طريقة صنع العرق بقدر الضغط

طريقة صنع العرق بقدر الضغط

كيفية صنع العرق بالضغط على الأراك هو مشروب كحولي مصنوع عن طريق تخمير وتقطير فواكه معينة مثل العنب والتمر ، لذا اتبع معنا الأسطر التالية من خلال موقع الوادي نيوز.

إذا كنت تبحث عن وصفة لشطيرة من النقانق والخبز السوري المحشو بالسجق السوري ، للحصول على ألذ طعم ، فلا تفوت هذه المقالة: طريقة عمل شطيرة من النقانق السورية والخبز السوري السجق السوري

تعريف الطبقة

  • ينتمي الأراك إلى عائلة المسكرات وهي مشروب كحولي قديم ومقطر ثم محلى ببعض التحلية الطبيعية.
  • في بعض الدول العربية ، يُصنع العرق بتخمير العنب وتوابله ، وأحيانًا يُحلى باليانسون.
  • كما أن المصدر الرئيسي للعرق هو الكحل الشامي الذي ينتمي إلى بلاد الشام ، وغالباً ما تكون نسبة الكحول فيه حوالي 50٪ من نسبة السوائل التي يتكون منها.
  • يعتبر اراك المشروب الاكثر انتشارا وشهرة في بعض الدول العربية مثل سوريا والعراق ولبنان وتركيا وغيرها.
  • العرق عديم اللون ويغلب طعمه ورائحته اليانسون. لا يشرب العرق بمفرده ولكن يجب خلطه بكمية معينة من الماء حتى يكون له طعم مميز وخفيف.

إذا كنت ترغب في التعرف على طريقة دفن الدجاج بالفحم والقصدير بطريقة منال العالم ، فلا تتردد في زيارة هذا المقال: الخشب باستخدام طريقة منال العالم كيفية صنع الدجاج بالفحم والقصدير

طريقة وطريقة شرب العرق

  • غالبًا ما يختلف آراك في طريقة استهلاكه واستهلاكه مقارنةً بالمشروبات الكحولية الأخرى. علاوة على ذلك ، قد تختلف طريقة صنع العرق من دولة إلى أخرى.
  • لا يستهلك الأراك مباشرة ولكن يجب تخفيفه بالماء النظيف ثم خلطه ببعض مكعبات الثلج.
  • أما نسبة الماء التي يخلط بها العرق فتختلف حسب ذوق الفرد ورغبته ، ولكن كلما زادت كمية الماء قل طعم وحلاوة العرق.
  • عادة يضاف ثلثا كوب الماء إلى ثلث كوب من الأراك المقطر ، وهذا يعني أن كمية الماء يجب أن تكون ضعف كمية العرق.
  • هذه النسبة هي الأكثر شيوعًا وانتشارًا ، فكلما كانت نكهة العرق أكثر برودة كلما كانت أكثر تميزًا.
  • يختلف الأراك عن المشروبات الكحولية الأخرى في أنه نادرًا ما يتم تناوله بمفرده ، وغالبًا ما يصاحب جلسات العشاء وحفلات الشواء ، كما يتم تناوله مع بعض المكسرات والمازا وغيرها من الأطعمة.
  • تعتبر جميع أنواع الفاكهة التي يتم تناولها مع الأراك من أكثر الأطعمة المفضلة ، فهي تعطي نكهة مميزة ومميزة لجميع أنواع اللحوم وخاصة المشوي والعرق.
  • بصرف النظر عن جميع منتجات الألبان مثل الجبن وغيرها ، يعتبر الزيتون والمخللات من بين الأشياء الأساسية التي يتم تناولها مع العرق.
  • أحد طرق تناول العرق هو شربه في كوب ، ولا يمكن شربه مرتين في نفس الكوب. في كل مرة يتم استبدال الكوب بكوب آخر نظيف ، يختلف عن طريقة شرب المشروبات الكحولية الأخرى.

كما يمكنك التعرف على طريقة صنع البيتزا في المنزل من خلال خطوات تحضير ألذ أنواع البيتزا التي أعدها أشهر الطهاة من خلال مقال: كيف تصنع البيتزا في المنزل .. لا تفوت وصفات أشهر الطهاة.

كيفية جعل العرق بقدر الضغط

1- مكونات الوصفة

  • تقدر الكمية المناسبة من العنب الأخضر الناضج بحوالي ثلاثة كيلوجرامات.
  • طنجرة الضغط.
  • ملعقة شمر.
  • لترين ونصف من الماء.

