طرق عمل محشى ورق العنب
طرق عمل محشى ورق العنب
نقدم لكم اليوم من خلال موقعنا على شبكة الإنترنت طرق صنع ورق العنب المحشي وطريقة غليه وتغليفه وتخزينه ، لأنه يعتبر ورق عنب محشي منذ أيام الدولة العثمانية ثم انتشر على نطاق واسع في الهند. الشرق الأوسط وأصبح من أجمل وألذ الأطباق. يُعرف الطبق باسم الدوالي في فلسطين والأردن ، وفي سوريا يُعرف باسم يبروك ، لكن في العراق يُعرف باسم دولما. سأوضح لك طريقة عمل ورق العنب المحشي وكيفية دحرجه وغليه وتخزينه بطريقة سهلة وبسيطة.
كيفية تحضير ورق العنب المحشي وغليه وتغليفه وتخزينه
مكونات التعبئة
- نصف كيلو طماطم.
- 1.25 كجم ورق عنب.
- شوربة اللحمه.
- ثلاثة أكواب أرز.
- باقتان من البقدونس والشبت.
- ملح ، فلفل و كمون.
- بصلتان كبيرتان
- ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بالزيت.
كيف تستعد
- صب الماء المغلي وقطرتين من الزيت في الماء في قدر متوسط الحجم وضع أوراق العنب في الماء لفترة حتى تصبح طرية ، ثم أزل أوراق العنب من الماء المغلي وتخلص منها ، اتركها تبرد.
- نحضر خلطة الحشو من خلال تقطيع حبتين من البصل إلى قطع صغيرة ووضعهما في قدر طهي مغطى بالسمن ، ثم نترك البصل حتى يجف ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل مع الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الصلصة وتترك الطماطم تنقع لبضع دقائق.
- نضع الأرز ، ونغسله وننظفه جيدًا ، على الخليط الأول ، ونقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جدًا ونضعه في الأرز ، ثم نضيف الكمون والفلفل الحار والملح ، ونقلب حتى يختلطوا معًا.
- نقوم بإعداد الحاوية التي سنكدس فيها أوراق العنب ، ونغطي الحاوية من الجانبين والأسفل بأوراق العنب المقطعة أو المجففة غير المناسبة للتغليف.
- نضع القليل من الحشوة على الجانب الخشن من الورق ، مع مراعاة أن أصابع ورق العنب واحدة ، ونرش عليها عصير ليمون وملعقة زيت.
- في كوب ماء ساخن نذوب مرقة الدجاج ونسكبها فوق الحشوة حتى تغطى بالماء ونبقيها على نار عالية حتى تمتص الماء ثم نخفض النار على الحشوة لنفعلها ونستطيع غير الماء. مع الحساء.
ورق عنب مصري باللحم
عنصر
- نصف كيلو ورق عنب ناضج.
- 1/2 باوند لحم بقري مفروم ناعماً.
- قطعتان من البصل المفروم.
- أربع فصوص ثوم.
- 1.25 كجم أرز
- نصف كيلو طماطم.
- ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان نعناع مفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة كل من الملح والفلفل والكمون والكركم والبهارات.
- قطع من اللحم الناضج.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات من خلال: كيفية سلق أوراق العنب
نوصيك بقراءة المزيد: كم عدد السعرات الحرارية في ورق العنب؟
كيف تستعد
- نضع في قدر من الماء المغلي بالملح والكركم ثم نضع ورق العنب في القدر على النار ونتركه يغلي حتى يتغير لونه ثم نخرجه من الماء المغلي في مصفاة ونترك العنب أعط الأوراق لتبرد.
- في مقلاة مناسبة ، نضيف القليل من الزيت ونقلي البصل حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم نضيف اللحم المفروم ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نسكب الملح والفلفل والبهارات على خليط اللحم ونقلب جيدا حتى يختلطوا معا.
- نقوم بغسل الأرز وتصفيته ، ثم نضع كوبين من الماء وقليل من الكركم في الأرز ونتركه جانبًا لمدة نصف ساعة.
- أضيفي خليط اللحم إلى الأرز واخلطيهم جيداً.
- لف أوراق العنب عن طريق سكب بعض الأرز عليها ولفها بإحكام.
- ضعي شرائح الدجاج أو اللحم البقري في القدر وضعي أوراق العنب فوق شرائح اللحم.
- نغطي القدر بالمرق أو نذوب الماء في مكعبين من المرقة ونترك القدر على نار عالية حتى يمتص الماء ويختفي ، ثم نخفض الحرارة حتى لا تنضج شرائح اللحم بأوراق العنب وهنا والشفاه.
