ما الفوائد التي يوفرها فول الصويا المركب

ما الفوائد التي يوفرها فول الصويا المركب

يعد فول الصويا ، حيث انه أحد أكثر المنتجات شيوعًا في الأنظمة الغذائية النباتية. وهو غذاء مغذي يتم الحصول عليه مباشرة من دقيق الصويا لذا فهو لا يحتوي على أي مكونات من أصل حيواني وهو بديل جيد للحوم.

تم العثور على الأسباب التي تجعل فول الصويا المحشو مليئًا بالفوائد في فول الصويا نفسه ، نظرًا لأن هذه البقوليات معروفة جيدًا بخصائصها الغذائية المذهلة ، وخاصة محتواها من البروتين.

ما هو فول الصويا المركب؟

قبل الخوض في فوائد فول الصويا المركب، من الضروري أن نكون واضحين جدًا بشأن مكونات هذا المنتج. في هذا الصدد ، يجب أن يقال إنه طعام مجفّف تمامًا تم إنشاؤه من دقيق الصويا. يتم تقديمه في حبيبات مجففة وصلبة يجب إعادة ترطيبها بالماء ، مما يجعلها طعامًا شديد التنوع يمكن استخدامه في العديد من الوصفات.

تصنيع

يتم تصنيع فول الصويا المحكم من خلال عملية طويلة ، تبدأ باستخراج الزيت الطبيعي من فول الصويا ، إلى النقطة التي تبقى فيها بقايا صلبة. يتم تجفيف هذه البقايا بعد الحصول عليها واستخدامها لصنع وجبة فول الصويا عند مزجها بالماء. في النهاية يكتسب نسيجًا مشابهًا لقوام العجينة.

يتم إدخال المعجون المذكور في آلة تعرضه لضغط شديد ، بحيث يخرج لاحقًا من خلال ثقوب معينة مسؤولة عن إعطائه أشكاله المختلفة مثل الشرائح أو الرقائق أو الشرائط.

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الآلة تقوم بعملية تسمى البثق. في عملية البثق ، تخضع عجينة دقيق الصويا لدرجة حرارة عالية إلى حد ما ، والتي يمكن أن تتجاوز 180 درجة مئوية. الهدف من هذه العملية هو تعديل بنية البروتين لدقيق الصويا وتعقيم العجين.

أثناء عملية البثق ، تؤدي درجة الحرارة إلى جفاف دقيق الصويا. عندما تنتهي عملية البثق ، يُترك العجين حتى يجف ليصبح صلبًا ويصبح جاهزًا للبيع في النهاية.

من الممكن تحديد أن كسب فول الصويا أصبح فول الصويا محكمًا لأنه يصبح رقيقًا ومساميًا عند لمسه. يحدث هذا التغيير في الملمس بسبب تفكك البروتينات ثم إعادة الانضمام إليها نتيجة للتغيرات في درجة الحرارة. بفضل هذا التغيير ، أصبح قوامها مشابهًا جدًا لتلك الموجودة في لحوم الحيوانات.

الخصائص الغذائية لفول الصويا

نظرًا لخصوصيات عملية التصنيع ، يتم تحويل معظم مكونات فول الصويا إلى بروتينات. هذا هو السبب الرئيسي لاستخدام هذا الطعام كبديل للحوم ، لأنها متشابهة جدًا من الناحية التغذوية. الفرق هو أن فول الصويا المركب يحتوي على ألياف أكثر ودهون أقل.

على وجه التحديد ، فإن العناصر الغذائية التي يمكن العثور عليها أكثر في فول الصويا المركب في ميركادونا هي الفوسفور وبعض فيتامينات ب المعقدة والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، من بينها الايسوفلافون ، والتي لها دور مهم في صحة الأنسجة.

فيما يتعلق بالقيمة الغذائية المحددة لفول الصويا المركب ، فإن استهلاك مائة جرام من المنتج المذكور يحتوي على ما يلي:

• أربعة جرامات من الدهون.
• نصف جرام دهون مشبعة.
• ثلاثمائة وأربعة وستون سعرة حرارية.
• أربعة جرامات من الألياف الغذائية.
• ثلاثون جراما من الكربوهيدرات.
• خمسون جرام من البروتين.

تثبت هذه القيم الغذائية أن ثلاثين في المائة من فول الصويا المركب في ميركادونا عبارة عن كربوهيدرات وخمسين في المائة بروتين وأربعة في المائة ألياف. باختصار ، من أغنى الأطعمة على المستوى الغذائي الذي يمكن الحصول عليه ولا يحتوي على مكونات من أصل حيواني.

فوائد فول الصويا المركب

بفضل جميع الخصائص الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن استهلاك فول الصويا المحكم يوفر عددًا كبيرًا من الفوائد ، وهي كالتالي:

يوفر كمية كبيرة من البروتين

كما ذكرنا سابقًا ، تم العثور على معظم المساهمة الغذائية لفول الصويا في الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية. وهذا يعني أنه في الحديد والبروتينات بنسب عالية يمكن معادلتها بمحتويات لحوم الحيوانات.

البروتينات ضرورية لصحة جيدة ، لذا فإن هذا الطعام هو أحد أفضل المكملات الغذائية للنباتيين والنباتيين ، خاصة عندما ترغب في اكتساب كتلة عضلية.

يساعد على إنقاص الوزن

بالإضافة إلى مساهمته الكبيرة في البروتين ، يحتوي فول الصويا أيضًا على مستويات عالية من الألياف. بفضل هذا ، فإن تناوله يساعد على تنظيم شهيتك لفترة طويلة ، لذلك سيكون لديك شعور أكبر بالشبع من خلال تناول كميات أقل.

من خلال تقليل كمية الطعام الذي تتناوله ، ستقلل أيضًا من كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ، مما سيساعدك على تحقيق عجز في السعرات الحرارية ويساعدك على إنقاص الوزن. لذلك ، يعد هذا من أفضل الأطعمة التي يمكن إضافتها إلى نظام غذائي يهدف إلى إنقاص الوزن.

يقلل من مستويات الكوليسترول

يحتوي فول الصويا المحكم على تركيزات عالية من أوميغا 6 وأوميغا 3 ، وهي أحماض دهنية تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ في الدم. يرتبط الكوليسترول السيئ بتطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، لذا فإن تناول فول الصويا المركب يمكن أن يساعد في الوقاية منها.

يقوي جهاز المناعة

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات والمغذيات بشكل عام ، فإن الصويا المركب يقدم المساهمة الغذائية التي يتطلبها الجهاز المناعي لمنع تطور الأمراض البكتيرية والفيروسية.