طريقة عمل المنسف الاردني بالدجاج والفريك
طريقة عمل المنسف الاردني بالدجاج والفريك
طريقة عمل المنسف الاردني وهي من أشهر وألذ المأكولات في بلاد الشام ، حيث يتم تحضيرها في حفلات الزفاف ، والطاولات عند الدعوات وكذلك الأعياد ، وتعتبر من أشهر الأطباق الشعبية في فلسطين. من أشهى المأكولات الوطنية في الأردن ، هذا الطبق يختلف في أكثر من طريقة ، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره واستخدامه لمكونات مختلفة ، لذلك نحن اليوم على موقع زيادات نقدم لكم المكونات وطريقة صنع الأردن المنسف خطوة بخطوة.
طريقة عمل المنسف الاردني
عنصر
- ثلاثة كيلو لحم.
- كيلو أرز.
- 2 كجم من اللبن الرائب المجمد.
- ورق الغار ، هيل ، ملح ، كركم.
- البقدونس واللوز.
- 1/2 كوب زيت.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- لوز محمص ، بقدونس للتزيين.
طريقة
- أحضر القدر الذي تستخدمه لطهي اللحم ، ثم اغسل اللحم وضعه على النار.
- نضيف أربع حبات من الهيل ونضع ورق الغار على اللحم ونتركه حتى ينضج.
- نأخذ وعاء ونضع فيه ملعقة كبيرة من الكركم ، ثم ننقع الأرز في هذا الماء.
- نضع الأرز في إناء ثم نضع نصف كوب زيت فيه ونصب 3 أكواب ماء فوق الأرز ونضيف 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- اتركي الأرز على نار عالية حتى يغلي ، ثم خففي النار حتى يصبح الأرز طريًا.
- بعد أن ينضج اللحم في قدر ، أضيفي إليه الحليب المربى ، واتركي القدر على النار لبعض الوقت.
- يُقدم المنسف الأردني بعد وضع الأرز في طبق كبير ، ثم يوضع اللحم فوق الأرز ، وبعد ذلك نضيف اللوز والبقدونس إلى الطبق لحين الاستعداد ، مع الحرص على تقديم الطبق ساخنًا.
طريقة عمل المنسف الاردني دجاج
عنصر
- الديك الصغير
- 2 كوب برغل
- لبن.
- نشاء.
- المكسرات
- مكعبات السمن.
- ملح ، بهارات.
- فلفل أسود ، ورق الغار.
- بصلة واحدة ، كبة مقلية ، زعتر.
- بذور الهيل.
- ماء مغلي.
- مردقوش ، قشر الليمون.
- ملعقة كركم.
طريقة عمل المنسف الاردني دجاج
- اغسلي الدجاج جيدًا وقطعيه إلى قطع صغيرة جدًا.
- مع التحريك المستمر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدهن واقلي الدجاج ، ثم أضيفي البهارات والبصل والماء إلى الدجاج.
- اترك الدجاج على الغاز حتى ينضج جيدًا.
- خذ الخلاط ، وأضف كيلو من الحليب والماء وملعقة كبيرة من النشا ، واخلطي المكونات معًا.
- ضعي هذا المزيج في قدر على النار حتى يغلي ، ثم أضيفي مكعب مرق وملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من البردقوش.
- اسكبي هذا الخليط على الدجاج واتركيه على النار لبعض الوقت.
- نخرج الدجاج ونجعله أحمر.
- يقلب كوبين من البرغل في المرق ثم يتبل بالملح والفلفل.
- نأخذ صحن ونضع البرغل فيه ونضع الدجاج والكبة المقلية فوقه.
- يُزين الطبق بالبقدونس والمكسرات أيضًا.
لمزيد من المعلومات يمكنك تعلم كيفية صنع لحم الضأن المشوي على الفحم أو الخضار
كيفية تحضير المنسوف الأردني بالفريكة
عنصر
- 1 كيلو لحم.
- 2½ كوب فريكة.
- هيل ، ملح ، قرفة ، قرنفل ، ورق الغار ، مكعب مرق.
- سمن وزيت وبصل.
- ماء.
- بقدونس مفروم ومكسرات للتزيين.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع فيه السمن والزيت ، ثم نغسل اللحم جيداً ونضعه فيه.
- نضيف البصل والبهارات على اللحم ، ونتركها على النار حتى تنضج.
- أزل اللحم من المرق.
- نحضر وعاء آخر ونصب فيه السمن ، ثم نسكب الفريكة فوق السمن ، ثم نسكب المرق من اللحم.
- اتركي الفريكة على النار واحرصي على الملح وانتظري حتى تنضج.
- حمّر اللحم بعد إزالته من المرق.
- نحضر صحن كبير ونضع الفريكة فيه بعد أن تنضج ، ثم نضع اللحم المقلي عليه.
- ركز على تزيين المنسف بالبقدونس والمكسرات مع الحرص على تحميص المكسرات لإعطاء ألذ نكهة.
- قدمي الطبق ساخناً.
يمكنك الآن تعلم كيفية صنع اللحم المفروم وكيفية صنع اللحم المفروم
طريقة عمل المنسف الأردني مع اللبن
عنصر
- رطل من اللحم.
- كيلو خثارة.
- ملعقة ملح.
- 4 بذور هيل.
- 1/2 قطعة لحم مفروم.
- 1/2 كوب ماء ساخن.
- ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- بهارات منسف.
- ملعقة نشاء.
- شامي روتي أرز بسمتي ناضج.
طريقة عمل منسف الأردن باللبن
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ثم نغسلها جيداً.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ، نضع السمن في المقلاة ، انتظروا حتى يسخن السمن ، ضعوا قطع اللحم جانباً واستمروا في التحميص.
- يُسكب الماء الساخن فوق اللحم ويُضاف الهيل والملح إلى اللحم ، ثم يُترك حتى يصبح طرياً.
- بعد الطهي ، أخرج اللحم من المرق وحمره.
- نقع الجميد في ماء ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا لإذابه.
- استخدم الخلاط لخلط اللبن الرائب مع النشا.
- نضع الجميد في إناء ، ثم نضع عليه خليط من النشا واللبن الرائب ، ثم نضعه على النار ، ونتأكد من أنه متوسط.
- قلّبي باستمرار حتى يغلي المزيج ، ثم اسكبي مرق اللحم فوق الخليط مع الحرص على خفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
- نترك هذا الخليط على النار حتى تصبح المكونات طرية ، حيث تنضج في حوالي نصف ساعة ، تأكد من إضافة بهارات المنسف.
- نحضر صحنًا ونضع خبز الصاج فيه ، ثم نضيف اللبن الرائب والنشا والجميد وصوص المرق.
- يُدهن الأرز البسمتي على الخبز والصلصة ، وبعد التحمير ، يوضع فوقهم مكعبات اللحم.
- بعد تحميص المنسف ، قدمه مزينًا بالصنوبر واللوز ، ويمكنك أيضًا دهن بذور الكرم ودهنه على الوجه.
كيفية صنع منسف أردني بدون جميد
عنصر
- 2 كيلو قطع لحم.
- البصل ، هيل.
- ملعقتان كبيرتان قرنفل.
- كوبان أرز
- نصف ملعقة صغيرة كركم ، فلفل أسود.
- كيلو زبادي وملعقة لبنة.
- ملعقة نشاء.
- ملعقتان سمن ملح.
- الصنوبر واللوز.
- 2 كوب ونصف كوب ماء.
- خبز.
كيف تستعد
- نحضر طنجرة ضغط ونضيف اللحم والماء والبهارات والفلفل الأسود وكذلك القرنفل والهيل.
- اترك اللحم حتى ينضج ثم أخرجه واقليه مع العلم أن المرقة ستستخدم.
- نضع نصف ملعقة من الكركم في ماء فاتر ونضع الأرز فيه ونتركه في الماء لمدة نصف ساعة.
- يُسخن السمن في إناء وبعد نقع الأرز ، يُسكب فوقه ثلاثة أكواب من المرقة ، ثم يُضاف الملح.
- بعد أن يغلي الأرز ، أخفضي النار وانتظري بعض الوقت حتى ينضج الأرز.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه الحليب واللبنة والقليل من الماء ونحفظ المزيج حتى يتماسك ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة من النشا.
- انتظر حتى الغليان ، ثم اسكب كوبين من المرق في الخليط مع التحريك.
- يُسكب اللحم فوق هذا المزيج ، انتظر 10 دقائق حتى ينضج اللحم مع الخليط.
- يُقدّم المنسف في طبق التقديم مع خبز البيتا والأرز ، ويُوضع اللحم على الأرز ويُضاف إليه مزيج اللبن واللبنة.
- احرص على التزيين باللوز والصنوبر وتقديم الطبق ساخنًا.
في هذا المقال ، تعرفنا على الطريقة الأردنية التقليدية لصنع المنسف ، وطريقة عمل المنسف الأردني دجاج ، وطريقة عمل لبن المنسف الأردنيكيفية تحضير المنسف الأردني بالفريكةطريقة عمل منسف الاردن بدون ملح.