طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

وصفة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطس من أكثر الطرق شيوعاً خاصة في بلاد الشام ، وتختلف وصفة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطس من مكان لآخر. في كل بيت سنناقش في هذا الموضوع كيفية عمل مسقعة باللحم المفروم والبطاطا والعديد من الوصفات المختلفة للمسقعة من خلال موقع الوادي نيوز.

طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطا

عنصر

  • 4 قطع بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 2 فلفل أخضر حار مقطع.
  • 4 حبات طماطم مقطعة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • كيلو لحم مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة بهارات مختلفة.
  • 2 كوب ماء
  • 3 قطع باذنجان مقطع شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة طرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون الطرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ناعما (الصلصة الحارة).
  • زيت ذرة للقلي.
  • 3 حبات طماطم مفرومة

كيف تستعد

  • نحضر البرانجال بتقطيعها إلى شرائح ، ونرش كمية مناسبة من الملح على البرانجال ونتركها لمدة خمس دقائق حتى يتحول الملح إلى قطرات ماء.
  • نقوم بتجفيف البرانجال بالملح ونقوم أيضًا بإعداد البطاطس المقطعة ونضعها في الزيت الساخن على نار متوسطة.
  • نقلي شرائح البطاطس والباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نرفعها عن النار ونضعها على ورق المطبخ حتى ينضب الزيت تمامًا.
  • نحضر مقلاة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت ونضعها على نار متوسطة ، ثم نضيف البصل ونقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم نضيف الثوم ونستمر في التحريك باستمرار ، ثم نضيف البصل فيها. تقلب الطماطم لمدة دقيقتين ، تليها صلصة الطماطم ، ثم كمية الماء ، والتوابل المختلفة ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحار ، والكزبرة ، والكمون.
  • اترك الصلصة لمدة خمس دقائق على الأقل وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
  • نحضر صينية للفرن ، نسكب معجون صلصة الطماطم في القالب ، ثم نضيف بعض اللحم المفروم ، تليها قطعة من الباذنجان وقطعة من البطاطس.
  • ثم نلف الباذنجان على اللحم والبطاطس ونكرر هذه الخطوة حتى ينفد الحجم النهائي.
  • نضع الكمية الكاملة في صينية ، وننشر باقي معجون الصلصة عليها ، ثم نوزع شرائح الطماطم ، ونضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.
  • طريقة أخرى لعمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطا

    عنصر

    • 3 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح.
    • 5 حبات كوسة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
    • 2 قطعة من برينجال مقطعة إلى شرائح.
    • 1 طماطم مقطعة إلى شرائح.
    • نصف كيلو لحم مفروم.
    • 1 ملعقة صغيرة ماسالا لحم.
    • ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • 1 بصلة مفرومة
    • نصف كوب صلصة طماطم.
    • جبنة موزاريلا مبشورة.

    مكونات البشاميل

    • 3 ملاعق كبيرة طحين.
    • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
    • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • 4 أكواب حليب
    • قليل من الملح
    • القليل من زيت الذرة

    كيف تستعد

  • نحضر مقلاة ونضيف كمية مناسبة من الزيت ثم نقلي الكوسة والباذنجان والبطاطس ثم نرفعهم على ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
  • نأخذ مقلاة أخرى ونضيف البصل ونقلى حتى يصبح لونها ذهبي وشفاف ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات وصلصة الطماطم ونخلط جيداً حتى يصبح اللحم طرياً ثم نرفع عن النار ونتركها جانباً
  • نضع الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب ، ثم نضيف الدقيق والبهارات ، ثم نضيف الحليب ببطء مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفاً ونرفعها عن النار.
  • نحضر صينية ونضع فيها ملعقة كبيرة من البشاميل ، نصف كمية الخضار المقلية ، ثم نضيف اللحم المفروم مع الصلصة والكمية المناسبة من الجبن المبشور ، ثم نضيف باقي الخضار ، ثم نضيف البشاميل ، ثم نوزع نضع قطع الطماطم على سطح الصينية ونضيف الجبن المبشور.
  • سخن الفرن على حرارة 200 درجة واترك الصينية لمدة 25 دقيقة.
  • طريقة عمل المسقعة بالفريكة

    عنصر

    • قطعتان من الباذنجان مقطع إلى شرائح.
    • 5 حبات فلفل أخضر مقطعة إلى نصفين.
    • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى 4 قطع
    • 1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى 4 قطع.
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
    • 4 أكواب صلصة عصير طماطم.
    • 1 كوب فريكة
    • 1 كوب ماء مغلي.
    • 1 مكعب مرق الخضار.
    • 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
    • 6 فصوص ثوم مفرومة.
    • نصف ملعقة صغيرة كمون.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ناعماً.
    • ملح وفلفل حسب الرغبة.

    كيف تستعد

  • تنقع الفريكة لمدة 12 ساعة.
  • تُقلى قطع البرنجل في زيت ساخن جدًا ، ثم الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
  • نحضر مقلاة ونضيف نصف الزيت ونضيف الثوم والملح ونقلب لمدة 3 دقائق.
  • ثم نضيف عصير الطماطم والفلفل الأسود والكمون ونقلب ونترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.
  • أصبح النصف المتبقي من الزيت ساخنًا ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً.
  • نضيف الفريكة بعد تصفيتها بالماء ونقلب لمدة 7 دقائق.
  • يُسكب مزيج الطماطم المتبل في الفريكة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل.
  • نضيف مكعب المرق والماء ونخلط جيدا.
  • نحمي الفرن على حرارة 180 درجة ونجهز صينية ونكوص الباذنجان والفلفل الملون ثم الفريكة والصلصة.
  • غطي الصينية بورق احباط واحتفظي بها في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة.
  • فوائد موسى

    • الطرق المختلفة لتحضير أطباق المسقعة لها فوائد عديدة تنعكس على صحة الإنسان خاصة لصحة كبار السن وصحة الأطفال ، وسنتحدث عن هذه الفوائد ومنها ما يلي:
    • الباذنجان ، وهو المكون الرئيسي في المسقعة ، يساعد في حماية القلب لأنه يخفض نسبة الكوليسترول ، ويحسن تدفق الدم في الجسم ، ويقلل من الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية.
    • الباذنجان مصدر مهم للألياف التي تساعد في صحة الأوعية الدموية وفقدان الوزن.
    • يحتوي برينجال على معادن مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم التي تعمل على الحفاظ على صحة العظام.
    • يساعد Brinjal في الوقاية من السرطان.
    • يحتوي الباذنجان على مادة النسونين ، وهو مضاد قوي للالتهابات.
    • يساعد على حماية خلايا المخ من التلف.
    • الأكل برينجال يحافظ على نقاء ونضارة ورطوبة البشرة.
    • يحتوي برينجال على الكثير من الماء الذي يساعد في تقوية وتغذية جذور الشعر.
    • يحفز الإنزيمات ويزيل السموم من الخلايا.

    القيمة الغذائية لبرينجال

    القيمة الغذائية 100 جرام برنجال
    سعرات حرارية 24 سعرة حرارية
    سمين 0 جرام
    صوديوم 2 مجم
    الكربوهيدرات 6 جرام
    بروتين 1 جرام
    الألياف الغذائية 3 جرام
    البوتاسيوم
    المغنيسيوم
    حديد
    فيتامين ب 6
    فيتامين سي

    في نهاية الموضوع انتهينا من الحديث عن وصفة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطس وفوائدها وقيمتها الغذائية ، كما بحثنا في عدة طرق مختلفة لتحضير المسقعة.

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى