طريقة عمل الاكلير الفرنسي
كيفية صنع إكليرس إكليرس هي حلوى لذيذة يعشقها الجميع دون استثناء. سنقدم لك وصفة صنع الإكلير حيث يتم بيعها في المتاجر الكبرى ، لذلك أدعوك لمعرفة المزيد من التفاصيل والخطوات من خلال موقع الوادي نيوز.
إذا كنت من محبي التين ، فإليك طريقة عمل مربى التين في المنزل بدون سكر وعسل وجوز الهند ، بالتفصيل من خلال هذا المقال: كيف تصنع مربى التين في المنزل بدون سكر وعسل وجوز الهند
كيفية صنع إكلير فرنسي
نعلم أيضًا أن المطبخ الفرنسي يشتهر بالحلويات التي تشمل إكلايرس. الرجاء اتباع هذه الخطوات:
1- مكونات العجين
- كأس من الماء.
- 60 جرام زبدة.
- كوب دقيق
- 4 بيضات.
- قليل من الملح
2 حشوة المكونات
- كوبين من الحليب.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب نشاء.
- 3 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- فاكهة الليمون.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
3- مكونات التغليف
- 115 جرام شوكولاتة مبشورة.
- نصف كوب كريمة خفق.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون مختلف النكهات والتنوعات من الكنافة ، يمكنك الآن بسهولة صنع الكنافة بالكريمة شانتيلي في المنزل ولمعرفة الوصفة يمكنك زيارة هذا المقال: الكنافة بالكريمة شانتيلي كيفية بناء منزل ، خطوة بخطوة
4- كيفية تحضير الاكلايرس
سخني الماء ثم أضيفي الزبدة وقلبي جيداً حتى تذوب.
صب كمية الطحين في الماء مع إبقائها على النار وحركها لمدة دقيقتين فقط.
نخرج العجينة من على الموقد ونتركها تبرد بشكل طبيعي ، ثم نضع العجينة في عجن أو خلاط كهربائي.
نبدأ في إضافة البيض واحدًا تلو الآخر ونخلط حتى تصبح المحتويات متجانسة.
يسخن الفرن ويضبط على 190 درجة ، ويتم تحضير صينية فرن غير لاصقة.
املأ كيس المعجنات بالعجين حتى تتكون أصابع طولية لا يزيد طولها عن 7 سم. يجب أن يكون هناك مسافة بين كل إصبع.
نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة ، ثم نخرجها لتبرد.
بعد ذلك ، نبدأ في تحضير الحشوة من أجل الإكلير ، وسكب الحليب مع قشر الليمون ونضعه على النار حتى يغلي.
في وعاء منفصل ، أضيفي السكر مع النشا وصفار البيض واخلطي جميع المكونات جيدًا.
يُسكب الحليب المغلي فوق الخليط السابق ويُمزج ويُغلى مرة أخرى.
انتظر حتى يتكاثف العجين ثم اتركه ليبرد.
أضيفي الفانيليا والزبدة إلى الدقيق وقلبي للتأكد من خلط الزبدة مع المكونات.
نضع الحشوة في وعاء مستطيل ثم نغطيها بورق نايلون ونتركها تبرد.
نضع الحشوة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
نستخدم كيس المعجنات مرة أخرى لملئه ، ثم نفتح الأكياس لملئها.
للتزيين ، يُغلى الكريم في الغليان ، ثم يُسكب فوق الشوكولاتة المبشورة.
قلّب المكونات حتى تتجانس مع بعضها ، ثم اتركها لتبرد مع التحريك من حين لآخر.
نأخذ كل قطعة من الإكلير ونغمسها في خليط الشوكولاتة ونضعها في طبق التقديم.
يمكنك أيضًا معرفة كيفية تحضير العديد من الحلويات السهلة والرخيصة في المنزل من خلال المقال: حلويات متنوعة سهلة ورخيصة في المنزل خطوة بخطوة
كيفية صنع اكلايرس بدون بيض
يمكن صنع إكلايرس بدون استخدام البيض باتباع الخطوات التالية:
1- المكونات
- كوب دقيق
- 1/4 كوب زبدة
- قليل من الملح
- كوب ماء
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب سكر
- قشطة جاهزة للتحلية.
