5 وصفات لأطباق عيد الميلاد الإسبانية التقليدية اللذيذة
يعد شهر ديسمبر من أكثر اللحظات تميزًا في فن الطهو ، حيث يتم عادةً إعداد الأطباق التقليدية المميزة لكل منطقة. في حالة إسبانيا ، التي تتميز في جميع أنحاء العالم بطعامها الرائع ، يمكنك الاستفادة من هذه التواريخ لإعداد بعض أطباق عيد الميلاد الإسبانية التقليدية.
بهذا المعنى ، ستتمكن من معرفة المزيد عن ثقافة تذوق الطعام في هذا البلد الأوروبي ومرافقتها مع أطباقك التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، سيسمحون لك بمشاركة لحظة خاصة مع أحبائك. تعرف على 5 وصفات لأطباق عيد الميلاد الإسبانية التقليدية!
وصفات أطباق عيد الميلاد الإسبانية التقليدية
كاتالونيا: حساء جاليت
هذا هو أحد أشهر أطباق الكريسماس الإسبانية التقليدية في مجتمع كاتالونيا ، إلى جانب escudella i carn d’olla. وبهذه الطريقة ، تعد هذه الأطباق جزءًا من ثقافة تذوق الطعام المحلية لهذه المنطقة في موسم العطلات. بالإضافة إلى ذلك ، في 26 ديسمبر ، عادة ما يستهلك الكاتالونيون الكانيلوني المحشو في عيد القديس ستيفن.
المكونات (6 حصص)
- 18 جاليت كبير (معكرونة على شكل أصداف أو مفاصل).
- 525 جرام لحم بقري أو لحم خنزير مفروم أو مفروم.
- 2 بيضة صغيرة أو 1 بيضة كبيرة.
- 2 – 2 1/2 لتر مرق دجاج.
- 3 فصوص ثوم.
- البقدونس والخبز منقوعان بالحليب حسب الرغبة.
تحضير
- ضعي اللحم المفروم والبيض والثوم المقطع إلى قطع صغيرة والبقدونس والخبز المصفى مسبقًا في وعاء.
- تخلط جميع المكونات من الخطوة السابقة بالتساوي.
- املأ الجاليت بالخليط السابق. يمكنك استخدام كيس معجنات أو ملعقة صغيرة لتسهيل الحشو.
- يُسكب مرق الدجاج في قدر ويُطهى على نار متوسطة.
- عندما يبدأ مرق الدجاج في الغليان ، أضيفي الجاليت المحشي واطهيه لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة.
أستورياس: طفل مع عصير التفاح
هذا هو أحد الأطباق الرئيسية في مآدب عيد الميلاد في أستوريان بسبب نكهته الرائعة المشبعة أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيرها بطريقة بسيطة ويمكن استبدال أكتاف الطفل بأكتاف الماعز أو الحمل.
المكونات (6 حصص)
- 3 مصاصات اطفال.
- 6 حبات متوسطة الحجم.
- 3 فصوص ثوم.
- إكليل الجبل والزعتر وورق الغار حسب الرغبة.
- عصير التفاح.
- 300 مل من الماء.
- زيت نباتي.
تحضير
- يقطع الثوم إلى قطع صغيرة ويفركه حول أكتاف الطفل.
- قطّع إكليل الجبل والزعتر وورق الغار إلى قطع صغيرة وافردها على الألواح.
- اترك المصاصات لمدة 5-6 ساعات في مكان مبرد لمنعها من التلف.
- قطعي البطاطس إلى شرائح سميكة وضعيها في صينية خبز مدهونة بالزيت مسبقًا.
- توضع الأكتاف على البطاطس ويصب القليل من الزيت و 300 مل من الماء على القاع.
- اخبزيها لمدة 90 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يجب أن تقلب المصاصات بشكل دوري حتى تطهى بالتساوي.
- عندما تنضج البطاطس والمثلجات ، أضيفي القليل من عصير التفاح حسب الرغبة واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
- يجب أن تقدم ساخنة ويمكنك مرافقتها مع أطباق عيد الميلاد الإسبانية التقليدية الأخرى.
مدريد و Castilla y León: الملفوف الأحمر مع الزبيب والتفاح ، أحد أطباق الكريسماس الإسبانية التقليدية الأكثر صحة
هذا هو أحد أشهر أطباق عيد الميلاد الإسبانية التقليدية في مجتمع مدريد و Castilla y León. على الرغم من أنه يمكن تناوله على مدار العام ، إلا أنه جزء مهم من ثقافة تذوق الطعام في شهر ديسمبر في هذه المناطق.
المكونات (6 حصص)
- 800 جرام من الكرنب الأرجواني أو الكرنب الأحمر.
- 1 بصلة متوسطة الحلوة.
- 50 جم من الزبيب.
- 1 عود قرفة.
- 30 مل من خل التفاح.
- 2 تفاح.
- زيت الزيتون والملح حسب الرغبة.
- يانسون نجمي أو كمون أو قرنفل أو بهارات ونبيذ أحمر اختياري حسب الرغبة.
تحضير
- نظف الملفوف عن طريق إزالة الأوراق الخارجية وتقطيعه إلى أربع قطع وفصل الجزء المركزي من الساق.
- نقطع البصل والكرنب جوليان أو إلى شرائح رفيعة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل مع قليل من الملح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الزبيب والقرفة إلى المقلاة واخلطيهم أثناء الطهي.
- أضيفي الكرنب والقليل من الملح ، واطهيه حتى يتحول إلى اللون البني.
- يُضاف الخل والقرفة والتوابل الاختيارية ويُمزج ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. يجب أن تغطي المقلاة وتخلط بشكل دوري. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الأحمر.
- بشكل منفصل ، قشر التفاح النظيف وابشره أو قطعه إلى مكعبات ، مع إزالة مركز الثمرة.
- بعد 30 دقيقة ، أضيفي التفاح إلى المقلاة وقلّبي واطبخي لبضع دقائق أخرى.
الأندلس: خبز من قادس
هذا هو أحد أهم أطباق عيد الميلاد الإسبانية التقليدية في قادس خلال موسم العطلات. وبهذا المعنى ، عادة ما يتم استهلاكها لمشاركتها مع العائلة قبل تذوق الأطباق اللذيذة الرئيسية ، مثل حساء البيكاديلو.
المكونات (6 حصص)
مرزبانية:
- 750 جرام لوز مطحون.
- 750 غ من السكر البودرة أو الزجاج.
- 9 بياض بيض كبير.
حلوى صفار البيض
- 9 صفار بيض كبير.
- 150 جرام سكر بودرة أو زجاجي.
حشوة
- حلو ، مربى أو تفاح ، بطاطا حلوة ، كمثرى أو سفرجل.
- شعر الملاك
- فواكه مسكرة.
ديكور:
- 2-3 صفار بيض.
تحضير
مرزبانية
- ضعي اللوز المطحون وبياض البيض والسكر في وعاء واخلطيهم حتى يصبح كل شيء متجانسًا.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
حلوى صفار البيض
- ضعي صفار البيض والسكر في قدر واطهيهما على نار متوسطة مع الخلط بمضرب خشبي.
- عندما يتكاثف ، يُرفع عن النار ، ويُسكب في وعاء ، ويغطيه ويبرد بين 2 و 4 ساعات.
تصاعد
- ضع المرزبانية بين ورقتين من ورق التفلون أو ورق البرشمان وافرده بمساعدة دبوس لف. يجب أن يتراوح سمك العجين بين 5 و 8 مم.
- نقطع الأطراف بحيث يكون للعجين شكل مستطيل. يجب أن تشكل 18 ورقة بحجم 10.5 × 5 سم تقريبًا. يجب أيضًا تسطيح العجين المتبقي لاستخدامه في الطبقة العلوية.
- ضع إحدى صفائح المرزبانية على سطح مستوٍ ونظيف ومزيت. يمكنك أيضًا استخدام صفائح التفلون لمنعها من الالتصاق بالسطح.
- يُسكب القليل من صفار الحلوى ويُغطى بورقة أخرى من المرزبانية.
- ضع القليل من شعر الملاك وقم بتغطيته بورقة أخرى من المرزبانية.
- يُسكب بعض المربى أو الفاكهة المسكرة ويُغطى بالورقة الكبيرة المتبقية من العجين.
- قم بربط الصفيحة الأساسية بالغطاء النهائي ، وقطع العجينة الزائدة وقم بتسويتها مرة أخرى لبقية خبز قادس. برد حتى ينضج لمنع تصلب.
- كرر الخطوات حتى تنتهي من المرزبانية.
مطبوخ
- ضع خبز Cádiz في قالب مدهون وزينه بصفار البيض. يمكنك أيضًا استخدام ورق الزبدة لمنعها من الالتصاق.
- يُطهى في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 250 درجة مئوية بين 4 و 6 دقائق. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل أن يولد الفرن حرارة من الأسفل والأعلى حتى ينضج الخبز جيدًا.
- دعها تبرد وتقدم كفاتح للشهية أو بجانب الأطباق الرئيسية أو الحلويات الأخرى.
بلاد الباسك: كيكة Goxua مع الكريمة والكريمة
تعد كعكة Goxua جزءًا مهمًا من أطباق الكريسماس الإسبانية التقليدية ، وتحديداً في إقليم الباسك. وبالمثل ، نظرًا لسهولة تحضيره ونكهته الرائعة ، يمكن تحضيره على مدار العام لتناول الوجبات الخفيفة.
المكونات (6-8 حصص)
- بسكويت حلو رقيق ، سوباوس أو بسكويت سوليتيلا.
- 300 مل من الكريم.
- 375 مل من كريمة المعجنات.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الماسكاربوني أو جبنة الكريمة.
- السكر البني حسب الرغبة للتزيين.
شراب مركز
- ½ كوب ماء.
- 4-6 ملاعق كبيرة من السكر.
- القليل من الروم أو البراندي حسب الرغبة.
تحضير
- ضع الماء والسكر والرم أو البراندي من الشراب في قدر واطهيهم على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- ارفعي الشراب عن الحرارة وانقعي البسكويت الحلو.
- ضع طبقة من ملفات تعريف الارتباط في قالب دائري قابل للإزالة مدهون مسبقًا. يجب ألا تكون هناك فجوات بين ملفات تعريف الارتباط.
- أضيفي الجبنة إلى الكريمة المحضرة مسبقًا ، اخلطي وغطي طبقة البسكويت بالتساوي.
- ضعيها في الثلاجة حتى تتجمد الكريما ، أضيفي طبقة من كريمة المعجنات وضعيها في الثلاجة مرة أخرى.
- انشر القليل من السكر على الكيك وبمساعدة موقد المطبخ أو الشعلة ، قم بتحميرها قليلاً.
- برد مرة أخرى.