كما ننصحك بما يلي: السعرات الحرارية في الكمثرى وفوائدها للجسم
قم بتخزين ورق العنب في الفريزر
- نكدس أوراق العنب فوق بعضها البعض ونضعها في أكياس بلاستيكية للتجميد بها سحاب يسهل فتحها وإغلاقها. عند وضع ورق العنب ، يجب إزالة الهواء من الكيس.
- نقوم بإغلاق هذه الأكياس ، ثم نقوم بتخزينها في الفريزر حتى الاستخدام.
تخزين أوراق العنب بمحلول ملحي
- نقوم بتنظيف أوراق العنب من العروق ، ثم نرتب الأوراق فوق بعضها البعض.
- أضف ربع كوب من الملح في لتر واحد من الماء واخلطه جيدًا في الماء.
- نضع ورق العنب في محلول ملحي ونتركه لمدة خمسة أيام.
- نصفي العنب من الماء ، ونرتب أوراق العنب في أكياس بلاستيكية ، ونغلقها بإحكام ، ثم نضعها في الفريزر لحين استخدامها.
تخليل وتخزين ورق العنب
- رتب أوراق العنب وأزل القشرة.
- نضع ورق العنب في لتر من الماء ونضيف إليه أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون والخل ونغليها لمدة عشر دقائق.
- تُرفع أوراق العنب عن الماء الساخن وتوضع في وعاء به ماء مثلج ، أربعين ورقة مكدسة فوق بعضها البعض.
- توضع أوراق العنب في برطمان مغلق بإحكام ، ثم يُضاف مزيج الماء والملح الخشن إلى البرطمان ، ويُغلق بإحكام ويُترك حتى الاستخدام.
تخزين Steamed Grape Leaves
- نقوم بتنظيف ورق العنب ، ثم نضع كل ورقة فوق الأخرى ، ونضع ورق العنب في وعاء واسع.
- صب كمية كافية من الماء في قدر كبير ، أكبر من سابقه ، واترك ورق العنب على البخار.
- نلف أوراق العنب بورق القصدير ثم نضعها في الفريزر.
فوائد ورق العنب للجسم
يحافظ على صحة القلب: تحتوي أوراق العنب على أحماض أمينية وأوميغا 3 ، كما أن تناول أوراق العنب المحشوة باللحم أو الأرز يزيد من كمية الأوميغا 3 الذي يغذي ويقوي عضلة القلب ويحمي القلب من الجلطات.
علاج القصور الوريدي: تحتوي أوراق العنب على الكالسيوم والمغنيسيوم اللذين يعززان بدوره صحة الإنسان ، ويحمي ويقوي العظام ، ويعالج القصور الوريدي المزمن. تقلل أوراق العنب أيضًا من الالتهاب والتوتر في نظام الأوعية الدموية.
تقلل الالتهابات: تقلل أوراق العنب من الالتهابات ، خاصة في التهاب المفاصل والتهاب المعدة المزمن والتهاب اللوزتين ، حيث تحتوي أوراق العنب على الأحماض الدهنية وأوميغا 3 وكذلك مضادات الأكسدة التي تعزز المناعة وتقويها ، وبالتالي تحمي الجسم من الإصابة بالمناعة والأمراض المزمنة.
علاج الإمساك: تحتوي أوراق العنب على ألياف غذائية تساهم في الوقاية من الإمساك من خلال تسهيل هضم الطعام وبالتالي سهولة التخلص من الفضلات ، كما أنها تعزز قدرة الجسم على امتصاص الطعام.
يعزز صحة العظام: حيث يحتوي على نسبة من النحاس والحديد والمنغنيز ، وبالتالي له دور في الأمراض المتعلقة بهشاشة العظام. تعمل أوراق العنب ، بسبب احتوائها على الكالسيوم ، على تقوية العظام وعدم انكسارها بسهولة. كما أنه يحمي عظام الأطفال من تلين العظام.
علاج الصداع النصفي: يعتبر غلي أوراق العنب علاجًا طبيعيًا للصداع النصفي لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على الاسترخاء والاسترخاء.
مفيد لمرضى السكر: تحتوي أوراق العنب على فيتامينات ومستويات منخفضة من السكر. كما أنه يعمل على تقليل معدل السكر وتحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم. كما أنه يقلل من الشعور بالتعب ويزيد من الحيوية والطاقة في الجسم. كما تمنع أوراق العنب فقر الدم لاحتوائها على الحديد كما أنها تمنع اضطرابات الدم وتقلل الكوليسترول الضار في الكلى والدم.
وهكذا قدمنا لكم طريقة صنع وغلي ولف وتخزين ورق العنب المحشو. لمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنعاود الاتصال بك على الفور.