2 وصفات
نضع الماء في وعاء على الغاز ثم نضيف خليط الملح والزبدة والسكر ونقلب وننتظر حتى تغلي جميع المكونات
نضع الدقيق فوق المكونات السابقة ثم نضيف البيكنج بودر ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض
نستخدم كيس حلوى إكلير لوضع العجين بداخله ، ثم يتم تشكيله على شكل أصابع ، يتم قليها بالزيت الساخن ، وننتظر حتى يكتسبوا اللون الذهبي الجميل ، ثم نخرجهم من الزيت.
استخدم كريمة المعجنات الجاهزة لملء الأكلايرس.
يمكن تزيين إكلايرس بالفستق بدون بيض ورشها على الوجه وتقديمها مبردة.
طريقة عمل وصفة شاورما دجاج لبناني وسلطة طحينة وخضروات بخطوات يمكنك التعرف عليها في هذا المقال: طريقة عمل شاورما دجاج لبناني وسلطة طحينة وخضار
Eclair منال الطريقة التي يعمل بها العالم
تقدم الشيف منال العالم طريقة فريدة لعمل الكسوف بالكاسترد:
1- مكونات العجين
- كوب ماء.
- ربع كوب زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب دقيق
- 3 بيضات كبيرة
- زجاجة فانيلا.
- كمية الكاسترد.
- 3 بيضات كبيرة
- 1/4 كوب سكر بدون سكر خشن.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب حليب.
كما يمكنك تعلم طريقة صنع شاورما الدجاج كمطعم بالثوم ، ووصفة فطيرة شاورما الدجاج ، من خلال مقال: كيف تصنع شاورما الدجاج كمطعم بالثوم ، وطريقة وصفة فطيرة شاورما الدجاج
2- مكونات للزينة
- ربع كوب كريمة سائلة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ملعقة صغيرة عسل.
- 100 جرام شوكولاتة.
إذا كنت من محبي شاورما الدجاج وترغب في تعلم طريقة صنع شاورما الدجاج بالزبادي والسماق والكاتشب ، يمكنك التعرف عليها في مقال: كيفية صنع شاورما الدجاج بالزبادي والسماق والكاتشب
3- كيفية تحضير اكلايرس من منال العالم
نفتح الفرن ونضع الرف السلكي في المنتصف ، ثم نحرقه حتى تصل درجة الحرارة إلى 200.
نقوم بإعداد الصواني ، ونغلف قيعانها بورق الزبدة ، ونتركها جانبًا.
في قدر ، ضعي الزبدة مع الماء واتركيها حتى الغليان.
بعد غربلة الدقيق لإضافة الملح إليه ، اسكب الدقيق فوق ماء مغلي مع التحريك بسرعة حتى تتكون عجينة متجانسة.
دع الدقيق يطهى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار حتى تتخلص من كل الماء.
يُسكب الطحين في وعاء واسع ويُترك ليبرد ، ثم يُوضع في الخلاط ويُضاف البيض تدريجياً ويُخفق.
أضف الفانيليا السائلة إلى آخر بيضة واستمر في الخفق.
نقوم بإعداد كيس به بقعة ، ونسكب الدقيق فيه ونبدأ في تشكيل العجين في صينية مُعدة مسبقًا.
بعد الانتهاء من حجم العجين لمدة ثلث ساعة ، تُسكب الصينية.
للتخلص من حرارتها ، يُترك الإكلير ليتم إخراجها.
لعمل الكاسترد ، اخلطي النشا وصفار البيض مع السكر ورشة ملح وابدئي بالخلط باليد.
يوضع الحليب على النار ليغلي ، ثم يُسكب فوق البيض مع التحريك ، ويعاد وضعه على النار مرة أخرى.
نقلب الخليط حتى لا تكون هناك كتل ويصبح الكاسترد ناعمًا.
أضف الفانيليا السائلة إلى الكاسترد ، وانقلها إلى وعاء عميق ، وقم بتغطيتها واتركها تبرد.
نبدأ في تحضير صلصة الشوكولاتة لمستحضرات التجميل بوضع مزيج من الفانيليا والعسل والقشدة على النار.
بعد غليان الكريمة ، تضاف الشوكولاتة وتقلب حتى تختفي تمامًا وتخلط مع الكريمة.
نترك الشوكولاتة لتبرد قبل استخدامها ، ثم نضع الأكلايرس في خليط الشوكولاتة ، ثم نرفعها لنضعها في طبق التقديم.
نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من الكمية التي يجب أن نحتفظ بها في الثلاجة حتى التقديم.
إذا كنت تبحث عن وصفة لشطيرة من النقانق والخبز السوري المحشو بالسجق السوري ، للحصول على ألذ طعم ، فلا تفوت هذه المقالة: طريقة عمل شطيرة من النقانق السورية والخبز السوري السجق السوري
أسهل طريقة لصنع إكلايرس
نقدم لك يا عزيزي أسهل طريقة لعمل إكلايرس بمكونات بسيطة وبأسعار معقولة:
1- المكونات
- كأس من الماء.
- قليل من الفانيليا.
- ملعقة سكر.
- ثلث كوب زبدة.
- كوب دقيق
- 3 بيضات.
مكونات الحشو
- ربع كوب سكر بودرة.
- ملعقة طحين.
- ربع كوب حليب.
- قليل من الفانيليا.
- كوب حليب مغلي.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- كوب قشطة للحلوى.
- كمية الشوكولاتة للجمال.
إذا كنت ترغب في تناول وجبة صباحية خاصة وحفظ جسمك من زيادة الوزن ، أقدم لك من خلال مقال عن كيفية تحضير دقيق الشوفان بالحليب على الإفطار مع الحليب واللبن وللتنحيف: كيف تصنع العصيدة بالحليب على الإفطار بالحليب و الزبادي والتخسيس
3- طريقة التحضير
نحضر وعاء ونسكب فيه كوب ماء ونرفعه على الموقد ثم نضيف الزبدة والسكر والفانيليا والدقيق ونقلب حتى تتكون عجينة متجانسة.
نضع الدقيق في طبق عميق ونضيف إليه البيض مع التحريك حتى يمتزج جيداً.
نسكب العجينة في كيس حلوى مع قمع ونبدأ في تشكيل العجينة على شكل أصابع طولية على صينية الفرن.
نضيء الفرن ونضبطه على 160 درجة ، ثم نضع الأكلايرس في الفرن لمدة ربع ساعة.
في هذه الأثناء نحضر الحشوة بإحضار وعاء نضع الطحين ، ثم السكر البودرة ، ثم الحليب ، ثم البيضة الكاملة وصفار البيض.
نحرك جميع المكونات جيدًا ونضيف الفانيليا ثم كوب من الحليب المسلوق مع الاستمرار في التقليب.
نرفع الشحم على النار ونضيف النشا إلى الخليط أثناء التحريك.
يُسكب هذا المزيج في إناء ويُقلب بالكريمة ، ثم يملأ كيس المعجنات بالحشوة.
نفتح الأكلايرس على جانب واحد ونبدأ في وضع الحشوة في كل جانب.
نقوم بتزيين إكلير برشها على الوجه بالشوكولاتة. نترك الأكلايرس في الثلاجة حتى التقديم.
إذا أردت أن تتعلم كيف تصنع سالي فؤاد كرانشي كرواسون في المنزل ، يمكنك الآن معرفة الوصفة بالتفصيل من خلال مقال: كيف تصنع سالي فؤاد كرانشي كرواسون في المنزل
من خلال هذه المقالة كيفية صنع الإكلير بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة ، يرجى تركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة قبل ملئه حتى يكون له نفس الشكل والمذاق الذي يباع في محلات الحلويات الكبيرة. سيمكنك تمسكك بالمكونات والوصفة من تحضيرها بالشكل الذي يرضيك.
