طريقة عمل المندي اليمني

طريقة عمل المندي اليمني

كيف يعمل السوق اليمنيالمندي اليمني من أفضل الأطعمة التي يستمتع بها معظم الناس ، لذلك سنقوم بإعداد أفضل وصفات المندي لكم على الغداء اليوم. تعرف على الخطوات الدقيقة لعمل المندي اللذيذ والمميز ، وغالبًا ما نبحث عن الطعام اللذيذ واللذيذ.يأخذنا إلى عالم الذوق المميز ، ولكن علينا أن نقطع رحلة طويلة بين الأكلات العالمية المميزة ، وهذا ما نعتز به ، لأن زيارة المطابخ العالمية وتذوق أشهى المأكولات والوصفات هي عادة جميلة وممتعة.

كيف يعمل السوق اليمني

  • وقت الطهي: 60 دقيقة
  • تكفي: 6 أشخاص

عنصر

  • الطماطم: حسب الرغبة
  • الفلفل الحار: حسب الرغبة
  • الثوم: فص واحد
  • ملح للتذوق
  • الدجاج: 2 دجاجة (منظفة ورباعية)
  • البصل: قطعة واحدة (كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات)
  • الثوم: 2 فصوص (مهروسة)
  • الجزر: قطعة واحدة (مفرومة)
  • طماطم: قطعة واحدة (متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات)
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • الهيل: 4 فصوص
  • ورق الغار: 2 ورقة
  • القرفة: عود
  • قرنفل: 1 ملعقة كبيرة (أعواد)
  • لومي: 1 قرص
  • كمون: 1 ملعقة صغيرة (حبوب)
  • مرق الدجاج: 1 مكعب
  • تلوين الطعام البرتقالي: اختيارك
  • أرز بسمتي: 4 أكواب (مغسول ومنقوع ومصفى)
  • مسحوق الثوم: 2 ملعقة كبيرة
  • مسحوق الزنجبيل: 2 ملعقة كبيرة (أو مبشور طازجًا)

خطوة

  • في قدر ، اقلي البصل في القليل من الزيت.
  • ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي.
  • يتبل بالملح والفلفل ويضاف مكعب المرقة.
  • ثم نضيف الهيل وورق الغار والقرفة والقرنفل والليمون والكمون.
  • رج المحتويات لعدة دقائق.
  • يُسكب في الماء المغلي ويُضاف الجزر والفلفل الأخضر والطماطم.
  • اترك القدر على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
  • تُرفع قطع الدجاج من المرق وتُوضع في صينية خبز مع الملح والفلفل.
  • قم بإذابة ألوان الطعام البرتقالية في القليل من الماء.
  • ارتدي القفازات وقم بتغطية قطع الدجاج بالطلاء البرتقالي ، ثم شويها في الفرن.
  • في قدر ، سخني القليل من الزيت النباتي.
  • يُضاف الأرز ويُتبّل بالملح ومسحوق الثوم والزنجبيل الطازج المسحوق أو المبشور.
  • أضف 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي.
  • اتركي الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة.
  • اصنع ثقبًا في وسط الخليط بملعقة من الطرف الآخر.
  • قم بإذابة بعض ألوان الطعام في الماء وصبها في الفتحة بخطوط رفيعة بملعقة كبيرة.
  • اصنع طبقًا من القصدير بحجم الفحم الساخن.
  • ضعي الفحم ورقائق الألومنيوم بحذر على الأرز.
  • صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على الفحم.
  • عندما يرتفع الدخان ، أغلق المقلاة بإحكام لمدة 5 دقائق.
  • قم بإزالة الفحم بعناية حتى لا ينتشر الزيت فوق الأرز وقم بإيقاف تشغيله.
  • أثناء السكب ، اخلطي الأرز حتى يصبح لونه موحدًا.
  • توضع قطع الدجاج على الأرز في طبق التقديم وتزين بالمكسرات وتقدم مع الصلصة الحارة.
  • لتحضير الشفاط: باستخدام الخلاط الكهربائي ، قطعي الطماطم إلى أرباع ، أضيفي الثوم والفلفل حسب الرغبة ، وقليل من الماء والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

من هنا يمكنك قراءة موضوع كيفية عمل مندي يمني وسعودي وباللحم خطوة بخطوة: طريقة عمل مندي ولحم يمني وسعودي في خطوات.

