طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة
طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة
طريقة عمل الكيك العراقي الرقيق الذي نقدمه لكم اليوم من خلال موقعنا الإلكتروني ، لأنه يعتبر من ألذ أنواع الحلويات المشهورة في العراق ، لأن الشعب العراقي يحبها كثيرا ، ويحبون تقديمها في الأعياد والمناسبات ، وانتشرت إلى مطابخ العديد من الدول الأخرى لما لها من مذاق مميز وإمكانية تقديمه بشتى الطرق ، حيث يمكن تغيير الحشوات حسب الرغبة ، مثل وجود أشخاص يحبونهم بحشوة التمر أو جوز الهند والهيل أو بالسكر وبذور السمسم والهيل وهذا ما سنناقشه في موضوعنا.
طريقة عمل الكلية العراقية الدقيقة
عنصر
- 3 أكواب طحين أبيض
- 200 جرام من الماء الساخن.
- 200 جرام سمن أو زبدة حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- 500 جرام تمر مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة كاملة
- 4 ملاعق صغيرة حليب بودرة
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
كيف تستعد
- نخلط الدقيق ونخرجه في إناء كبير.
- أضيفي البيكنج بودر والحليب والملح فوق الدقيق واخلطيهم جيدًا.
- صب الخميرة بالماء الدافئ وأضف السكر لتنشيط الخميرة.
- بعد أن ترتفع العجينة نضيف خليط الخميرة.
- نذوب دقيق الحمص ونصب عليه الطحين والخميرة.
- ثم نضع السمن في الدقيق ونعجنه جيداً.
- يضاف البيض إلى العجين مع الاستمرار في العجن.
- نستمر في العجن حتى تصبح عجينة متجانسة ، ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- اهرسي التمر بقليل من الزبدة أو الزيت حتى تتكون عجينة ناعمة.
- يُضاف الهيل والقرفة مع التمر ويُخلط جيداً.
- بعد أن تتخمر العجينة ، نخرج منها كرات صغيرة ونضع ملعقة من التمر فيها ولف الحشوة من جميع الجهات ولفها.
- بعد الحشو ، تُكدس العجينة في قالب كليجة وتضغط حتى تأخذ شكل القالب.
- نحفر في قلب القالب حتى يخرج العجين منه.
- نكرر الخطوات حتى تنتهي كمية العجين.
- توضع على صينية خبز وتترك لمدة 5 دقائق لترتاح.
- نضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر.
- نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد ، ويمكن رشه بقليل من السكر والقرفة.
طريقة عمل الكليجة بجوز الهند
عنصر
- 3 أكواب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- 200 جرام زيت نباتي.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 200 جرام من الماء الساخن.
- رشة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كيلو جوز هند مع سكر.
كيف تستعد
- نضع الخميرة في وعاء ونضيف السكر والماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- يضاف الدقيق المكرر والملح والهيل المهروس ويخلط جيدا.
- أضيفي الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بالعجن.
- أضيفي الزيت ببطء إلى الخميرة والدقيق حتى تتكون عجينة طرية.
- اصنعي العجين إلى كرات صغيرة بحجم كف يدك.
- نضع ملعقة من حشوة جوز الهند داخل العجينة ونغطي الحشوة بلف الحشوة من جميع الجهات.
- اصنع ثقوبًا في العجين بمساعدة شوكة.
- توضع كرة العجين على صينية خبز وتُدهن سطحها بقليل من الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- اتركه في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا.
- نخرج الكعكة من الفرن ونقدمها باردة.
ولا تفوت معرفة المزيد من خلال: كيف تصنع فلافل عراقية بالتفصيل وخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل ملصقة موصل
عنصر
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي أو خثارة.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- 50 جرام من الماء الساخن.
- 50 جرام زيت ذرة.
- ملعقة سكر.
- 100 جرام زبدة.
- 100 جرام من الماء الساخن.
- 2 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
مكونات التعبئة
- 200 جرام تمر منزوع النواة ومهروس.
- 25 جرام زبدة.
- رشة هيل مطحون.
- رشة قرفة مطحونة.
كيف تستعد
- تُسكب الخميرة بالماء الدافئ والسكر وتترك جانباً لمدة 5 دقائق.
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه خليط الملح والهيل والخميرة.
- أضف الزبادي أو اللبن الرائب والزيت والزبدة.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن العجينة حتى تنضج.
- تحفظ العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- وزعي العجينة على سطح مستو ، وضعي طبقة من الحشوة.
- اعجن العجينة وقطعيها بالشكل الصحيح.
- تُوزّع العجينة على صينية خبز ويُرش البيض والنسكافيه على الوجه.
- ندخل الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف التمر والهيل والقرفة.
- قلب الخليط حتى يصبح طريًا ، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد.
- نضع الحشوة على العجينة حسب الوصفة.
لا تفوت معرفة المزيد: كيفية صنع البودينغ بنكهات مختلفة
طريقة عمل كليجة بالفستق
عنصر
- كيلو دقيق منخول.
- كيلو دهن او زبدة.
- 200 جرام من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 200 جرام فستق مطحون.
- ملعقتان كبيرتان سكر ناعم.
- 200 جرام من الفستق الأبيض.
- 200 جرام جوز هند.
- 200 جرام تمر مطحون.
- 100 جرام بذور سمسم خام.
- 2 ملعقة صغيرة زيت ذرة.
كيف تستعد
- اخفقي المكونات الجافة معًا في وعاء.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى المكونات ونخلط جيداً.
- ثم نعجنها حتى تصبح عجينة متجانسة.
- أضيفي الماء تدريجياً واستمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة وثابتة.
- اتركي العجين لمدة ساعة أو أكثر حتى يتخمر ، حسب المكان.
- نقطعها على شكل كرات مستديرة ونحتفظ بها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- افردي العجينة باستخدام درفلة على سطح صلب.
- يُمزج الفستق مع السكر في طبق صغير ويُمزج الفستق مع جوز الهند في طبق آخر.
- ضع بعض الزيت في التمر واجعله طريًا.
- تُملأ قطع العجين بحشوات مختلفة حسب الرغبة.
- نغلق حوافها جيداً مثل القطايف حتى لا تخرج الحشوة.
- سخني الفرن لمدة 20 دقيقة وضعي العجينة على صينية خبز.
- دهن الوجه بالبيض والسمسم واتركيه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- عندما نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد ، نضعه في وعاء محكم الغلق.
كليجا الخفيفي مع نيجلا ساتيفا
عنصر
- 3 أكواب طحين
- 200 جرام سمن.
- 200 جرام من الماء الساخن.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من كليشا ماسالا ، أو استبدالها بالهيل.
- 2 ملعقة كبيرة كمون أسود
- البيض المخفوق
كيف تستعد
- نخلط الدقيق المكرر في وعاء كبير ونضيف بهارات الشمر أو الهال الصغير والخميرة الجافة ونخلط جيدا.
- نذوب السمن على نار خفيفة ، ونقلب ثلاثة أرباع السمن مع الدقيق بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متجانسة.
- نضيف الماء إلى كمية السمن المتبقية في الدقيق ، ثم نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليدين.
- تُغطى العجينة وتُحفظ في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- احتفظ بكرات الكيلجة في طبق ويجب أن تكون هناك مسافة بينهما.
- دهن الوجه بالبيض المخفوق والحبة السوداء.
- ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول لون الوجه إلى الأحمر.
- يقدم مبردا مع الشاي أو القهوة.
وهكذا قدمنا لكم وصفة الكولاج العراقي ، ولمعرفة المزيد يمكنكم ترك تعليق اسفل المقال وسنرد عليكم فورا.