2- طريقة تحضير الاراك

  • نقوم بتوصيل أنبوب واحد بموقع صفارة الإنذار أعلى قدر الضغط ، بحيث يتم توصيل نهاية الأنبوب بالوعاء الزجاجي الآخر حتى اكتمال عملية التبريد.
  • يهرس العنب جيداً إما باليد أو باستخدام الخلاط الكهربائي ، ثم يملأ خليط العنب في وعاء زجاجي.
  • بعد ذلك نقوم بتقليب خليط العنب عدة مرات ، لمدة تصل إلى أسبوع ، ثم تغلق العبوات الزجاجية جيداً باستخدام كيس نايلون ، ويتم عمل ثقب صغير في الكيس بحيث يمكن السماح بدخول الغازات. خارج. من تخمر العنب.
  • يُترك هذا الخليط ليتخمر لمدة 23 يومًا ، ثم نضع الخليط مع كل شيء بداخله في طنجرة ضغط ونضيف كمية لا بأس بها من الماء ، والتي تقدر بحوالي ثلث كمية خل العنب.
  • نضع حلة الضغط على النار حتى تبدأ مرحلة الغليان ، ثم يترك المحلول على نار هادئة تمامًا حتى تنتهي مرحلة التبخر.
  • بعد انتهاء مرحلة التبخر نحصل على سائل أخضر له طعم لاذع ورائحته مثل الكحول ، ثم يترك هذا الخليط لمدة يومين.
  • بعد ذلك نضع هذا السائل في قدر الضغط ونضيف إليه ملعقة من بذور الشمر ، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء تصل إلى لترين ونصف.
  • ثم نقوم بعملية التقطير حتى نحصل على سائل أبيض شفاف حتى يصبح العرق جاهزا ويمكن تناوله مباشرة بعد التقطير ولكن يفضل تركه لعدة أيام قبل تناوله.
  • إذا كنت ترغب في تناول وجبة صباحية خاصة وحفظ جسمك من زيادة الوزن ، أقدم لك من خلال مقال عن كيفية تحضير دقيق الشوفان بالحليب على الإفطار مع الحليب واللبن وللتنحيف: كيف تصنع العصيدة بالحليب على الإفطار بالحليب و الزبادي والتخسيس

    3- طريقة صنع العرق في المنزل

  • تختلف صناعة العرق من دولة إلى أخرى ، حيث يصنع العرق من عنب بلاد الشام ، كما يمكن أن يصنع من أنواع أخرى من الفاكهة.
  • يتم جمع العنب بعد نضجها تمامًا بحيث تحتوي على نسبة سكر وحلاوة أعلى من العنب غير الناضج تمامًا.
  • وذلك لأن العنب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الحلاوة لا ينتج عنبًا جيدًا من حيث الكمية والنكهة والطعم.
  • لكي يكون العرق ممتازًا ، يجب اختيار نوع معين من العنب ، وخاصة العنب الذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر ، لذلك يجب ترك العنب حتى ينضج تمامًا.
  • بعد جمع العنب ، يتم عصره جيدًا ثم وضعه في براميل بلاستيكية نظيفة ومعقمة تمامًا حتى يتم تخمير العنب بشكل صحيح.
  • يجب أن تكون هذه البراميل مغلقة جيدًا ومحكمة ، ويجب ترك فتحة صغيرة للسماح بخروج غاز ثاني أكسيد الكربون الناتج عن عملية تخمير العنب.
  • يجب عدم فتح البرميل قبل انتهاء فترة التخمير ، حتى لا يتعرض العنب للهواء والأكسجين ، وبالتالي يؤدي إلى تلوث العنب ونمو البكتيريا الضارة التي تسبب العديد من المشاكل الصحية والخسائر.
  • بسبب الخميرة الطبيعية الموجودة في قشر العنب ، يجب تركها لتتخمر تمامًا قبل عصرها.
  • تبدأ عملية التخمير بعد ثلاثة أيام من وضع العنب في البرميل ، إذا كانت كمية الخميرة الموجودة في العنب مناسبة تمامًا.
  • تبدأ عملية تخمير العنب ببطء في البداية ، وخلال هذه الفترة تبدأ الخمائر الطبيعية في تحويل السكريات الموجودة في العنب إلى كحول من جهة ، وتنمو وتتكاثر من جهة أخرى.
  • بعد ذلك تنشط عملية التخمير وتتفاعل حتى تصل إلى ذروتها بعد أربعة أيام عادة ، ثم تهدأ التفاعلات تدريجيًا حتى تكتمل ، ولا تغلق.
  • عندما يتوقف التفاعل ، سيتحول السكر الموجود في العنب إلى كحول ، وستستقر جميع الشوائب والقشور في قاع البرميل ، بينما يرتفع النبيذ النقي إلى السطح.
  • غالبًا ما تستغرق عملية التخمير حوالي عشرة أيام ، إذا كانت كمية الخميرة الموجودة في العنب كبيرة ، ولكن إذا كانت قليلة ، فإن العملية تحتاج إلى أكثر من عشرة أيام لبدء التخمير ، وحتى عشرة أيام في التخمير ، وتستغرق أيامًا. تنتهي.
  • بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقطير النبيذ النقي وتحويله إلى عرق فور انتهاء فترة التخمير ، ويمكن ترك النبيذ في براميل لعدة أشهر قبل التقطير ، بشرط عدم تعرض البرميل للهواء.
  • لعشاق الحلويات والمربيات بطعم الفاكهة الطازجة يمكنكم الآن صنع ألذ وأجمل مربى البرتقال من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل مربى البرتقال في المنزل

    كيف يتم تقطير النبيذ في اراك؟

    • في هذه المرحلة ، نقوم بتقطير النبيذ الذي تم الحصول عليه من مرحلة التخمير عن طريق وضعه في وعاء خاص يسمى كالكا.
    • ثم يتم حفظ هذا القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويرتفع بخار الكحول إلى أعلى القدر حيث يكون Kulka عبارة عن أنبوب خاص في أعلى الإناء يسمح للبخار المتصاعد بالارتفاع. مرة أخرى يعمل على التبريد. وتدوير. إنه في سائل يتم تجميعه وتخزينه في حاوية أخرى.
    • حيث يحتوي البخار المتصاعد على نسبة من الكحول والسكريات التي لا تتخمر جيدًا ، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الماء وكمية كبيرة من مكونات النبيذ الأخرى.
    • يمكن إضافة عشبة الشمر إلى النبيذ أثناء مرحلة التقطير ، وعندما يصل الخمر إلى درجة الغليان الكامل ، تتبخر النكهة والزيوت العطرية الموجودة في الشمر وتختلط مع النبيذ وتعززها.
    • وهكذا فإن السائل الذي يخرج من هذه العملية يسمى العرق ، وهناك بعض الأشخاص الذين يحبون التعرق أكثر من ثلاث مرات.
    • كلما زاد عدد التقطير ، زاد تركيز الأراك. في هذه الحالة ، لا يضاف اليانسون أثناء خطوة التقطير النهائية. يمكن تناول الأراك مباشرة بعد عملية التقطير ، لكن يوصى بتركه لعدة أيام قبل الشرب. هذا.

    بالنسبة لأولئك الذين يحبون مختلف النكهات والتنوعات من الكنافة ، يمكنك الآن بسهولة صنع الكنافة بالكريمة شانتيلي في المنزل ولمعرفة الوصفة يمكنك زيارة هذا المقال: الكنافة بالكريمة شانتيلي كيفية بناء منزل ، خطوة بخطوة

    طريقة تحضير العرقس من التمر

    يمكن صنع الأراك من التمر ولكن يجب تخفيفه بالماء حيث أن التمر حلو جدا ويحتوي على نسبة كبيرة من السكر فلا يجب تخميره مباشرة.

    1- مكونات الوصفة

    • 2 كيلو تمر مطحون.
    • 9 لترات من الماء النقي المعقم.
    • ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.

    2- طريقة تحضير الوصفة

  • يتم طحن كمية التمور جيداً بواسطة آلة طحن اللحوم حتى تصبح ناعمة تماماً ، وبعد ذلك نضيف الماء إلى التمر ونخلطه جيداً حتى يذوب التمور جيداً في الماء.
  • والنتيجة خليط من التمر بحجم حوالي عشرة لترات نصب هذا الخليط في وعاء مناسب يمكن غلقه بإحكام.
  • بعد ذلك تضاف ملعقتان كبيرتان من الخميرة إلى الخليط السابق وتقليب جيداً ، ثم نغلق الوعاء جيداً ونترك فتحة صغيرة للتنفيس عن جميع الغازات الناتجة عن عملية التخمير.
  • بعد يوم أو عدة ساعات ، يبدأ خليط التمر في التخمر ، وغالبًا ما تستمر عملية التخمير لمدة يومين أو أكثر ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة أثناء عملية التخمير عشرين درجة مئوية.
  • تنتهي فترة التخمير عندما تكون الغازات خارج وعاء التخمير ، ولكن النبيذ ليس جاهزًا للاستهلاك. وبدلاً من ذلك ، يجب تركه لأطول فترة ممكنة حتى يصبح النبيذ قديمًا بشكل صحيح ، وتكتمل عملية التقادم. فترة الشيخوخة ، كلما أصبحت نكهة النبيذ أكثر تميزًا ولطيفًا.
  • ويجب الحرص على عدم ترك الخمر مفتوحا في الهواء ولو لدقيقة ، لأن هذا الهواء يفسد الخمر.
  • لذلك ، يجب ترك الخمر حتى تستقر كل الشوائب في القاع ويصعد النبيذ الصافي إلى الأعلى. غالبًا ما تستغرق عملية الشيخوخة أكثر من شهر.
  • وبعد زوال هذا الماء ، نسكب النبيذ في زجاجات صغيرة محكمة الغلق ، حتى يصبح العرق جاهزًا للأكل.
  • وفي نهاية المقال قدمنا ​​معلومات كاملة عن طريقة صنع العرق بالضغط وصنعه من التمور والعنب.

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى