الفرق بين بطاطس القلي والطبخ

الفرق بين بطاطس القلي والطبخ

الفرق بين البطاطس المقلية والخبز هو الفرق الذي يجب أن تتعرف عليه كل ربة منزل ، حيث يوجد حوالي 16 نوعًا مختلفًا من البطاطس ، بعضها مناسب للقلي والبعض الآخر للخبز.تعتبر البطاطس غذاء غني بالكربوهيدرات وهي لذلك تستخدم في العديد من الأطباق ، وتختلف طريقة طهي البطاطس من بلد إلى آخر ، ويحبها الأطفال ، فافعلوا وأحبوا أكل البطاطس مع أنواع كثيرة من الطعام. رقائق أو أصابع ، وأسفل ، عبر موقع المزيد ، سنكتشف المزيد.

الفرق بين قلي وطبخ البطاطس

  • هناك عدة اختلافات تساعد ربة المنزل على اختيار النوع المناسب من البطاطس حسب الغرض ، مثل التخمير أو الطهي ، حيث تميل البطاطس المعدة للطهي إلى أن تكون طرية عند تحميصها وتغمق بسرعة دون طهيها من الداخل. لذلك هناك بعض البطاطس للقلي.

ملامح البطاطس المحمصة

  • نسبة النشا: تحتوي البطاطس المعدة للتحميص على نسبة عالية من النشا. لذلك ، فإنها تأخذ لونًا ذهبيًا مع صبغة بنية وتتميز بطعم مقرمش ولون أبيض من الداخل.
  • اللون الأحمر: البطاطس ذات اللون الأحمر من الخارج أو ذات النقاط الحمراء هي أفضل أنواع البطاطس لاستخدامها في القلي ، لأنها تساعد في الحصول على القرمشة المطلوبة ، ومن ثم فهي الأفضل في صنع البطاطس فهي أفضل أنواعها.
  • البطاطس الصفراء: البطاطس الصفراء ذات القشرة الرقيقة مناسبة لجميع أغراض القلي أو الطهي ، حيث تتميز بقوامها المتماسك ، وتساعد في الحصول على نكهة مقرمشة أثناء القلي.
  • البطاطس الصلبة: تتميز البطاطس المحفوظة للقلي بأنها صلبة من الداخل لزيادة نسبة النشا ، كما أنها تعطي طعمًا مقرمشًا ولونًا ذهبيًا أثناء القلي ، على عكس البطاطس المعدة للطهي ، لأنها لينة من الداخل.

أنواع البطاطس

على الرغم من زراعة 16 نوعًا مختلفًا من فاكهة البطاطس ، وقد يعرف المزارع ، بخبرته الزراعية ، الفرق بين الأنواع المختلفة لفاكهة البطاطس ، قد لا تعرف ربة المنزل الفرق بينهما ، وغالبًا ما تعتقد أن هناك ثلاثة أنواع فقط.

لمعرفة المزيد عن الفرق بين قلي البطاطس وخبزها سيدتي سنشرح لك الفروق التي يمكنك من خلالها اختيار النوع المناسب من البطاطس ، على النحو التالي:

البطاطس الداكنة

  • يتميز هذا النوع من البطاطس بقشرته السميكة والداكنة ، كما أنه طري وقليل النشا بداخله.
  • البطاطس ذات اللون الداكن لها نكهة أحلى وهي من الأنواع التي تزرع في الصيف.
  • البطاطس ذات الألوان الداكنة مثالية لصنع البطاطس المسلوقة لأنها أسهل في الهرس والتكسير ، كما أنها تمتص الماء والسوائل بسهولة أكبر.
  • هذا النوع من البطاطس غير مناسب للخبز أو القلي ، حيث يسهل تكسيره وطهيه ، وعند القلي يصبح لونه بني من الخارج دون طهيه من الداخل.

البطاطا الحلوة الصفراء بالنقطة الحمراء

  • يتميز بزيادة في نسبة النشا وقوام صلب بداخله.
  • لها جلد رقيق وشكل دائري ، وهي من الأنواع التي تزرع في الشتاء.
  • إنه مثالي للقلي أو التحميص ، لأنه يكتسب لونًا ذهبيًا ونكهة مقرمشة.
  • لها نكهة لذيذة وقوام مقرمش قاسي ، كما أنها سهلة الطهي ، ولونها أبيض من الداخل.

البطاطا الصفراء الذهبية

  • يتميز بقشرة صفراء رقيقة من الخارج ، وله نسيج صلب.
  • شكل بيضاوي مميز مع جزء داخلي أصفر-أبيض.
  • لديهم نسبة أعلى من النشا ، ولكن أقل من البطاطس الحمراء ، لذلك لا تتحلل أثناء التقطيع.
  • وهي من الأنواع التي تزرع في الشتاء ، وهي من تلك الأنواع التي تصلح لجميع أغراض القلي أو الطهي ، لكنها لا تمنحك الطعم المقرمش عند غليها وهرسها.

البطاطا الحمراء

  • يتم التعرف عليها من خلال اللون الأحمر العميق للقشرة الخارجية ، وقشرتها سميكة ولها نسيج صلب.
  • أحد أنواع البطاطس التي تنضج في نهاية الشتاء.
  • إنها بطاطس عالية الرطوبة ولا تتحلل بسهولة أثناء الطهي.
  • يمكن استخدام هذا النوع من البطاطس في صنع الطاجين ، حيث يتماسك ويحتفظ بقوامه عند طهيه.

أهم النصائح عند قلي البطاطس

بعد معرفة الفرق بين البطاطس المقلية والخبز ، إليك بعض النصائح لمساعدتك على تحقيق أفضل الطرق الاحترافية لعمل طبق بطاطس مقلية مقرمش ولذيذ.

  • يتم اختيار البطاطس ذات القوام المتين ومن المعروف أنها تحتوي على نسبة عالية من النشا ، مما يعطي قوامًا مقرمشًا عند قليها.
  • يجب اختيار البطاطس صغيرة الحجم سواء كانت دائرية أو بيضاوية لأنها تفقد الرطوبة بسرعة مما يساعد في القلي السريع.
  • يجب عدم حفظ البطاطس في الماء لفترة طويلة ، حتى لا تقلل نسبة النشا في الخارج ، وبالتالي لا تتحول إلى اللون الذهبي بسرعة.
  • يجب اختيار البطاطس ذات اللون الأبيض من الداخل وقشرتها الرقيقة ، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وتحميرها السريع ، فضلًا عن لونها الذهبي وطعمها المقرمش.
  • يجب تصريف الماء من البطاطس جيداً ، لأن بعض المواد الضارة تتكون عندما يختلط الماء بالزيت أثناء القلي ، كما يبرد الزيت ويمتص جزءًا كبيرًا من البطاطس. المواد الدهنية الموجودة في الزيت.
  • عند قلي البطاطس بكمية كبيرة من الزيت ، يساعد ذلك على نقع البطاطس في الزيت ، مما يساعد على تحمير البطاطس من جميع الجهات ، ويمنح البطاطس لونًا ذهبيًا مع قوام هش وليس بني داكن.
  • يجب تصريف البطاطس جيدًا من الزيت بمجرد خروجها حتى لا تمتص كمية كبيرة من المواد الدهنية.

نصائح البطاطس المهروسة

معرفة الفرق بين قلي وخبز البطاطس هو أحد العوامل الرئيسية في نجاح وصفة البطاطس ، وهناك بعض النصائح لمساعدتك في الحصول على أفضل النتائج من طبق البطاطس المهروسة اللذيذ أو سلطة البطاطس. هي:

  • تُضاف الكمية المناسبة من الماء لتغطية البطاطس جيدًا حتى تنضج من جميع الجوانب.
  • بعد عشر دقائق من إبقاء البطاطس على الغاز ، يجب أن تستمر في التقليب من أعلى إلى أسفل.
  • يتم ضبط المؤشر على حرارة عالية حتى يغلي الماء ، ثم تنخفض النار ويغطى القدر ، مما يساعد على الطهي بشكل أفضل من جميع الجهات.
  • يمكنك تقطيع البطاطس إلى أربع قطع مما يساعد في الغليان بشكل أسرع.

نصائح لعمل فطائر البطاطس

فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في صنع أفضل بولاو أو ألو بولاو لعائلتك:

  • يجب عليك اختيار البطاطس المستديرة ذات المحتوى العالي من الرطوبة ، حيث تحتفظ بقوامها أثناء الطهي.
  • ضعي البطاطس في صينية وغطيها بالصلصة واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل.
  • توضع البطاطس داخل الفرن على الشواية حتى تكتسب اللون المميز لطاجين البطاطس.
  • تجنب الأنواع الرقيقة من البطاطس ، حتى لا تنكسر أثناء صنع بطاطس البطاطس.
  • يجب اختيار نوع من البطاطس ذات قشرة سميكة ولون أصفر من الداخل ، حيث تتميز بقلة نسبة النشا وزيادة نسبة الرطوبة ، وبالتالي فهي مثالية لعمل الدواجن لتحمل درجات الحرارة المرتفعة. درجة حرارة.

هنا انتهينا من مقالتنا بعد أن عرضنا الفرق بين البطاطس المقلية والخبز التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل ، ستتمكن من صنع أشهى الأطباق باستخدام أنواع البطاطس العديدة المتوفرة في الأسواق. البطاطس هي أحد تلك الخضروات الموجودة لا غنى عنها في كل منزل ، وتميل العديد من ربات البيوت إلى تخزين البطاطس خلال فصل الشتاء ، حيث إنها من أكثر الأطعمة فائدة في الطهي ، وتختلف في أساليبها.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى