وتُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

خطوات تحضير اللحم بالعجين

  • قبل البدء في التحضير ، أشعل فرنك واضبطه على درجة حرارة
  • ابدأ في تشكيل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • جميع الكرات مكدسة على سطح مملوء بالدقيق.
  • يتم تسطيح كل كرة في قرص.
  • أحضر صينية عريضة وادهنها بأي مادة دهنية وضع كرات العجين داخلها.
  • يتم تعبئة كل قرص بملعقتين كبيرتين من الحشوة.
  • ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى تنضج ثم قدميها.

تعرف على طريقة عمل الشاورما باللحم من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل شاورما لحم عربي بصلصة التارتار وطريقة سالي فؤاد

طريقة عجينة اللحم على الطريقة اللبنانية

المكونات والكمية

  • كيلو لحم مفروم.
  • 6 بصل وسط
  • كيس نعناع أخضر طازج.
  • 3 ملاعق كبيرة من جاجري الرمان.
  • 5 ملاعق كبيرة طحين.
  • ملعقة صغيرة من مزيج الماسالا.
  • ملح حسب الحاجة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 100 غ صنوبر للزينة.
  • عجينة جاهزة.

كيف تصنع العجين

  • يتم تشكيل العجين على شكل أقراص صغيرة.
  • يتم وضع القرص في صينية مزيتة.
  • غطيه واتركيه يرتاح لمدة ثلث ساعة.

طريقة تحضير الحشوة

  • خذ إناء متوسط ​​الحجم.
  • ضع بعض الزبدة في القدر.
  • ارفعي القدر على نار متوسطة.
  • يقطع البصل ناعماً ثم يضاف إلى الزبدة.
  • حتى يذبل قلبي البصل.
  • أضف كمية اللحم والكمية المناسبة من الملح والتوابل المسببة للمشاكل.
  • اترك الخليط حتى يتبخر السائل.
  • ارفعي الحشوة عن النار ثم أضيفي النعناع المفروم ناعماً.
  • أضف الكمية المطلوبة من الدقيق.
  • أضف الكمية المطلوبة من جاجري الرمان.
  • المكونات جيدا حتى يمتزج قلبي تماما.
  • اترك الإناء جانبًا حتى تستخدمه.
  • انثر ملعقة زيت على رخام مطبخك. بعد تخمير العجين ، افرد كل كرة من العجين على سطح رخامي أملس.
  • يتم لف العجين بشكل رفيع لعمل أقراص ذات سمك متوسط.
  • توضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو على كل قرص.
  • يتم توزيع القليل من الصنوبر النيء على كل قرص.
  • يحضر الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • اتركي الفرن لمدة ساعة حتى يسخن ، ثم أدخل القرص في العجينة المحشوة.
  • اترك القرص في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
  • يتم إخراج الأقراص من الفرن وتقطيعها إلى مثلثات وتقديمها.

تعرف على طريقة عمل مندي يمني وسعودي بقراءة هذا المقال: طريقة عمل مندي يمني وسعودي وباللحم خطوة بخطوة

وصفة رغيف اللحم السوري

محتويات المادة

  • 6 أكواب طحين أبيض
  • نصف كوب زيت.
  • قليل من الملح
  • ملعقة كبيرة خميرة جافة.
  • ماء فاتر للعجن.

كيف تصنع العجين

  • أولاً ، يتم غربلة المادة الجافة لضمان نقاء الدقيق.
  • يُمزج الدقيق لجميع الأغراض مع الملح في وعاء بحجم مناسب ويخلط جيدًا.
  • يضاف نصف كوب زيت ويخلط جيدا مع الدقيق حتى تشبع جزيئات الدقيق به.
  • أضف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية ، ثم أضف القليل من الماء الدافئ.
  • اعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
  • العجينة مغطاة بغلاف بلاستيكي.
  • تترك العجينة مغطاة بدون مسودات لمدة ساعة ولكن ربعها أو حتى يكتمل التخمر.

تعرف على كيفية صنع المعكرونة الإيطالية بالجبن من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع الباستا الإيطالية بالجبن والصلصة واللحوم المفرومة

خطوات تحضير خلطة اللحم بدقيق عنتابي

عنصر

  • كيلو كباب لحم.
  • 250 جرام قرنبيط من لحم الغنم.
  • كيلو طماطم.
  • البصل المتوسط.
  • القوس البقدونس الأخضر.
  • القوس النعناع الأخضر.
  • 4 فصوص ثوم كبيرة.
  • ملح عند الطلب
  • قرون الفلفل الأحمر.

طريقة تحضير الحشوة

  • تُفرم فصوص الثوم ناعماً.
  • يُفرم البصل ناعماً داخل المطحنة الكهربائية.
  • تقشر الطماطم وتقطع وتترك حتى يجف الماء.
  • يتم غسل حزم النعناع وتقطيعها جيدًا.
  • ينقع البقدونس في وعاء من الماء لمدة عشر دقائق ، ثم يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
  • يُخلط النعناع والبقدونس المفروم مع الطماطم المفرومة ، ويُضاف إليها كمية مناسبة من الملح والفلفل الأحمر.
  • نضيف الخليط لكمية اللحم وكمية اللحم ونخلطهم جيداً.

طريقة تحضير العجين باللحم

  • العجين مقسم إلى أجزاء حسب الحجم المطلوب.
  • لف كل جزء من العجين على شكل قرص أو مربع حسب الرغبة.
  • يتم وضع كمية مناسبة من الملء على القرص واحدًا تلو الآخر.
  • توضع الأجهزة اللوحية في ورقة كبيرة.
  • يحضر الفرن حتى يسخن لدرجة حرارة متوسطة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج العجينة وتحمر الحشوة.

تعلم كيفية صنع بيتزا شرقية وكيفية صنع بيتزا شرقية باللحم المفروم

طريقة عمل كرات اللحم من العجين للشيف علاء الشربيني

عنصر

  • كيلو كباب لحم.
  • نصف كيلو لحم غنم.
  • كيلو بصلة.
  • 250 جرام جاجري الرمان.
  • توابل مختلطه.
  • دقيق.
  • خميرة.
  • الماء الفاتر
  • ملح.
  • حار.
  • صلصة حارة.

خطوات تحضير العجين

  • خذ وعاء كبير.
  • أدخل كمية الدقيق.
  • أضف ملعقة صغيرة من السكر.
  • اضافة قرصة من الملح.
  • أضف كيس خميرة جافة.
  • أضف 1/4 كوب زيت.
  • قلبي جيد.
  • احفظي العجينة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر.
  • خلال فترة تخمير العجين يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: –
  • يقلى البصل المفروم في مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت على نار عالية.
  • بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ، يُضاف 1/2 كجم من اللحم المفروم المتبل طوال الليل.
  • يُمزج البصل المفروم جيداً مع مزيج اللحم والكراث.
  • أضيفي بذور الرمان إلى الخليط واخلطيهم.
  • يضاف الملح والفلفل والبهارات والفلفل الحار ويقلب الخليط.

طريقة تحضير اللحم من العجين

  • بعد تخمير العجينة ، تقطع إلى قطع متساوية ومتوسطة الحجم.
  • انشر كرة العجين على سطح مستو ولفها جيداً.
  • تتكرر العملية حتى يتم استنفاد جميع الكميات.
  • أحضر صينية تندور كبيرة وافرد عليها الطوة بعد تلطيخها بمادة دهنية.
  • حاول ترك مسافة بين كل قرص.
  • استخدم شوكة في وخز المقلاة لتمرير الحرارة حتى يتسنى للعجين أن يرتفع ويصبح العجين هشًا بعد أن يرتفع.
  • يتم توزيع الحشوة على الأقراص بكمية مناسبة لكل قرص.
  • توضع الصفيحة في فرن مسخن مسبقاً لدرجة حرارة متوسطة.
  • اتركي الصينية داخل الفرن لمدة 15-25 دقيقة حتى تنضج الكستناء.
  • أخرج الورقة من الفرن واقطع الأقراص والأرجل.

تعرف على كيفية عمل الملوخية المصرية من خلال قراءة هذا المقال: كيفية عمل ملوخية مصرية بالجمبري والدجاج واللحوم والأرانب

في هذا المقال تحدثنا عن وصفة صنع اللحم بالعجين ونقدم لكم وصفة صنع اللحم بالعجين على الطريقة اللبنانية للشيف نجلاء الشرشبي. شرط.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى