طريقة عمل عجينة الكبة
طريقة عمل عجينة الكبة
طريقة عمل طحين الكبةتعتبر الكبة من ألذ وألذ المأكولات العربية الشرقية ، حيث تعود جذورها إلى بلاد الشام وتحديداً سوريا ولبنان وفلسطين والأردن ، بالإضافة إلى العراق والكويت. كل دولة تحضرها بشكل مختلف عن دولة أخرى من حيث الحجم والنكهة والطعم وطرق التحضير والتقديم ، وتتكون الكبة بشكل أساسي من البرغل واللحوم. يتم طهي الكبة بعدة طرق ، بما في ذلك التحميص والقلي بالزيت أو السمن أو الطهي في الحليب.
طريقة عمل طحين الكبة
- يتكون طحين الكبي من 500 جرام من البرغل الناعم.
- ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة
- ملح الطعام حسب رغبتك
- فلفل أسود حسب الرغبة.
لذلك ، سنتعرف على موضوع صنع الكبة بالصينية بخطوات: كيفية عمل الكبة بالصينية بخطوات
أنواع الصناديق
- كما يوجد أنواع عديدة منها: كلب اللبني ، كبة نيئة ، كبة ذرة ، ستة أساور ، كبة محشوة ، كبة كرز ، كبة حامضة ، كبة عراقية ، كبة طومان ، كبة مشوية ، بطاطس طابا ، وفي هذا المقال نتحدث حول وصية حول كيفية تحضير وتحضير الكبة.
مكونات حشو الكبة
- 200 جرام لحم مفروم.
- مائة جرام من الدهن المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان جاجري رمان.
- ملعقتان كبيرتان من المكسرات المفرومة.
- بصلة واحدة مفرومة على آلة اللحم.
- حبتان رمان ، هذا المكون اختياري.
- مجموعة من البهارات للاختيار من بينها: فلفل أسود ، فلفل حريف ، ملح طعام ، سماق ، دبس فلفل أحمر حار.
من هنا يمكنك قراءة موضوع كيفية صنع عجينة الكنافة اللينة: طريقة صنع عجينة الكنافة اللينة
كيف تستعد
- اغسلي البرغل جيدًا بالماء ، ثم اعصريه واهرسيه مرتين مع اللحم والبصل في الغسالة.
- يُطحن البرغل ويُعجن باللحم والفلفل والملح وقليل من الماء.
- للتحضير: نأخذ إناء ونضعه على الموقد ونقلي اللحم والبصل معا ثم نرش جميع أنواع البهارات ونرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبا لتبرد ثم نضيف البقايا مع اللحم ونضيف الكل المكونات ويقلب جيدا.
- نقوم بتقطيع عجينة الكبة إلى كرات حسب الحجم المطلوب ، ثم نضعها في كيس نايلون ونضغط عليها بصحن زجاجي ، حتى تتمدد وتطحن العجين بسمك ربع سنتيمتر.
- نصنع كرة جديدة بنفس طريقة الكرة السابقة. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة الثانية ، ثم نضع العجينة الأولى في الأعلى ونغلقها بإحكام من جميع الجهات.
- بعد ذلك نصنع الكبة على راحة اليد حتى تصبح دائرية ، ونكرر هاتين الطريقتين حتى تنفد كمية عجين الكبة.
- رتب أقراص الكبة في صينية.
- نشعل الفحم ونشوي الكبة عليها بوضعها على الشواية.
- بعد التحميص ، ضعيها في وعاء التقديم وقدميها ساخنة مع وعاء من شوربة العدس الأصفر وسلطة من السلطة.
وصفة كبة سورية مقلية
- يعتبر المطبخ السوري من أشهر الأكلات العربية التي انتشرت أكلاتها في جميع أنحاء الوطن العربي لأطباقها المميزة واللذيذة.
- تعتبر من ألذ الأطباق التي يقبلها الجميع ويثني عليها ، ويرتبط اسمها بأسماء المناطق والمدن السورية ، حمص ودمشق ، والكبة في هذه الأطباق.
- وهي من أشهر الأطباق السورية ليس فقط في سوريا ولكن أيضا في العديد من المطابخ العربية لمذاقها الفريد من مشوي أو مقلي أو مطبوخ مع الحليب ، وهنا في هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير مقلي سوري. اكتشف محتويات وخطوات. كبة.
ولمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع كيفية صنع فلافل محلية الصنع بالبيض أو الطماطم: كيفية صنع فلافل منزلية مع البيض أو الطماطم
طريقة عمل عجينة الكبة السورية
-
عنصر
- 2 كوب برغل ناعم.
- ثلاثة أرباع كوب ماء بارد.
- بصلة.
- قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- مائتي جرام من لحم الضأن.
كيف تستعد
- ينقع البرغل في نصف كوب من الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- يُضاف البصل ، وقشر الليمون ، والنعناع ، والملح والفلفل إلى البرغل ، وباستخدام الخلاط الكهربائي ، تُقطع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف اللحم والقليل من الماء لتسهيل عملية التقطيع ، ونقطعها بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة صلبة ، ثم نخلطها بيد صغيرة.
ولا تفوت قراءة هذا الموضوع كيف تصنع همبرغر في المنزل: كيف تصنع همبرغر في المنزل
كيف يعمل كشك المقبلات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربعمائة جرام من لحم الضأن المفروم.
- سنقطع بصلتين.
- ثلاثة أرباع الفول السوداني.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- يوجد زيت يكفي لقلي الكبة.
كيف تستعد
- سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل ، ثم أضيفي اللحم واطهيه لمدة خمس دقائق.
- يضاف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل ويخلط جيدا لمدة دقيقة.
- ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي المكسرات واتركي المزيج جانبًا حتى يبرد.
طريقة تحضير الكبة
- نأخذ قطعة من ثلاثين جراما من الطحين ، ونشكلها على شكل كرة ، ونغمس أصابع السبابة في الماء ، ثم نصنع حفرة صغيرة في منتصف العجين في أيدينا وتتعمق دون أن تخترق العجين.
- نضع ملعقة حشو في الحفرة ونغلقها برفق بالضغط عليها من الجانب العلوي.
- نكرر العملية مع باقي العجينة.
- ضعي كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- عندما يبدأ الزيت في الغليان ، ضعي الكبة في الإناء.
- اقلبه برفق حتى يتحول إلى اللون البني.
- نسكبه في الفلتر حتى يخرج الزيت.
- قدميها مع بعض المقبلات ، مثل سلطة الخضار.
أسهل طريقة لقلي الكبة
- كبة مقلية في 20 دقيقة تكفي 6 أفراد.
- مقادير الكبة: 2½ كوب برغل ناعم.
- خمسمائة غرام من اللحم.
- بصلة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح والزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات التعبئة
- ملعقتان كبيرتان سمن.
- خمسمائة جرام من اللحم المفروم الخشن.
- قطعتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ملعقتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان من لحم ماسالا.
- ملعقتان كبيرتان من السماق. ربع كوب صنوبر.
- القليل من زيت الذرة للقلي.
كيف تستعد
- تحضير الكبة: اغسلي البرغل عدة مرات ، ثم انقعيه في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- احصل على مفرمة اللحم.
- ضع وعاءًا تحت آلة التقطيع وأحضر بعض مكعبات الثلج لإضافتها أثناء تحضير الكيبل.
- يقطع البرغل واللحم والبصل ويضاف مكعبات الثلج عند تقطيع الكبة حتى تتطابق ألياف اللحم مع باقي المكونات وتصبح الكبة ناعمة الملمس.
- تُهرس عجينة الكبة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وطرية.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم اهرسي عجينة الكبة بيديك واخلطيها جيدًا مع البهارات.
- ضعي وعاء الخلط في وعاء الخلاط واخلطي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة كبة ناعمة وسلسة.
تحضير الحشوة
- نضع السمن في قدر على نار متوسطة ، ثم نضيف اللحم ونقلى حتى يجف الماء تماما ويتحول لونه إلى البني ، ثم نضيف البصل ويقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- ارفعي البرطمان عن النار وأضيفي الملح والفلفل وتوابل اللحم والسماق والصنوبر.
- أحضر طبقًا صغيرًا وأضف بعض الماء والثلج لعمل ثلج أو ماء شديد البرودة لتشكيل الكبة.
- بلل يديك ببعض الماء البارد وخذ بعض الدقيق المطحون.
- اجعل الكبة على شكل كرة صغيرة وابدأ بوضع إصبعك في منتصف الكرة ولف العجين حول الإصبع لإفساح المجال في كرة عجينة الكبة.
- بلل يديك بالقليل من الماء كلما لزم الأمر ، يجب أن يكون الطعام رفيعًا قدر الإمكان.
- ضع ملعقة من الحشو داخل الكرة.
- تُغلق العجينة بإحكام فوق الحشوة وتشكل الكبة على شكل بيضاوي مدبب.
- ضعي أقراص الكبة في صينية كبيرة.
- أنهِ الأمر بباقي أقراص الكبة ، بلل يديك بالقليل من الماء إذا لزم الأمر.
- صب كمية من الزيت في مقلاة عميقة ، ثم سخني الزيت على نار متوسطة.
- ضعي عدة أقراص كبة في الزيت الساخن وانتظري بضع دقائق ثم اقلبها حتى تصبح ذهبية اللون ولذيذة.
مقادير الكبة المقلية بالقرفة
- مقادير الكبة: خمسمائة جرام من لحم العجل المفروم.
- خمسمائة جرام من البرغل الأحمر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة قشر ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو.
مكونات التعبئة
- مائة جرام من اللحم المفروم.
- يقطع ثلاث بصل.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- ملح.
- ملعقتان من الفلفل الأسود.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
- زيت نباتي للقلي.
- نوع من النبات
- ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
ندعوك لقراءة موضوع كيف تصنع الهوت دوج: كيف تصنع النقانق
كيف تستعد
- اخلطي مكونات الكيبل معًا في محضر الطعام في عجينة ناعمة ، ثم ضعيها في الثلاجة لإبقائها باردة.
- تحضير الحشوة: اقلي البصل بالدهن وزيت الزيتون مع قليل من الملح والفلفل على نار خفيفة حتى تذوب تماما.
- نضع اللحم في المقلاة ونقليه على نار عالية ونرفع القطع بملعقة خشبية.
- يضاف الملح والبهارات ماعدا السماق ويخلط جيدا لمدة خمس دقائق لتغيير اللون.
- خففي النار وغطي اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- يُضاف السماق والبصل ويُخلط جيداً ويُضاف الصنوبر.
- أخرجي خليط البرغل من الثلاجة.
- خذ ملعقة كبيرة من البرغل بيد واحدة واصنع جوفاء بإصبعك السبابة حتى تصبح رقيقة.
- املئي ملعقتين صغيرتين من الحشوة وأغلقيها بحيث يفصل كل كيب من الجانبين.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي الكبة برفق على نار متوسطة حتى تحمر قليلاً.
- يُرفع من المقلاة ويُصفى على مناديل ورقية.
في نهاية المقال سنتعرف على وصفة صنع عجينة الكبة وأنواعها ومكونات كل وصفة وطريقة تحضيرها وكيفية صنع الحشوة وكل ما يتعلق بها.