اكتشف فوائد تناول خبز الحنطة السوداء

اكتشف فوائد تناول خبز الحنطة السوداء

خبز الحنطة السوداء هو غذاء غني بالعناصر الغذائية المفيدة التي ترتبط بالوقاية من الأمراض المختلفة وتحسين أداء الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنها خالية من الغلوتين ، تعد الحنطة السوداء بديلاً صحيًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الذين لديهم حساسية من هذا البروتين.

وبالمثل ، بفضل خصائصه ، يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وحماية الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. وبالمثل ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية الأساسية ، يمكن أن يساعد في حماية الأعضاء من الإجهاد التأكسدي. اكتشف فوائد تناول خبز الحنطة السوداء!

ما هي الحنطة السوداء؟

الحنطة السوداء هي نوع من الحبوب الكاذبة التي تستخدم في تحضير الأطعمة المختلفة لخصائصها الغذائية وتشابهها مع القمح. ومع ذلك ، على عكس القمح الحقيقي ، لا يحتوي هذا الصنف على أي جلوتين ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحملها.

وبالمثل ، تُستخدم هذه الحبوب ، التي تسمى أيضًا الحنطة السوداء أو القمح الأسود ، في المأكولات العالمية لمغذياتها ومركباتها العضوية ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحنطة السوداء على نسبة عالية نسبيًا من الكربوهيدرات والبروتينات.

الاختلافات الرئيسية بين القمح العادي والحنطة السوداء

الحنطة السوداء والقمح الشائع ، على الرغم من ارتباطهما بالاسم ، إلا أنهما لا ينتميان إلى نفس العائلة النباتية. وبالتالي ، تنتمي الحنطة السوداء إلى عائلة polygonaceae (Polygonaceae) والقمح العادي إلى عائلة Poaceae (Poaceae) أو الأعشاب.

وبالمثل ، من بين الاختلافات الرئيسية ، يبرز نقص الغلوتين والمحتوى المنخفض من الفيتامينات التي يوفرها الحنطة السوداء مقارنة بالقمح القياسي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب الكاذبة غنية بالمعادن والكربوهيدرات في شكل نشويات.

المساهمة الغذائية من الحنطة السوداء

خبز الحنطة السوداء هو غذاء غني بالمواد المغذية والمركبات العضوية المفيدة التي يمكن أن تساعد في تحسين الصحة العامة. بهذا المعنى ، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن كل 100 جرام من دقيق الحنطة السوداء يوفر للخبز ما لا يقل عن 335 سعرة حرارية.

• ماء: 11.15 جرام.
• الطاقة: 335 كيلو كالوري / 1402 كيلو جول.
• البروتين: 12.62 جرام.
• الدهون: 3.1 جرام.
• كربوهيدرات: 70.59 جرام.
• الألياف الغذائية: 10 جم.
• السكريات: 2.6 جرام.
• البوتاسيوم: 577 ملجم.
• الفوسفور: 337 ملغ.
• مغنيسيوم: 251 ملغ.
• كالسيوم: 41 ملغ.
• صوديوم: 11 ملغ.
• حديد: 4.06 ملغ.
• الزنك: 3.12 ملجم.
• منجنيز: 2.03 ملجم.
• نحاس: 0.515 ملجم.
• الثيامين (فيتامين ب 1): 0.417 ملغ.
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.19 ملغ.
• النياسين (فيتامين ب 3): 6.15 ملغ.
• حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5): 0.44 ملغ.
• ألفا توكوفيرول (فيتامين هـ): 0.32 مجم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية التي يمكن أن تساعد في تحسين أداء الجسم. وبالمثل ، يجب أيضًا مراعاة المساهمة الغذائية للمكونات المستخدمة في تصنيع خبز الحنطة السوداء.

الكربوهيدرات

خبز الحنطة السوداء هو طعام غني بالكربوهيدرات النشوية التي يمكن أن تزود جسمك بطاقة معتدلة. بهذه الطريقة ، يتكون دقيق الحنطة السوداء بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، لذا فإن الخبز غني بهذه العناصر الغذائية.

من ناحية أخرى ، تحتوي هذه الحبوب الكاذبة على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا ، لذلك يمكن أن تساعد في تجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم. وبالتالي ، فإن الكربوهيدرات الموجودة في خبز الحنطة السوداء يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم بعد كل وجبة.

ألياف

الحنطة السوداء هي غذاء غني بالألياف الغذائية التي يمكن أن تساعد في تحسين الصحة العامة للجهاز الهضمي. وبهذه الطريقة ، فإنه يوفر أليافًا مهمة مثل اللجنين والسليلوز التي توجد أساسًا في أجسام الحنطة السوداء.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقدم نوعًا من النشا المقاوم لا يتم هضمه تمامًا في الجسم ويساعد على تحسين الجهاز الهضمي. لذلك ، على الرغم من أن هذا النوع من النشا ليس نوعًا من الألياف ، إلا أنه يرتبط عادةً بخصائصه.

بروتين

يحتوي خبز الحنطة السوداء على نسبة عالية من البروتين نسبيًا وغني بالأحماض الأمينية مثل الأرجينين والليسين. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لمحتواه المتوازن من الأحماض الأمينية ، فإن بروتيناته النباتية ذات جودة عالية.

ومع ذلك ، لا يتم عادة امتصاص هذه البروتينات بسهولة ، لأنها تحتوي على مثبطات الأنزيم البروتيني والعفص. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي الحنطة السوداء على الغلوتين ، وهو نوع من البروتين يمكن أن يؤثر على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم التحمل.

الفيتامينات و المعادن

الحنطة السوداء غذاء غني بالمعادن مقارنة بالحبوب الأكثر شيوعًا مثل القمح والأرز والذرة. وبالتالي ، نظرًا لمحتواه من المعادن مثل المنجنيز والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والكالسيوم ، يمكن أن يساعد في تحسين أداء الجسم.

ومع ذلك ، إذا لم يتم إثراء خبز الحنطة السوداء بالفيتامينات ، فعادةً ما يكون لها مساهمة منخفضة مقارنة بالأطعمة الأخرى. وبالمثل ، يحتوي على فيتامين ب 3 (النياسين) أعلى من الكمية التي يوفرها دقيق القمح الكامل.

مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية الأساسية

خبز الحنطة السوداء غني بالمركبات العضوية المفيدة التي يمكن أن تساعد في تحسين صحتك. بهذا المعنى ، توفر الحنطة السوداء كمية أكبر من مضادات الأكسدة مقارنة بالقمح الحقيقي والشوفان والشعير والجاودار.

بهذه الطريقة ، يوفر خبز الحنطة السوداء مضادات الأكسدة مثل كيرسيتين ، وروتوسيد (روتين) ، وفيتنيكس ، ودي-شيرو-إينوزيتول ، ولوتين وزياكسانثين. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك 9 أحماض أساسية (هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان وفالين).

الفوائد الرئيسية لتناول خبز الحنطة السوداء

يقدم خبز الحنطة السوداء ، المصنوع من حبوب الحنطة السوداء ، الخصائص الغذائية الرئيسية لهذه الحبوب الكاذبة. بهذه الطريقة ، ترتبط فوائد تناول هذا النوع من الطعام بخصائصه الغذائية ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

مثالي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين

يوصى بخبز الحنطة السوداء ، الذي لا يحتوي على الغلوتين ، للأشخاص الذين يتفاعل أجسامهم عادة بشكل سلبي مع تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا البروتين. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من أي من هذه الاضطرابات ، فمن المستحسن قراءة الملصقات الغذائية بعناية ، لأنها قد تحتوي على غلوتين مضاف.

قد يساعد في منع مرض السكري والتحكم في مستويات السكر في الدم

يحتوي خبز الحنطة السوداء على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا بفضل الألياف والمركبات العضوية المفيدة. وبالتالي ، من خلال تناول هذا النوع من الطعام ، سيمتص جسمك الكربوهيدرات بشكل أبطأ وستتجنب طفرات السكر.

وبالمثل ، بفضل مساهمتها في مضادات الأكسدة مثل D-chiro-inositol ، يمكن أن تساعد الحنطة السوداء في تقليل مقاومة الأنسولين. لهذا السبب ، ينصح بتناول الأطعمة المصنوعة من الحنطة السوداء للتحكم في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.

قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

خبز الحنطة السوداء هو غذاء غني بالمركبات العضوية مثل المغنيسيوم والنحاس والألياف الغذائية والبروتينات التي تساعد على تحسين صحة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر مضادات الأكسدة مثل rutoside (rutin) و quercetin التي تساعد على خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار والدهون أو الدهون في الدم (فرط شحميات الدم).

وبالمثل ، بسبب مركباته ، يمكن أن يساعد في منع تكوين جلطات الدم وتقليل التهاب عضلة القلب. وبالتالي ، يوصى باستخدام الحنطة السوداء للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة والسيطرة عليها.

قد يساعد في تحسين الهضم

الحنطة السوداء غنية بالألياف الغذائية والنشويات بطيئة الامتصاص التي يمكن أن تساعد في تحسين هضم الطعام. أيضًا ، بفضل محتواه من فيتامين ب 3 ، يمكن أن يساعد في تحسين تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات للحصول على الطاقة.

وبالمثل ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، فإن خبز الحنطة السوداء هو غذاء موصى به للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ، والتهاب الرتج أو عدم التحمل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النشا الذي توفره الحنطة السوداء يغذي البكتيريا المعوية ويساعد على إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تحمي القولون والأمعاء.

قد يساعد في منع السرطان

بفضل مساهمتها في مضادات الأكسدة مثل rutoside و quercetin ، يمكن أن يساعد خبز الحنطة السوداء في منع أنواع مختلفة من السرطان. وبالتالي ، يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في حماية الخلايا عن طريق منع الإجهاد التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة.

وبالمثل ، تساعد مركباتها في تحسين وظيفة الخلية لمنع ظهور الخلايا السرطانية والالتهابات ، وحماية الحمض النووي. أيضًا ، بسبب الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) التي تساعد في تكوينها ، قد يساعد خبز الحنطة السوداء في الوقاية من سرطان القولون.

هل لتناول الأطعمة مع الحنطة السوداء أي آثار جانبية؟

إن تناول أطعمة الحنطة السوداء مثل خبز الحنطة السوداء ليس له أي آثار سلبية بشكل عام إذا تم تناولها باعتدال. ومع ذلك ، إذا تم تناولها بكثرة أو بشكل متكرر فإنها يمكن أن تسبب الحساسية والتسمم.

وبالمثل ، قد تحدث حالات الحساسية المتصالبة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المركبات العضوية الموجودة في الأرز أو اللاتكس. لذلك ينصح بتجنب تناوله في حالة حدوث طفح جلدي أو انتفاخ في اللسان والشفتين أو صعوبة في التنفس أو مشاكل في الجهاز الهضمي.