أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي؟

أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي؟

أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي؟ نقدم الإجابة على هذا السؤال على موقع الوادي نيوز ، وذلك لأن كل الأمهات يرغبن في زيت صحي لأطفالهن ، لكثرة استخدامه في الطهي ، ومن الطبيعي أنهن يرغبن في أفضل الزيوت وأكثرها صحة. لهذا بحثنا في الأسواق ، ولكن وجدنا أنواعًا عديدة من الزيوت التي تخلق البلبلة وتخلصنا منها. لهذا الغرض على الإنترنت ، وفي البحث ، فإن الاستنتاج الأخير هو أن زيت عباد الشمس وزيت الذرة من بين أفضل زيوت القلي ، لكنهم لا يعرفون أيهما أفضل ، ولهذا قاموا بدراسة فوائده. سئل عن النوعان والفرق بينهما ليتمكنوا من استخدام أفضلهما.

أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي؟

في العقدين السابع والثامن من القرن العشرين ، مثلت الزيوت أحد المخاطر على صحة الإنسان ، وبالتالي لم يتم استخدامها في الطهي ، ولكن في التسعينيات من نفس القرن تم إجراء العديد من الأبحاث والتجارب على الزيوت النباتية. وجد أن الزيوت النباتية تقلل من المخاطر الصحية التي يمكن أن تؤثر على القلب وتكون الأوعية الدموية أكثر من الزيوت العادية.

كما قدم البحث أجود أنواع الزيوت النباتية وهي زيت دوار الشمس وزيت الذرة مما يربك المرأة عن أفضل أنواعها للقلي والتحميص ولهذا نقدم فقرتنا التي نجيب فيها على السؤال وهو أفضل زيت ذرة أم عباد الشمس للقلي؟ كما نقدم أوجه الشبه والاختلاف بين نوعي الزيوت ، ونقارن بين زيت الذرة وزيت عباد الشمس على النحو التالي:

سعرات حرارية

قامت وزارة الزراعة الأمريكية ببعض الأبحاث حول عدد السعرات الحرارية في زيت الذرة وزيت عباد الشمس ، ووجدت أن زيت عباد الشمس وزيت الذرة يحتويان على نفس العدد من السعرات الحرارية وهو 1900 كيلو كالوري / كوب كحد أدنى.

الدهون غير المشبعة والمشبعة

تحدد الدهون غير المشبعة والمشبعة مدى صحة الزيت للطبخ من عدمه ، وذلك لأن الدهون غير المشبعة هي النوع الأكثر أمانًا للصحة من جميع أنواع الدهون ، وعند إجراء البحث ، وجد زيت عباد الشمس وزيت الذرة أن زيت عباد الشمس يحتوي الزيت على نسبة عالية جدًا ، حوالي 90٪ من الدهون غير مشبعة ، والباقي غير مشبع.

بينما وجدوا أن زيت الذرة يحتوي على ما يصل إلى 85٪ متعدد غير مشبع و 15٪ فقط مشبع.

درجة التدخين

نقطة احتراق الزيوت هي الدرجة التي يبدأ عندها الزيت المستخدم في الاحتراق ، ودرجة دخان زيت عباد الشمس أعلى من نقطة دخان زيت الذرة ، ومن هنا يتم استخدام زيت عباد الشمس للقلي العميق. درجة الحرارة مطلوبة.

ذوق

يعتبر زيت عباد الشمس من الزيوت المحايدة المذاق ، لذا فهو لا يؤثر على طعم الأطعمة المطبوخة أو المقلية.

وجميع الاختلافات التي قدمناها بين زيت عباد الشمس وزيت الذرة تعطي الأفضلية لزيت عباد الشمس في القلي بسبب ارتفاع مستوى نقطة الدخان.

اقرأ أيضًا: أفضل 10 أنواع من زيت الزيتون للشرب ومزاياها وعيوبها

أفضل زيت للقلي

قلنا أيهما أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي؟ وهو ما تم الرد عليه بزيت دوار الشمس ، والآن سوف نقدم أفضل زيت للقلي ، وذلك بسبب وجود الكثير من الزيوت في السوبر ماركت ، وكلها تقول أنها مناسبة للطبخ والقلي.

في حين أن بعضها قد لا يكون مناسبًا للقلي والبعض الآخر ، وتحتاج إلى معرفة نوع الزيت المناسب لك في قلي وتحميص أنواع معينة من الأطعمة مثل البراونيز أو البطاطس أو غيرها.

لمعرفة ذلك عليك أن تأخذ مقلاة عميقة ثم تضع الكثير من الزيت فيها وتتركها على النار حتى تصل درجة الحرارة إلى 350-400 درجة ، وذلك للتأكد من أن الطعام الذي تطبخه يجب أن يكون. ضع فيه طبقاتها الخارجية لن تذوب وتتفكك ، تاركة وراءها الطبقات الداخلية من الطعام.

سبب اختبار صحة الزيت للقلي بهذه الطريقة هو أن الزيت ذو درجة الحرارة المرتفعة قادر على إغلاق المسام في الطبقة الخارجية للطعام وبالتالي منعه من الوصول إلى داخل الطعام وبالتالي فإن الطعام يكون نوعا ما صحي وله نسبة منخفضة من الزيت.

من بين أفضل الزيوت التي يمكنك استخدامها للقلي والتحمير والتي تتحمل درجات حرارة عالية تصل إلى 500 درجة ، الزيوت التالية:

• زيت نخالة الأرز.
• زيت نبات القرطم.

اقرأ أيضًا: أفضل زيت عباد الشمس للطبخ ، مميزاته وعيوبه

مقارنة بين زيت القلي وزيت الطهي

أجبنا على أحد أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي؟ الآن سوف نقدم مقارنة بين زيت القلي وزيت الطهي لمن لا يعرف الفرق بينهما. هناك شيء لا تعرفه معظم الأمهات ، وهو أن الزيوت الموجودة في السوق ليست كلها مناسبة للقلي ، حيث لا يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة.

أما بالنسبة للفرق بين زيت الطهي وزيت القلي ، فإن زيت الطهي له درجة حرارة معينة لا يمكن أن يتجاوزها ، بينما يتميز زيت القلي بارتفاع درجة حرارته. ومن ثم ، فإن زيت الطهي هو البديل المثالي لزيت القلي غير المتوفر. السوق ، وفوائد زيت القلي جعلت من الممكن استخدامه لأغراض متنوعة.

في الواقع ، لا فرق بين زيت القلي وزيت الطهي بخلاف الاسمين ، وذلك لأن زيت القلي يمكن أن يتحمل درجات حرارة أعلى.

هناك العديد من أنواع زيت الطهي التي لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة مثل زيت الزيتون الذي يتأكسد بسهولة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.

مقارنة جميع أنواع الزيوت

توجد مجموعة ضخمة من الزيوت ، بعضها ينصح به الخبراء ، والبعض الآخر غير مناسب للطبخ أو القلي ، ونقترح عليك استخدام الزيوت التي تناسبك ، وهذه الزيوت في ما يلي هي:

زيت الزيتون

يتفق الخبراء على أن زيت الزيتون هو الزيت الأكثر صحة والأكثر تنوعًا في الطهي ، طالما أنه زيت بكر ممتاز ، وقد أظهرت العديد من الدراسات أنه يحسن صحة القلب في الصيف.

زيت بذر الكتان

يحتوي زيت بذور الكتان على كميات كبيرة من أوميغا 3 ، لكن مشكلته تكمن في أن نقطة احتراقه منخفضة جدًا ، وبالتالي فهو غير مناسب للطهي.

زيت الفول السوداني

يمكن أن يكون زيت الفول السوداني ممتعًا في الطهي ، خاصة وأن هناك العديد من الأنواع المختلفة ، وميزة زيت الفول السوداني أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون الأحادية غير المشبعة ، وبالتالي فهو صحي للطهي به. نكهة البندق مما يضيف نكهة ورائحة جميلة للطبخ ، كما أنه يطهى جيدًا في درجات حرارة عالية.

زيت الأفوكادو

زيت الأفوكادو هو الخيار الأنسب والأكثر روعة بالنسبة لك في الطبخ ، وذلك لأنه من الزيوت غير المكررة مثل زيت الزيتون البكر ، ولكن ما يميزه عن زيت الزيتون أنه يحتوي على درجة احتراق أعلى مما يوجد أكثر ، وبالتالي يمكن استخدامه لأغراض الطهي ، كما أنه رائع للقلي ، بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على نكهة ، لذا فإن الكثيرين أكثر ملاءمة للطهي.

زيت نباتي

الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من مصادر نباتية ، والحقيقة أن صحته تعتمد على مصدر الزيت والغرض من استخلاص الزيت.

ومع ذلك ، فإن معظم الزيوت النباتية المتوفرة في السوق هي خليط من الذرة وفول الصويا والكانولا وعباد الشمس والنخيل والقرطم.

ومع ذلك ، يتم تكرير هذه الزيوت لأنها تمت معالجتها ، مما يعني أنها تفتقر إلى النكهة والعناصر الغذائية.

زيت جوز الهند

قلنا أيهما أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي؟ وقدمنا ​​أفضل زيوت الطبخ وما زلنا نقدمها ، والزيت الذي سنناقشه في حديثنا هو زيت جوز الهند ، على عكس الزيوت الأخرى ، زيت جوز الهند من تلك الزيوت التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة ، ويجب لذلك يمكن تجنبه عن طريق الطهي أو القلي ، وبالتالي استخدام أمر حظر النظافة.

زيت الكانولا

يُشتق زيت الكانولا من بذور اللفت التي تعتبر نباتًا مزهرًا ، والحقيقة أن الزيت يحتوي على كمية جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة بالإضافة إلى كمية جيدة من الدهون المتعددة غير المشبعة مقارنة بالزيوت الأخرى.

يحتوي زيت الكانولا على كميات قليلة من الدهون المشبعة وبه نقطة احتراق عالية ، مما يعني أنه يمكن استخدامه للطهي في درجات حرارة عالية.

زيت عباد الشمس

زيت عباد الشمس غني بفيتامين E ، وتحتوي ملعقة واحدة منه على 28٪ من المدخول اليومي الموصى به من المغذيات. كما أن لديها نقطة دخان عالية. ليس له طعم قوي ، ومع ذلك فهو يحتوي على أوميغا 6 التي يحتاجها الجسم.

ومع ذلك ، يعتقد بعض الخبراء أن تناول هذا النوع من الأوميغا يعزز الالتهاب ، بينما تناول أوميغا 3 يقاوم الالتهاب ، ولذلك يجب على الشخص أن يوازن بين النوعين لتحقيق أقصى استفادة من أي من جسده. يجب ألا يكون هناك تورم في الجسم. أي جزء.

زيت الجوز

قلنا أيهما أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي؟ ما زلنا نعرض أنواع الزيت المختلفة ومدى ملاءمتها للطهي ، والنوع الذي سنتحدث عنه هو زيت الجوز ، وزيت الجوز هو أحد الزيوت ذات درجة دخان منخفضة ، لذا فإن هذا الطهي غير مناسب للخبز ولكن يمكن استخدامه بأشكال أخرى كثيرة ، حيث يمكن رشه على الفاكهة أو الفطائر أو الآيس كريم.

ويحتوي زيت الجوز على كميات جيدة من أوميغا 6 وأوميغا 3 والتي تساهم في القضاء على الالتهابات.

زيت السمسم

يستخدم زيت السمسم في الغالب لنكهته اللاذعة ، ويحتوي الزيت على أحماض متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة.

على الرغم من أن الزيت لا يحتوي على عناصر غذائية وفيرة ، إلا أنه يحتوي على نقطة احتراق عالية ، ولهذا السبب يمكن استخدامه للطهي على درجة حرارة عالية.

اقرئي أيضًا: أفضل زيت للقلي الصحي ووصفات القلي الصحية؟

أفضل زيت للحمية

قلنا أيهما أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي؟ كما قدمنا ​​أفضل زيت للقلي وأفضل زيت للطبخ والآن سنعرض أفضل زيت للطبخ أثناء الرجيم ، لأن مشكلة فقدان الوزن من المشاكل التي يعاني منها كثير من الناس سواء كانوا نساء أو رجال.

لكن المشكلة الأكبر أنه لا يوجد زيت محدد يمكن استخدامه لفقدان الوزن ، وذلك لأن فقدان الوزن يعتمد بشكل أكبر على نظام غذائي خالٍ من الزيوت والدهون أكثر من اعتماده على استخدام الزيوت الصحية ، لكن بعض الأبحاث أظهرت أن تغيير النظام الغذائي من يمكن أن يساهم النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة إلى نسبة منخفضة من الدهون غير المشبعة في إنقاص الوزن.

وبناءً على ذلك ، يذكر البحث أنواع الزيوت ذات الدهون غير المشبعة التي يمكن استخدامها في نظام غذائي لفقدان الوزن ، وهذه الزيوت هي كالتالي:

• زيت عباد الشمس.
• زيت الخردل.
• زيت الفول السوداني.
• زيت نخالة الأرز.

من الأفضل التبديل بينها لأنها لا تحتوي جميعها على نفس الكمية من الدهون غير المشبعة.

أفضل زيت غير مهدرج

قلنا أيهما أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي؟ بالإضافة إلى ذلك ، قدمنا ​​أفضل زيت للطبخ ، وهو الفرق بين زيت الطبخ والقلي ، والآن سنقدم أفضل زيت غير مهدرج ، لأن الزيوت المهدرجة غير آمنة للغاية وضارة بالقلب والصحة العامة.

لهذا السبب يجب تجنبه ، وفي الواقع بعض الناس لا ينظرون إلى العلامة الموجودة على الزيت ، لمعرفة ما إذا كان مهدرجًا أم لا ، ولهذا نقدم فقرتنا التي تحتوي على زيوت غير مهدرجة يمكنك استخدامها بأمان. العلبة ، وهذه الزيوت هي كالتالي:

• زيت نواة الذرة.
• زيت الفول السوداني.
• زيت الزيتون.
• زيت فول الصويا.
• زيت نبات القرطم.
• زيت عباد الشمس.

وهناك أماكن تبيع هذه الزيوت ، وذلك لأنها تتخصص في صنعها ، لأنها تبيع أنواعًا مختلفة من الزيوت ، مختلطة بكميات متساوية أو مختلفة ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في الطبخ والقلي. الشخص الذي يصنع أفضل زيت.

اقرأ أيضًا: أفضل زيت طهي صحي ونصائح عند الطهي بزيت الزيتون

الزيوت ليست ضرورية في أي منزل ، لذلك يجب اختيارها بعناية ، على سبيل المثال ، يجب تجنب الزيت المهدرج والزيت منخفض الاحتراق ، ولكي نكون قادرين على التمييز بين جميع الأنواع ، فقد قدمنا ​​مقالنا Done أيهما أفضل الذرة أو زيت عباد الشمس للقلي؟ أفضل زيت للقلي ، أفضل زيت للرجيم ، أفضل زيت غير مهدرج ، مقارنة بين زيت القلي وزيت الطبخ ، مقارنة بين جميع أنواع الزيوت ،