مندي يمني باللحم

  • وقت التحضير 30 دقيقة
  • مدة الطهي مائة وخمسون دقيقة
  • يصنع ستة أشخاص

عنصر

  • 2 كغ من لحم الغنم cut المقطّع بالعظام.
  • 4 أكواب مرق لحم بقري أو دجاج.
  • ثلاثة أكواب أرز.
  • ثلاث حبات من الجير.
  • بصلة.
  • ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مطحون.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقة قرنفل.
  • 1 ملعقة كبيرة من كل منها:
  • من الهيل المطحون.
  • مسحوق الكمون.
  • القرفة المطحونة.
  • زيت نباتي.

زخرفة:

  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 2 ملاعق كبيرة لكل منهما:
  • سيدار.
  • لوز مقشر.
  • زبيب.

لكي تقوم بتدخين:

  • قطعة من الفحم.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.

تحضير اللحوم:

  • اغسل اللحم بالماء البارد ثم اتركه يجف.
  • اخلطي البهارات في طبق صغير.
  • افركي اللحم بنصف كمية الملح والبهارات.

تحضير الأرز:

  • اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء البارد لمدة ثلاثين دقيقة ثم صفيه.
  • في قدر كبيرة ، سخني مرق اللحم أو الدجاج بالليمون حتى الغليان.
  • نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وهرس الثوم جيدًا.
  • يُقلى البصل بالسمن والزيت ، ويُضاف قليل من الملح وباقي البهارات على نار خفيفة.
  • نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الأرز ونخلط جيدا.
  • يُسكب المرق الساخن مع الليمون ويُمزج جيدًا.

من هنا سنتعرف على موضوع طريقة صنع اللحم بالدقيق للشيف علاء الشربيني: طريقة صنع اللحم بالدقيق للشيف علاء الشربيني.

اعداد السوق:

  • سخن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق ، ضع قطع اللحم على رف دوار وقم بتكديس القطع معًا.
  • ضعي شرائح الفيليه في إناء طهي الأرز ، وغطي اللحم بإحكام بورق الخبز ، ثم غطي وعاء الأرز بورق القصدير.
  • نضعها في الفرن ونتركها على نار عالية لمدة ثلاثين دقيقة.
  • قللي الحرارة من عالية إلى متوسطة واتركي المقلاة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج اللحم.
  • أشعل الفحم وضعه في قطعة من الصفيح بحجم صفيحة عميقة.
  • نخرج المقلاة ونبشر اللحم من الفرن ونفتح الغطاء ثم نرفع الرف.
  • ضعي الفحم في وسط سطح الأرز وصبي فوقه الزيت النباتي.
  • ضعي شرائح الفيليه على القدر وغطيها مرة أخرى واتركيها لمدة عشر دقائق.

لا تنسوا قراءة موضوع قبيلة قحطان في اليمن وتاريخهم ومعلومات مهمة عنهم: قبيلة قحطان في اليمن وتاريخهم ومعلومات مهمة عنها.

كيف تخدم

  • تقلى الصنوبر واللوز والزبيب في الزيت النباتي.
  • ارفعي الغطاء عن القدر وانزعي الفحم وحركي الأرز برفق باستخدام شوكة.
  • يُقسم الأرز إلى طبق تقديم ، ويُوزّع فوقه قطع اللحم ، ويُزين الطبق بالصنوبر واللوز والزبيب.

كمية الدجاج

  • منذ 1 كجم دجاج.
  • مكعب مرق الدجاج.
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • الدفة الأرضية.
  • زعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرة خثارة.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • رشة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة من مزيج الماسالا.
  • ملعقة صغيرة قشر ليمون.
  • بعض الماء والزيت.
  • ملح للتذوق.

مقادير حشوة الدجاج:

  • نصف ليمونة
  • القفلوط الكراث الأندلسي
  • 2 فص ثوم.

مقادير الأرز:

  • 3 أكواب أرز بسمتي.
  • حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم.
  • ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
  • ثلاث حبات هيل.
  • ثلاث فصوص
  • نقطع البصل إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • خمس حبات فلفل أسود.
  • قرن من الفلفل الحار الأخضر.
  • اقطع فص ثوم إلى نصفين.
  • 1 عود قرفة

وللتعرف على موضوع كيفية صنع مندي سعودي بالدجاج على أساسياته: كيفية صنع مندي سعودي بالدجاج على أساسياته

افضل طريقة لعمل مندي يمني

مكونات دخان المندي:

  • قطعة من الفحم.
  • نكهة نصف ليمونة.
  • القليل من الزيت

تحضير تتبيلة الدجاج:

  • نظف الدجاج من الداخل والخارج وجففه جيداً.
  • اخلطي مقادير التتبيل مع القليل من الماء والزيت ، وتبلي الدجاج من الداخل والخارج بالتوابل واتركيها جانبًا.

تحضير حشوة الدجاج:

  • نقطع البصل والليمون إلى قطع كبيرة ونقطع الثوم إلى نصفين ونحشى حشوة الخضار بالدجاج ونربط الفخذين بإحكام حتى تكون الحشوة داخل الدجاج.

تحضير الأرز:

  • اقلي البصل والثوم مع القليل من الزبدة في قدر على نار عالية ، أضيفي باقي المكونات باستثناء الأرز ، واخلطي المكونات معًا.
  • اسكبي محتويات القدر بالكامل في طبق عميق مناسب للفرن وأضيفي الأرز المصفى والماء المغلي.
  • ضعي الفيليه في القدر وضعي الدجاج المتبل فوق الفيليه حتى تنضج عصائر الدجاج في الأرز.
  • غطي المقلاة بورق قصدير ، واتركي الدجاج مكشوفًا.
  • نضع الدجاج في فرن محمى على درجة حرارة مائتي درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبا وبين الوقت المحدد.
  • غطي الدجاج بورق القصدير واستمري في الشوي حتى ينضج الدجاج بالكامل.
  • نحضر قشر الليمون ونضع فيه بعض الزيت مع قطعة من الفحم ونضعه على الأرز ونحتفظ بالدجاج والأرز في الفرن ونغطيه ونتركه لمدة خمس إلى سبع دقائق.
  • انقلي الأرز إلى طبق التقديم وضعي الدجاج فوقه وقدميه.

طريقة أخرى هي المندي اليمني

  • دجاجة واحدة مقطعة إلى أربع قطع ، 500 جرام ، أرز بسمتي ، 200 جرام ، بصل مفروم ، 50 جرام ، عصير ليمون ، 70 جرام.
  • سمن ، 3 جم ، فلفل أسود ، 5 جم ، بابريكا ، 5 حبات هيل ، 3 أعواد قرفة ، 5 جم ، ثوم مهروس ، 2 جم زعفران ، 1 مكعب مرق دجاج شهير.
  • وبعض المكسرات المقلية مثل اللوز والفستق أو الفستق للتزيين والملح حسب الرغبة.
  • نغسل الأرز ونتركه في ماء ساخن لمدة عشر دقائق ثم نخرجه من الماء.
  • في وعاء ، اقلي البصل المفروم على نار خفيفة حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
  • يُضاف أرز البصل إلى المقلاة ويُطهى لمدة خمس إلى عشر دقائق.
  • نضع البصل والأرز في صينية معدة للفرن ونضيف كوب ماء وقليل من الملح وحبات الهال والقرنفل والقرفة والزعفران.
  • قم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم ، مع التأكد من عمل عدة ثقوب كبيرة في الرقاقة بسكين.

طريقة تحضير دجاج المندي:

  • نزيل الجلد عن قطع الدجاج ثم نغسلها ونضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم المهروس وعصير الليمون في وعاء وننقعهم في البهارات لمدة نصف ساعة. جرس
  • نحضر طبق الأرز المحضر مسبقًا ، ونضع قطع الدجاج على ورق القصدير المثقوب ، ويفضل أن يكون ذلك مباشرة على الفتحات ، ونضع طبقة أخرى من ورق القصدير على الدجاج ونغلقها.
  • نضع الطبق في الفرن على الرف الأوسط للفرن ، والذي تم تسخينه مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبا ، ثم نتأكد من نضج الدجاج.
  • أخرجي الصينية من الفرن ، أخرجي ورق القصدير ، وضعي الدجاج جانبًا ، وقشري الطبقة الثانية من ورق الألومنيوم ، ثم انقلي الأرز إلى وعاء التقديم وضعي الدجاج فوق الأرز.
  • تضاف المكسرات المقلية بعد القلي بزيت القلي ، لإضفاء نكهة لذيذة وتزيين الطبق ، وتقديم الطبق ساخنًا مع سلطة أو صلصة مناسبة.

ننصحك بقراءة المندي الأردني بالتفصيل ، أرز المندي اللذيذ بالدجاج والدجاج المدخن: كيف تصنع مندي أردني بالدجاج اللذيذ وأرز المندي بالدجاج المدخن

في نهاية المقال تعرفنا على وصفة صنع المندي اليمني ، وكل ما يتعلق بهذا الموضوع بشكل عام وتفصيل وبطرق مختلفة ، وكل منا يحبه بشكل مختلف وهو لنا. . ذوق مميز ، لذلك نتطلع إلى قراءة المقال حتى تحصل على المعرفة الكاملة من جميع النواحي.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى