كرات اللحم السويدية طريقة عملها

كرات اللحم السويدية طريقة عملها

تعتبر كرات اللحم السويدية من أهم وأشهر أنواع المطبخ السويدي. يشتهر السويديون بإعداد أطباق معينة تختلف عن الشعوب الأخرى. من أمثلة هذه الأطباق كرات اللحم والرنجة المخمرة والفيكا السويدية وغيرها.

تعتبر كرات اللحم السويدية من الأطباق الأساسية على مائدة الغداء للعائلات السويدية ، وتحتوي كرات اللحم على قيمة غذائية مذهلة بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ ومظهرها الفاتح للشهية. في هذا الموضوع ، نناقش كيفية صنع كرات اللحم السويدية بأكثر من طريقة مختلفة.

كرات اللحم السويدية للشيف الشرباني

المكونات والكمية

  • 300 جرام لحم مفروم ناعم.
  • بصل كبير.
  • رغيف فرنسي بدون جوانب.
  • صفار بيضة.
  • ربع كوب حليب سائل.
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
  • قليل من جوزة الطيب
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة سكر أبيض خشن.
  • رشة فلفل أبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة مزيج ماسالا.
  • 2 كوب شوربة دجاج.
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 كوب كريمة مخفوقة.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية ممزوجة بالزيت النباتي.
  • لتر واحد من الزيت النباتي للقلي.

كيف تستعد

  • يقطع البصل إلى شرائح طولية.
  • أحضر وعاءًا بحجم مناسب لاستيعاب كمية اللحم والمكونات الأخرى.
  • صب كمية اللحم المفروم في الوعاء.
  • يُسكب الحليب السائل في مزيج اللحم ويُقلب جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
  • أضيفي رغيف خبز فرنسي ، ورشة ملح ، رشة فلفل أبيض ، قليل من جوزة الطيب وملعقة صغيرة من السكر وقلبي مرة أخرى لإكمال الخليط.
  • أضيفي كمية مناسبة من خليط التوابل ، ثم أضيفي صفار البيض واخلطي جيداً.
  • للتأكد من خلوه من الشوائب ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الدقيق الأبيض المنخل واخلطيه مع الخليط.
  • اعجن جميع المكونات معًا جيدًا حتى يصبح من السهل تشكيل عجينة ذات قوام لزج.
  • تتكون العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • خذ مقلاة متوسطة الحجم واسكب فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي ، ثم ارفع المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدًا.
  • توضع كرات اللحم داخل مقلاة بالزيت الساخن ، ويتم تقليل النار قليلاً ، وتقلب الكرات من جميع الجهات حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • يتم إخراج كرات اللحم من المقلاة وتصفيتها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت العالق.
  • نأخذ مقلاة أخرى ونضيف ملعقتين من الزيت حيث تقلى كرات اللحم.
  • يُضاف ريش البصل بالطول إلى الزيت واستمر في القلي حتى يتحول إلى شاحب ، ثم أخرجه من المقلاة واتركه جانبًا.
  • نضع الزبدة في نفس المقلاة ونضع الدقيق فيها ونقلى الطحين حتى يتحول لونه إلى البني.
  • تُسكب كمية حساء الدجاج المذكورة مع المكونات فوق الدقيق المحمص وتُقلب حتى يتم الحصول على خليط خفيف نسبيًا.
  • أضيفي كمية الكريمة ورشة من الفلفل الأسود ، ثم أضيفي ملعقة من صلصة الصويا واخلطي جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي. ابدأ الآن في صب كرات اللحم المقلية في الخليط السابق ، وترك خمس دقائق فقط على نار خفيفة.
  • ارفعي المقلاة عن النار ، ثم انقلي كرات اللحم السويدية إلى طبق التقديم ، وزينيها بالبقدونس المفروم ناعماً وأضيفي المكسرات المقلية.
  • يتم تقديم كرات اللحم السويدية الشعيرية مع الأرز.
  • يتم نقع نصف حزمة من مزيج الكزبرة الطازجة والبقدونس في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة.
  • اغسل العيدان الخضراء جيدًا وصفيها بالماء.
  • أخيرًا ، قطّعي الخضار إلى قطع صغيرة جدًا ووزعيها على أطباق التقديم حول كرات اللحم والأرز.

كرات اللحم السويدية للشيف غادة التلي

المكونات والكمية

  • 350 لحم مفروم (كتف).
  • 350 جرام لحم مفروم (لحم ضأن).
  • شريحتان من الخبز الأبيض الطازج.
  • ربع كوب حليب.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • بصل متوسط ​​الحجم.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
  • 2 صفار بيض.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو.
  • قليل من جوزة الطيب المبشور.
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض النظيف منخول.
  • 3 أكواب مرق لحم بقري.
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة.

خطوات التحضير

  • قبل تحضير الوصفة ، نحضر الفرن ونضبطه على درجة حرارة متوسطة.
  • يتم تحضير الوصفة قبل تقطيع شريحتين من الخبز.
  • ضعي القطع في وعاء صغير ، أضيفي الحليب واتركيها جانباً.
  • نأخذ مقلاة صغيرة وسخنيها على نار متوسطة ، ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ونتركها لتذوب قليلاً.
  • نقطع البصل إلى شرائح جوليان (شرائح طولية).
  • نضيف شرائح البصل بالطول إلى الزبدة في المقلاة ، ثم نضيف كمية مناسبة من الملح إلى الخليط ونترك شرائح البصل حتى تذبل.
  • ارفعي المقلاة عن النار وضعي البصل جانبًا لحين الاستخدام.
  • بعد ذلك ، أحضر وعاءًا متوسط ​​الحجم يتسع لكمية اللحم وبقية المكونات. نخلط خليط الخبز مع الحليب مع 350 جرام من اللحم المفروم ونضيف نفس الكمية من اللحم المفروم ونحرك جيداً.
  • أضف صفار بيضتين ، وكمية مناسبة من الملح ، ورشة من الفلفل الأسود ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، ورشة صغيرة من جوزة الطيب والبصل.
  • قلب المكونات جيدًا ، ثم اسكب جميع المكونات في إبريق الخلاط الكهربائي ، واخلط المكونات على سرعة متوسطة.
  • اسكبي المكونات مرة أخرى في الوعاء ، ثم قسمي العجينة الناتجة إلى أجزاء صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة.
  • كل جزء على شكل كرة.
  • بعد الانتهاء من تكوين كل كرات اللحم بأجزاء متساوية بالوزن ، يتم تكديسها في صينية كبيرة تتسع لجميع الكرات.
  • بعد تكديس كرات اللحم على صينية يتم ضغطها على شكل قرص.
  • سخني الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار خفيفة.
  • ابدأ بوضع كرات اللحم ، ثم اقليها جيدًا من جميع الجوانب حتى تنضج تمامًا وتصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • يستغرق طهي الكرة عشر دقائق كحد أقصى
  • تُرفع كرات اللحم المقلية إلى صينية فرن كبيرة باستخدام ملعقة مثقوبة لتصريف الزيت من الكرات.
  • بعد قلي جميع الكرات ، أخرجيها من صينية الفرن وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا.
  • بعد الانتهاء ، نضع كل كرات اللحم ، ونخفف النار ، ويضاف الدقيق إلى المقلاة التي تم قليها فيها.
  • يُعجن العجين بالزيت لمدة دقيقتين فقط ، حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
  • يُضاف شوربة اللحم ببطء إلى خليط الدقيق والزبدة ، ثم تُخفق مرة أخرى حتى يصبح قوامها أخف قليلاً من قوام البشاميل.
  • أضف الآن كمية الكريمة واستمر في الطهي للوقت المناسب حتى تصل الصلصة إلى السماكة المطلوبة.
  • أخرجي صينية كرات اللحم من الفرن واسكبي فوقها خليط الصلصة لتغطيتها.
  • ضع الكرات في أوعية التقديم ، ثم قدمها.
  • يتم تقديم كرات اللحم السويدية مع أرز الشعيرية وسلطة خضراء.

على الرغم من تعدد الوصفات التي يتم فيها إضافة اللحم ، إلا أن كرات اللحم السويدية تتميز بسرعتها وسهولة تحضيرها ، وهذا الطعام يأكله الأطفال قبل الكبار ، حيث أن مظهره النهائي يجذب انتباه الأطفال ، واستساغه طعمه وفوائده الكثيرة تجذب الكبار إليها.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى